Classic Black Forest

Kastamer ini suka coba-coba produk kuliner walaupun tidak sedang merayakan sebuah event. Kali ini beliau ingin mencoba black forest klasik, dengan serutan coklat dan cherry.

Dan syukurlah beliau suka *angkat-putar2-dua-jempol-di-atas-kepala. Terima kasih orderannya ya.

 

 Paiton, 9 Desember 2012

Bolen Pisang Bandung (dengan resep)

Sudah tiga kali bikin bolen pisang Bandung ini. Perasaan sih makin lama makin enak cuman tetap belum bisa seragam melipat kulitnya. Jadinya tiap potong bolen pisangnya kayak busana Lady Gaga. Huhu, maksud elo? Maksudnya tiap potongnya unik alias lain-lain semua hahaha.

Untuk bikin bolen pisang ini, sebaiknya dilakukan di ruangan yang tidak terlalu panas / pengap / lembab. Sebagaimana lazimnya membuat pastry, kondisi optimum adalah di tempat sejuk. Jika adonan terlalu lembek, masukkan ke freezer untuk beberapa waktu.

Well, without further ado, let's welcome the delicious banana pastry, a.k.a. Bolen Pisang Bandung.

N.B. Pssttt, jangan ketuker dengan molen pisang ya, itu lain resep. (st)

Bolen Pisang Bandung 
:: Resep: Femina - Primarasa, modified by Shirley

Bahan: 
Adonan Kulit A:
100 gram  Tepung terigu protein sedang / serbaguna
1 sdm  Minyak goreng
30 gram  Margarin
50 gram  Butter / Mentega
100 ml  Air
Catatan: Margarin atau mentega bisa disubstitusi dengan korsvet kualitas baik

Adonan Kulit B:
300 gram  Tepung terigu protein tinggi
50 gram  Gula pasir
2 sdm  Tepung custard
100 gram  Margarin
Catatan: Tepung custard adalah tepung instant untuk membuat custard, terbuat dari susu dan kuning telur. Aku pakai merk Hercules.

Isi: 
10 buah  Pisang raja, kukus atau panaskan di wajan teflon dengan sedikit margarin, potong 2 melintang, belah 2 memanjang (aku suka pakai yang sudah matang dan manis, tidak diolah langsung dipotong2)
150 gram  Keju cheddar, potong memanjang menjadi 20 bagian
Optional: mesyes coklat secukupnya

Olesan / Eggwash: 
2 buah  Kuning telur, kocok dengan
2 sdm  Susu cair
Catatan:  rasa lebih enak dan penampilan lebih cantik jika susu cair diganti dengan madu

Cara Membuat: 
1. Adonan Kulit A.  Campur jadi satu: tepung terigu, minyak goreng, margarin dan mentega dalam wadah, aduk dengan menggunakan sendok kayu hingga rata. Bagi adonan menjadi 20 bagian, sisihkan.

2. Adonan Kulit B.  Campur tepung terigu, gula pasir, tepung custard, margarin dan air dalam wadah. Uleni adonan hingga kalis. Bagi adonan menjadi 20 bagian.

3. Letakkan 1 bagian adonan B di atas talenan, gilas tipis. Setelah itu, taruh 1 bagian adonan A di atasnya. Lipat adonan B hingga menutupi adonan A, kemudian gilas tipis hingga berbentuk persegi panjang.

3a. Shirley's note: aku  merasa cara ini (membagi adonan menjadi 20 buah) sangat merepotkan. Karena itu tekniknya aku ubah menyerupai teknik melipat puff pastry. Adonan A digilas, let's say 20 x 30 cm, kemudian adonan B digilas dengan ukuran 1½ kalinya, let's say 30 x 30 cm. Tumpuk adonan A di atas adonan B, lipat, kunci pinggir-pinggirnya supaya lemaknya tidak bocor, baru digilas. Jika menjadi terlalu lembek, masukkan ke freezer untuk beberapa waktu, baru digilas dan dilipat lagi.

4. Gulung adonan dari sisi yang pendek, gilas, gulung lagi. Ulangi proses ini hingga 3 kali.

5. Lakukan hingga semua bahan habis, diamkan ± 30 menit.

5a. Shirley's note: jika adonan dijadikan satu lipatan besar (lihat step 3a), potong2 menjadi 20 bagian.

