Roti Tawar Coklat / Chocolate Bread (dengan Bread Maker)

Ketika dapat warisan breadmaker, bawaannya heboh. Senang tapi bingung. Senang karena punya breadmaker yang pastinya bikin urusan mengadon roti lebih ringan, bingung nyari resepnya ke mana. Untungnya ketika browsing, nemu manual book-nya Kenwood BM 200 (yaitu tipe BM yang aku punya) lengkap dengan resep-resepnya.

Salah satu resep yang sudah aku praktekkan adalah resep roti tawar coklat (manual halaman 26). Dari hasil ngutak-atik, baru tahu kalau aku mencet menu no 1,  roti yang dihasilkan akan berbentuk kotak yang rapi dan teksturnya padat, sementara kalau aku mencet menu no 2, roti yang dihasilkan akan lebih besar / montok dan yang lebih empuk. Mana yang enak? Dua-duanya enak kalau menurutku hehe.

Bagi yang pakai BM yang sama denganku, silakan ikut mencoba resep roti tawar coklat tanpa capek ini. (st)

ROTI TAWAR COKLAT
:: Sumber: Buku Manual Kenwood BM 200



Bahan2:
1 buah  Telur utuh, masukkan ke gelas ukur lalu
-- tambahkan air putih sampai mencapai jumlah 225 ml
100 ml  Susu semi-skimmed (saya pakai susu UHT)
450 gr  Tepung terigu protein tinggi
3 sdt  (=15 gr) Bubuk coklat
1½ sdt  (=7,5 gr) Garam
40 gr  Gula pasir
25 gr  Butter / mentega
7,5 gr  Ragi instan
75 gr  Choco chip atau 70% cocoa -- dicincang kasar 

Cara Membuat:
1) Tuang cairan telur + air ke dalam wadah roti BM. Tambahkan susu cair.
2) Ayak terigu + bubuk coklat, sebarkan di atas adonan cair di dalam wadah roti BM.
3) Letakkan garam di salah sudut (anggap namanya sudut 1), gula di sudut yang lain (sudut 2), dan butter di sudut lain lagi (sudut 3). Gali sedikit lubang di bagian tengah -- tapi jangan sampai menembus ke cairan di bagian bawah -- dan letakkan ragi instan. 
4) Tekan menu nomor 2 (White - Large)



5) Masukkan coklat cincang saat mesin BM sudah mengeluarkan bunyi (saat proses kneading / mengadon).
6) Biarkan hingga roti matang (sekitar 3 jam).
7) Saat mesin sudah berhenti, keluarkan wadah roti, lepas sisi2 roti dengan bantuan spatula, balik wadah untuk mengeluarkan rotinya.  Sobek-sobek saat hangat atau jika ingin diris2, biarkan agak dingin dulu supaya irisannya rapi.

Catatan: 
- Mesin breadmaker sudah didesain untuk mengaduk masing-masing bahan. Jadi ikuti prinsip ini: cairan paling bawah -- tepung masuk berikutnya -- garam / gula / butter -- terakhir ragi instan. Jangan dibalik-balik dan nggak usah berinisiatif untuk mengadon pakai tangan / mixer sebelum masuk ke BM. Dijamin nggak jadi.
- Roti yang dihasilkan dengan metode di atas akan memiliki lubang di bagian bawah. Lubang ini disebabkan adanya pisau pengaduk bawaan mesin. 

 
Jika menginginkan roti yang berbentuk utuh, gunakan BM hanya untuk membuat adonan (ubah menunya menjadi menu nomor 9 -- "Dough"), masukkan ke loyang roti tawar lalu panggang di oven seperti biasa (panas 180 derajat).

Enjoy your bread!

Paiton, 22 Maret 2013

Kenwood Bread Maker BM 200

Pas mudik Natal tahun 2011, kakak iparku yang tersayang menunjukkan bread makernya. Sudah lama mesin itu tidak dioperasikan dan beliau menanyakan apakah aku mau mewarisinya. Wahhh ya mau banget :)

Memang sudah beberapa bulan aku ngebet punya bread maker. Penasaran bagaimana sih caranya bikin roti nggak pake capek. Apalagi di milis sudah beberapa kali ada yang sharing enaknya mencicipi roti homemade hangat. Makin penasaran deh. Jalan-jalan ke Giant Probolinggo cari merk Blue Sky (katanya ini bread maker yang paling murah dengan hasil lumayan) tapi nggak nemu. Belum kesampaian hunting ke tempat lain, sudah dapat warisan dari kakak. Merk Kenwood pulak, cihuyy! Mauliate godang, Edaku sayang.

Setelah dua bulan lebih tidak disentuh, aku coba2 cari user manual dan resep breadmaker tipe BM 200 ini dari internet. Aku dibantu oleh ci Lidia Sianturi yang memang sudah kawakan dalam menggunakan BM ini. Salah satu tips yang paling awal aku pelajari adalah: masukkan cairan (air atau susu) pertama kali ke bread pannya, lalu masukkan bahan2 lain sesuai dengan urutan di resep. Rupanya memang urutan ini sudah diatur sedemikian rupa sehingga kerja bread maker bisa optimum dan semua bahan bisa tercampur rata. Soalnya di salah satu percobaan, my lovely mom mencoba mengaduk adonan secara manual dengan tangan, ndilalah malah tepungnya nggak tercampur rata dan menghasilkan roti yang berbedak putih di sekujur bodynya hehehe * peace, Boss! :)

 

Bread maker ini  dirancang untuk menggantikan beberapa proses manual yang cukup melelahkan. Dia melakukan beberapa hal berikut: mencampur bahan, menguleni, mengembangkan adonan, dan memanggang. Masih ditambah dengan opsi untuk membuat adonan / dough untuk bikin donat, roti manis, roti Perancis, membuat selai dan lain sebagainya. Belum semua menu pernah aku praktekkan, kesanku sih memang canggih punya.

Ada dua belas menu yang tersedia. Arti dari tiap menu bisa ditebak-tebak sendiri kan?

WHITE:
(0) Extended Bake
(1) Regular
(2) Large
(3) Large Dark
WHOLE WHEAT:
(4) Regular
(5) Large
(6) Large Rapid
SPECIALITY:
(7) French
(8) Sweet
(9) Dough
(10) Cake/Quick Bread
(11) Jam
(12)  Rapid Cycle


Nah, soal kelistrikan, ini yang terbaca di bagian bawah bread makernya: 220-240 V-  50/60 Hz  613-730W.

 

Semisal ada yang punya bread maker tipe BM 200 ini dan kehilangan manual atau resepnya, bisa buka link berikut:
http://kitchen.manualsonline.com/support/kenwood/bread-maker/siti-239878
http://kitchen.manualsonline.com/mdownloads/ba1e0793-b48f-4d1d-80d9-79ce1e25d44b.pdf

Untuk aneka resep roti dengan menggunakan bread maker ini, aku upload next time di posting terpisah aja. Harus diuji dulu di Dapur Solia :)

Note: Buat yang berniat membeli, tipe BM 200 sudah obsolete alias tidak dijual lagi. Silakan cek ke situsnya Kenwood untuk mengecek model yang terbaru. Per tahun 2012, model yang tersedia adalah BM 260, BM 366 dan BM 450 (yang terakhir ini full stainless steel).

Selamat bersenang-sebang dengan bread maker Anda!

Paiton, 2 April 2012