6. Panaskan oven pada suhu 180ºC. Olesi loyang ukuran 3x15x30 cm dengan margarin.

7. Ambil satu adonan, gilas hingga berbentuk persegi panjang sama sisi. Taruh sepotong pisang dan sepotong keju di atasnya, taburi dengan sedikit mesyes coklay (optional) lalu tutup dengan 1 belahan pisang lagi. Lipat adonan kulit hingga berbentuk amplop. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan.

8. Taruh adonan berisi pisang dalam loyang, atur dengan jarak ± 1cm. Olesi permukaannya dengan kuning telur. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang di suhu 175 °C selama ± 60 menit, angkat.

9. Keluarkan loyang dari oven, olesi permukaan kue dengan bahan eggwash, diamkan sebentar, panggang kembali dalam oven dengan menggunakan api atas sebentar supaya permukaannya menjadi kuning emas, angkat.

Hasil jadi: 20 buah

Red Velvet Cake

Red velvet cake ini dipesan oleh seorang ibu untuk dihadiahkan kepada kenalannya yang sedang mengandung dan ngidam makan cake ini.


Berhubung memang tidak dimaksudkan untuk perayaan khusus, mintanya dihias minimalis. Biasa dekor yang rame, diminta dekor minimalis agak-agak kagok juga hehe.
Untuk resep, aku pakai resepnya Mbak Ria icipicipdidapur, cuman pemakaian jus bit aku skip karena memang di Paiton/ Probolinggo tidak ada yang jual. Makasih ya Bude buat sharing resepnya.
Terima kasih untuk orderannya ya.
Paiton, 24 November 2012

Triple Chocolate Cheese Cake

Pesanan dari seorang kastamer. Sepertinya triple chocolate cheese cake kembali digemari.

Terima kasih pesanannya ya Bu QQ.

Paiton, 24 November 2012

Wingko (dengan Resep)

Lukie adalah salah satu "pejuang" penganan tradisional Indonesia. Yang paling aku ingat ketika ada teman yang bertanya bahan-bahan apa yang harus disubstitusi supaya rerotian aman dikonsumsi oleh anak-anak berkebutuhan khusus (autis), komentar Lukie adalah, "Wes digawekno jajan pasar ae (sudah, dibuatkan jajanan pasar aja)." Kalau dipikir-pikir memang benar sekali, banyak jajanan tradisional Indonesia yang dibuat dari tepung non terigu / gluten sehingga lebih bersahabat untuk diet anak-anak berkebutuhan khusus.

Terakhir makan wingko babat sudah lama sekali sampai nggak ingat. Nah, tahu-tahu Lukie pasang foto di grup blackberry. Promonya, "iki guampang pol." Kalau yang gampang-gampang, ai juga suka hehehe.

Dibandingkan dengan wingko yang biasa dijual, wingko ala Lukie ini penampilannya lebih pucat karena dimatangkan dengan menggunakan oven. Jika mau penampilannya lebih gosong / coklat, bisa dibantu dengan wajan teflon dan dibolak-balik sehingga coklat di kedua sisi.

Karena di percobaan pertama, rasa kelapanya kurang "nonjok", resep aslinya aku modifikasi sedikit. Monggo dicoba. (st)

WINGKO
:: Resep asli: Lukie Koentjahjo


Bahan: 
200 gram  Tepung ketan (aku pake beras ketan diblender halus dan diayak)
30 gram  Tepung kanji
175 gram  Gula pasir
250 gram  Kelapa diparut memanjang (aku tambahi sampai 300 gram)
½ sdt  Garam
50 gram  Butter/ mentega, dicairkan
250 cc  Santan kental
1 butir  Telur utuh, kocok lepas

Cara Membuat: 
1. Campur tepung ketan, tepung kanji, gula pasir, kelapa parut, garam, aduk hingga rata.
2. Masukkan santan kental, aduk hingga rata.
3. Masukkan butter dan telur kocok, aduk hingga rata.
4. Tuang adonan ke loyang ukuran 25 x 20 cm (atau yang setara) yang sudah diberi kertas roti dan dipoles lemak (bisa pakai margarin atau carlo).
Tips dari Bunda Iin: jika ingin mendapatkan wingko yang lebih coklat / gosong, tidak usah pakai kertas roti tapi poles loyang dengan lemak dan beri taburan tepung. Jika ingin yang rasa keju, masukkan cream cheese 75 gram ke adonan.
5. Oven suhu 170 °C selama ± 45 menit, keluarkan dari oven, oles dengan kuning telur (egg wash), beri taburan wijen.
Tips dari Bunda Iin:  beri parutan keju.
Tips dari Mbak Juli: beri almond iris.

6. Oven lagi selama 4 menit, keluarkan dari oven.
7. Dinginkan lalu potong-potong
Opsional: setelah dipotong2, bisa digosongkan sebentar di wajan teflon.

Untuk 20 potong

Paiton, 24 November 2012

Macaroni Schotel dan Fruit Pie

Pesanan dari kastamer baru.


Selain macaroni schotel, ada juga fruit pie. Untuk kulit fruit pienya aku nyoba resep baru. Lebih gurih dan cantik, tapi juga lebih rapuh alias gampang remuk. Masih butuh penyempurnaan resep lagi.





Trims orderannya ya.

Paiton, 16 November 2012

Bolu Gulung Batik Keju untuk Yulia

Rada siwer waktu bikin yang ini. Temanku Yulia pesan bolu gulung mocca dan cherry, sebisa mungkin mirip dengan bikinan toko kue favoritnya di Solo. Lha kok aku malah bikin bolu gulung keju ini *hadeh*. Untung Yulia-nya cuman ketawa karena memang bolu gulung ini dipesan cuman karena lagi pengen ngemil bolu gulung.

Anyway, bolu gulung ini aku ambil dari blognya Vin Wong. Hasilnya empuk dan legit cuman masih belum seempuk yang aku inginkan.

Buat yang suka bolu gulung dan ingin coba2, ini aku salin resepnya Vin Wong ya. (st)

BOLU GULUNG BATIK KEJU

Sumber: 52 Kue Popular Sedap
Modifikasi: Vin Wong


Bahan: 
(untuk loyang ukuran 20 x 20 x 4cm):

6 buah kuning telur
1 buah putih telur
50 gr gula pasir
62.5 gr margarin, lelehkan
30 gr terigu protein sedang
10 gr maizena (original: 5 gr)
10 gr susu bubuk (original: 5 gr)
1/4 sdt cocoa powder (original: cokelat pasta)
buttercream
keju cheddar parut

Cara Membuat:

1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang dan kental.
2. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk. Aduk rata.
3. Ambil 1.5 sdm adonan campur dengan cocoa powder. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
4. Masukkan lelehan margarin ke sisa adonan, aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang 20 x 20 x 4cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Lalu semprot miring adonan cokelat memanjang. Dan buat motif dengan menggunakan tusuk gigi dengan cara saling tarik berlawanan arah.
6. Panggang selama 15 menit dengan suhu 180 derajat Celcius. (kalau dibuku sih 190 derajat Celcius).
7. Dinginkan kue, oles buttercream dan taburi keju di salah satu sisi. Gulung dan padatkan.

Paiton, 16 November 2012

Black Forest Awik

Pilihan seorang walk-in customer.

Makasih untuk pesanannya.


Paiton, 16 November 2012

Black Forest Jasindo

Dipesan oleh Jasindo Malang untuk dikirim ke Probolinggo guna memperingati ulang tahun Bank Mandiri Syariah yang ke-13.

 

Kebetulan hubby yang ngantar orderan ini. Menurut cerita beliau, Bank Mandiri Syariah bikin acara makan gratis pada hari itu. Nasabah yang datang boleh menikmati semua hidangan yang disajikan tanpa dipungut biaya.
 

Terima kasih untuk orderannya.

Paiton, 16 November 2012

Fruity Black Forest - Pulang Haji

Resiko kirim kue malam, nggak bisa mendapatkan foto yang jelas dan cantik.


Pesanan kerabat seorang kastamer lama yang ingin menyuguhkan sesuatu yang istimewa untuk orang tuanya yang baru pulang dari menunaikan ibadah haji.

Terima kasih pesanannya ya, Mbak/Bu.

Paiton, 16 November 2012  

Oriental / Religious Cupcake untuk Mertua

Kado ultah dari menantu untuk ibu mertua tercinta.

Closer look.
 

Paling suka waktu bikin barongsai imut ini. Idenya dari kreasinya Shinta Antolis (thanks, Shinta).

Waktu kirim pesanan ini ke Probolinggo kota sempat terjebak macet hampir satu jam karena ada aktivitas kampanye salah satu calon bupati. Mana panas, mana haus, mana telat huhuhu. Untung cupcakenya tetap aman dan pemesannya juga nggak marah. Makasih ya untuk pengertiannya, Ci Yeni.
 

Paiton, 16 November 2012

Cars Lightning McQueen Cake for Rafa

Kue ultah untuk seorang bocah usia 4 tahun yang suka karakter Cars. Base cake dari brownies kukus coklat yang nyoklat sekali.

 

 
Kali ini Carsnya kelihatan serius ya hehe.

  

Happy birthday, Rafa.

 

Paiton, 15 November 2012

Red Barbie for Salwa

Aku paling suka dapat pesanan cake Barbie karena bisa berkreasi dengan aneka pernak-pernak pakaian boneka. Cuman ada 1 bagian yang bikin aku pusing: menata rambutnya.Gara-gara mengutak-atik rambut boneka sampai 1 jam lebih (dengan hasil yang belum memuaskan), aku malah kekurangan waktu untuk memasang hiasan renda di pakaian cake Barbie yang aku kerjakan ini. Huaaaaaa.




Happy birthday, semoga suka dengan cake boneka barbienya, Salwa cantik.


Paiton, 11 November 2012

Timmy Time Birthday Cake for Taufiq

Pesanan dari seorang walk-in customer. Beliau tertarik dengan tema Timmy Time untuk ultah putranya ananda Taufiq.

Idenya mirip dengan karya Dapur Solia sebelumnya dengan beberapa modifikasi.

 Terima kasih untuk pesanannya, ya.

Ingin order seperti ini, 

silakan hubungi kami di dapur.solia@gmail.com

atau 0811354270

Paiton, 10 November 2012

Cheddar Cheese Cake for Akbar

Pertama kalinya nih kastamer ini pesan cheese cake. Selama ini seringnya pesan yang cokelat.

Tidak terasa sudah di usia 13 tahun ya.

  

Selamat ulang tahun, semoga panjang umur, makin pintar, soleh dan berbakti kepada orang tua. Terima kasih orderannya ya, Bu YY.

  

Ingin orderan seperti ini, 

silakan hubungi kami di dapur.solia@gmail.com

atau 0811354270

 

Paiton, 1 November 2012

How to Trim a Cake - Merapikan Pinggiran Cake

Untuk jenis cake yang terbuka seperti lapis mandarin, lapis legit atau rainbow cake, mana yang penampilannya lebih menarik: samping-sampingnya dikikis rapi ataukah dibiarkan apa adanya? Tentu jawabannya adalah lebih menarik cake yang samping-sampingnya terlihat rapi. Seperti pada gambar di bawah ini misalnya.

Untuk trimming, aku menggunakan pisau Victorinox 355 mm, bahkan ketika cakenya berukuran kecil. Mengenai kelebihan pisau gergaji ini sudah pernah aku tulis di sini.

Langkah-langkah melakukan trimming cake cukup sederhana.
1) Letakkan cake (sudah diberi filling) di atas alas kue

2) Ambil selembar kertas ukuran A4 (atau sesuai dengan panjang kue), potong menjadi 4 bagian mengikuti panjang kertas.
3) Selipkan potongan kertas di samping2 kue, usahakan sedikit bagian kertas bisa terselip di bawah kue. Potongan kertas digunakan untuk mengurangi remahan kue dan buttercream yang jatuh dan mengotori alas kue.
4) Perkirakan berapa banyak bagian yang akan ditrim dengan bantuan penggaris besi

5) Iris bagian2 samping dengan bantuan pisau gergaji
6) Singkirkan lebihan cake dan butercream dengan cara menyingkirkan potongan kertas.

Tips: untuk memastikan kastamer memperoleh cake dengan ukuran yang dijanjikan, pangganglah cake dengan menggunakan loyang yang 2 cm lebih lebar dari ukuran yang diinginkan. Semisal kita ingin membuat cake dengan ukuran 20 x 20 cm, gunakanlah loyang dengan ukuran 22 x 22 cm. 

Paiton, 1 November 2012

Hello Kitty Rainbow Cake for Vanda

Pesanan dari Mbak Dewi untuk si mungil yang cantik: Vanda. Temanya Hello Kitty, base cakenya rainbow cake.

 

Tidak terasa sekarang sudah ultah yang ke-4 ya.

 

Makasih orderannya ya Mbak. Vanda, happy 4th birthday *peluk-peluk

Paiton, 14 Oktober 2012

Chocolate Modelling

Untuk memperoleh cake yang tampil cantik, cake decorator kerap mempergunakan fondant untuk dibentuk-bentuk dan diletakkan di bagian-bagian tertentu dari kreasinya. Memang fondant cukup fleksibel dalam hal ini namun tidak cukup fleksibel jika digunakan pada cake yang memiliki sifat basah dan harus disimpan di dalam pendingin (chilled cake). Mengapa? Karena fondant menyerap kelembaban dan akan letoy jika basah.

Sebagai alternatifnya, kita bisa membuat chocolate modelling. Secara rasa lebih enak dari fondant, bisa dimasukkan ke dalam kulkas, dan juga bisa dibentuk-bentuk walaupun handlingnya tidak semudah fondant. Chocolate modelling cenderung mudah lembek saat dipegang tangan, jadi kudu sering2 dimasukkan ke kulkas supaya kembali keras, seperti sifat coklat pada umumnya.

Orderanku minggu lalu banyak menggunakan chocolate modelling karena base cakenya adalah black forest. Aku repost fotonya di bawah ini (different angle dari foto di posting aslinya).

Ada 3 tingkatan merah yang aku pakai di cake tersebut: baby pink, shocking pink dan red. Warna baby pink aku buat di awal proses, yaitu ketika mencairkan white compound chocolate (coklat putih) dengan coklat warna merah. Warna shocking pink dan merah aku buat dengan cara sedikit berbeda, yaitu dengan mencampur chocolate modelling yang sudah "jadi" dengan bahan pewarna makanan. Cara yang kedua sedikit lebih berat karena chocolate modelling yang sudah jadi agak keras dan pewarna tidak mudah bercampur rata. Resep untuk membuat chocolate modelling yang aku pakai sudah cukup luas beredar di internet, thanks to Mbak Peni Respati. Trims sharingnya ya Mbak. (st)


CHOCOLATE MODELLING
:: Dipopulerkan oleh Peni Respati

Bahan-bahan:
1 kg  Cokelat compound (bisa DCC/ WCC/ MCC/ cokelat warna)
300 gram  Glukosa / glucose (bentuknya mirip simple syrup namun sangat kental dan lengket, dapat dibeli di TBK berskala besar)
25 gram  Air matang
Catatan: aku membuat 1/2 resep dan hasilnya cukup banyak untuk mendekor 2 buah cake bulat ukuran 24 - 26 cm

Cara  membuat:
- Lelehkan cokelat compound (aku melakukannya dengan cara mencincang coklat dan memanaskan di microwave selama 1 sampai 1,5 menit -- tidak secara terus menerus untuk menghindari gula hangus dan menggumpal. Tentu saja ada lebih dari 1 cara untuk mencairkan coklat, you name it).
-  Campur air dengan glukosa hingga merata
- Saat coklat masih hangat dan cair, tuangkan campuran glukosa dan air ke dalam cokelat sambil diaduk cepat menggunakan sendok kayu. Saat sudah rata, cokelat akan menggumpal
- Uleni dengan tangan hingga minyak keluar dari padatan. Pisahkan / buang minyak ini    
- Uleni berulang2 hingga minyaknya habis
- Kemas dalam kantung plastik (aku menggunakan plastic wrap)
- Peram di kamar yang bersuhu rendah (aku menggunakan kulkas / chiller)
- Cokelat modelling siap digunakan / dibentuk2

Tips & trick:
- Karena chocolate modelling mudah lengket saat terekspos ke tangan, sebaiknya minimalkan kontak dengan bahan ini. Aku menggunakan sebuah pisau untuk mengiris segumpal kecil setiap kali diperlukan. 
- Tidak perlu menggunakan maizena saat membentuk chocolate modelling, karena akan meninggalkan noda yang sulit dihilangkan


Paiton, 13 Oktober 2012

   

Black Forest with Roses for Agatha

Pak Dokter yang memesan ini menemukan Dapur Solia melalui Irene Banyuwangi, salah seorang teman milis. Waktu beliau bilang alamatnya di Asembagus, waduh! Sejujurnya agak trauma dengan kata "Asembagus" karena dulu hubby pernah menempuh perjalanan 180 km (pulang pergi) ke tempat ini. Jauuhhh. Namun karena beliau menyanggupi untuk mengambil sendiri cakenya, aku pun menyetujui untuk memenuhi pesanan ini. Cake yang dipesan adalah black forest dengan hiasan bunga2an. Beliau menginginkan bunga2an tidak dibuat dari buttercream melainkan dari coklat. Aku tawarkan dekor menggunakan chocolate modelling dan beliau setuju. Dan beginilah jadinya.

Happy birthday, Agatha. Terima kasih orderannya, Pak Hendra. Semoga acaranya berjalan lancar.

Paiton, 13 Oktober 2012

Rainbow Cake with Cutie Pink Roses for Nadia / Icha

Orderan dari tetangga komplek untuk ultah kedua puterinya: Nadia dan Icha.  

Terima kasih untuk pesanannya ya Bu Edy.  

Paiton, 11 September 2012

Puding Cake Coklat Motif

Salah satu kastamer minta dibuatkan puding cake. Nemu situs ini dan sukaaa dengan foto pudingnya. Gambling bahwa ini akan menjadi dannn .... memang enak.

Pada prinsipnya puding cake ini terdiri dari 3 layer:
(1) selembar sponge cake coklat bentuk kotak,
(2) satu resep puding busa rasa coklat pekat (ini yang bikin enak),
(2a) sebagian kecil dari puding busa coklat dikeraskan di piring untuk dikeruk -- ini akan jadi motif di layer terakhir,
(3) puding susu yang dituang beberapa kali, setiap kali puding coklat dari 2a dicemplungkan di dalamnya.

Untuk kerukan puding coklat / motif, aku pake sendok makan biasa. Jadinya besar-besar dan kurang artistik, tidak seperti contohnya yang rapi dengan pinggiran bergerigi. Mungkin kalau dipotong dengan cookie cutter bergerigi hasilnya akan lebih cantik.

Modifikasi yang aku lakukan di resep ini antara lain:
- untuk cake aku pake resep black forestnya NCC. Mengapa? Karena dari baking sebelumnya aku punya kelebihan satu loyang (pemalasan hehe)
-  untuk loyang aku pakai ukuran 18 x 18 cm x tinggi 7 cm. Hasilnya pas satu loyang full berisi puding cake yang tinggi, cocok dipotong2 seukuran lapis surabaya potong
- untuk puding susu, aku mengganti sebagian kecil susu dengan air putih. Mengapa? Karena kehabisan susu cair hehe. Saranku tetap gunakan 100% susu, pastinya lebih enak dan milky.
- supaya puding susu lebih kenyal, aku menambahkan 1/2 sendok teh (± 3 gram) gelamix (bukan gelatin ya). Ini optional saja, boleh diskip.

Penilaian resep? Highly recommended dessert. (st)

PUDING CAKE COKLAT MOTIF
:: Sumber: www.sajiansedap.com ::



Bahan-bahan:
Bahan Cake: 
3 butir Telur (utuh)
75 gram Gula pasir
1 sdt Emulsifier
50 gram Tepung terigu protein sedang
25 gram Cokelat bubuk
½ sdt Baking powder 50 gram margarin, dilelehkan

Bahan Puding I:
400 ml Susu cair
25 gram Gula pasir
25 gram Cokelat bubuk
1 bungkus Agar-agar bubuk
100 gram Cokelat masak pekat, dipotong-potong
3 buah  Putih telur (setara 90 gram)
1/8 sdt Garam
60 gram  Gula pasir

Bahan II: 
1200 ml  Susu cair
200 gram Gula pasir
1½ bungkus Agar-agar bubuk
2 buah  Kuning telur (setara 40 gram)
¼ sdt  Esens vanila

Cara Pengolahan: 
1) Cake: kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
2) Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3) Tuang di loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4) Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
5) Potong cake dengan ukuran 20x20x1 cm. Masukkan dalam loyang 20x20x7 cm yang dialas plastik. Sisihkan.
6) Puding I: rebus susu cair, gula pasir, cokelat bubuk, dan agar-agar sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai larut. Sisihkan.
7) Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
8) Masukkan rebusan susu sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan. Tuang setengah bagian adonan di atas cake. Biarkan setengah beku.
9) Tuang sisa puding I dalam mangkuk. Bekukan.
10) Keruk puding I yang dimangkuk dengan sendok tipis-tipis. Sisihkan.
11) Puding II: rebus susu cair, gula pasir, dan agar-agar sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
12) Ambil sedikit adonan. Tambahkan ke kuning telur. Aduk rata.Tuang campuran tadi ke rebusan susu sambil diaduk sampai rata. Nyalakan api. Aduk sampai mendidih lagi. Tambahkan esens vanila. Aduk rata.
13) Tuang selapis di atas puding I. Tata sendokan puding I. Biarkan setengah beku. Tuang lagi dengan puding II. Lakukan bergantian sampai adonan habis. Bekukan.

Untuk 16 potong

Paiton, 11 September 2012

Pedang Saktiku, Serrated Knife Victorinox 355 mm

Seringkali di milis aku memuji "kesaktian" pisau gergaji Victorinox milikku. Bukan karena aku salesnya Victorinox, tetapi karena aku memang merasakan betul manfaat dari alat yang satu ini.

 

Pertama kali dengar "reputasi" produk ini dari Widya Hidayat, seniorku. Nggak langsung beli karena nggak punya duit. Lagian, sudah punya pisau gergaji biasa yang harganya nggak sampai Rp 30rb. Di forum lain aku nanya2 manfaat pisau listrik, eh Mbak Rachmah (ownernya Kedai Rachmah, aku biasa manggilnya Mbak R) bilang lebih mantap motong pakai pisaunya Victorinox. Beneran emang, pas beli pisau listrik, dipakai memotong rolade lha kok kumparannya langsung terbakar, jiaahhh! Cuman sehari doang umurnya.

Akhirnya aku membulatkan tekad untuk menabung beli pisau ini. Belum terkumpul, sudah ke toko langganan, lihat harganya sudah naik. Wah, langsung rada panik. Pendekatan ke suami, kalau kita tunda-tunda beli, harganya naik terus nih Pak. Pertanyaan suami cuman satu, "Yakinnya kau kalau ini terpakai?" Syukurlah ternyata beliau memaklumi dan memberi izin. Yippi, you are mine, Vic!



Pisau yang aku beli ini lebih cocok disebut pedang, karena panjangnya 35 cm. Sisi kiri dan kanannya memiliki ukiran yang berbeda, seperti ditunjukkan di gambar di bawah ini.


Pisau ini ternyata benar-benar memudahkan jualanku. Setiap cake besar pasti membutuhkan pisau ini (bahkan cake bulat juga butuh diratakan bagian atasnya). Apalagi jenis cake yang terekspos sisi2nya seperti lapis surabaya, lapis legit atau rainbow cake. Juga berguna untuk snack cake potong. Beda banget dengan pisauku sebelumnya yang made in China. Meski sudah berbentuk gergaji dan panjangnya 40cm tapi giginya lebar2 dan tebal. Parahnya ketika dipakai melengkung, sehingga cake potongku jadi beda2 ukurannya.

Kesimpulanku, pisau yang bisa dipakai untuk memotong cake memiliki ciri2 sebagai berikut:
1) berbentuk gergaji (bukan tajam dan lurus seperti pisau dapur biasa)
2) gigi2 gergajinya rapat (supaya tidak banyak remah2nya)
3) bahannya tipis (kalau tebal mengurangi feeling kita ketika memotong)
4) meskipun tipis, logamnya harus kuat dan tidak boleh melengkung ketika dipakai.

Kesimpulan? Saya pelanggan yang puas dengan produk ini.



N.B. Sampai hari ini aku baru punya dua pisau Victorinox, selain yang dibahas di posting ini, ada satu lagi yang pendek dan ujungnya bulat, biasa aku pakai untuk bikin ayam kodok. Seru kali ya semua pisau di rumah pakai merk ini. Cuman mahalnya itu maakk *geleng2. Memang benar ada harga ada rupa ya.

Oh ya, untuk penggunaan, pencucian dan penyimpanan pisau ini harus ekstra hati2 ya. Tajam banget. Kalau aku nyimpannya di dalam peti plastik ukuran besar, jadi Naomi nggak mungkin buka dan bermain2 dengan pisau ini. Safety first.

Paiton, 22 September 2012

Cupcake Set untuk Mirna

Cupcake set untuk seorang gadis dengan tema fashion dan buku.

Figurin si gadis dibuat dengan rambut panjang sebahu, cutie boots warna kuning dan scarf.

Happy birthday ya Mbak.

Paiton, 19 September 2012

Rainbow Cake with Swirls

Kado buat nenek tersayang dari anak-menantu-cucu: rainbow cake. Dihias dengan swirls menyerupai mawar2 kecil.

Selamat ultah ya Bu Tris!

Paiton, 19 September 2012