Monday, August 3, 2015

Puding Karamel Kopi (with recipe)

Ini salah satu resep puding cake yang lumayan sering aku buat. Rasanya unik, nggak sekedar manis tapi ada aroma karamel dan kopinya. Proses pembuatannya sedikit membutuhkan waktu, namun sebenarnya bahan-bahan yang dipakai sangat simpel dan mudah didapat.

Kalau Anda ingin mencoba puding dengan citarasa yang beda dari puding susu biasa, silakan menjajal resep ini. (st)

Puding Karamel Kopi
Recipe by Primarasa (Seri Masak Femina)

Puding Karamel Kopi

Bahan-bahan:
(A) Lapisan cake
1 lembar  Sponge cake ukuran 20 x 20 cm
* Gunakan resep sponge cake andalan Anda. Saya sendiri menggunakan resep sponge cake cokelat ala Yongki Gunawan. Lihat resepnya di sini

(B) Puding I
150 gram  Gula pasir
100 ml  Air
350 ml  Susu cair
1 bungkus (= 7gr)  Agar-agar bubuk putih
75 ml  Krim kental
2 buah  Putih telur, kocok hingga kaku

(C) Puding II
300 ml  Susu cair
3 sdm  Kopi instan, larutkan dengan 50 ml air panas
1 bungkus (= 7 gr) Agar-agar bubuk putih
150 gr  Gula pasir
100 ml  Krim kental
2 butir  Telur utuh
Opsional: 1 sdm  Kahlua (= liquor rasa mocca, boleh diabaikan)

Cara Membuat:
1. Siapkan loyang kotak ukuran 18 x 18 cm (lebih kecil dari sponge cakenya). Alasi dengan plastik. Masukkan sponge cake di dasarnya dengan permukaan yang berkulit berada di bawah. Sisihkan.

2. Puding I:  Taruh gula di dalam panci tebal, perciki dengan 2 sdm air, jerang di atas api kecil hingga menjadi karamel. Tuang sisa air, aduk hingga menjadi karamel yang menggumpal menjadi larutan, angkat, saring. Biarkan hingga dingin.

3. Campur karamel, susu cair, dan agar-agar, aduk hingga agar-agar larut. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih, matikan apinya. Tuang krim kental, aduk hingga tercampur rata, angkat. Tuang adonan sedikit demi sedikit ke dalam putih telur (yang telah dikocok kaku), kocok dengan mikser kecepatan rendah hingga tercampur rata. Tuang ke atas cake dalam loyang, sisihkan.

4. Puding II: Campur susu, kopi, agar-agar dan gula hingga agar-agar larut, jerang di atas api sedang sambil diaduk hingga mendidih, kecilkan apinya. Tuang krim kental, aduk rata, angkat, usahakan adonan tetap panas dengan merendam panci dalamair panas.

5. Kocok telur hingga mengembang, tuang adonan agar-agar panas ke dalamnya sambil dikocok kembali hingga rata. Tuang perlahan menggunakan sendok sayur (atau gelas ukur) ke atas adonan busa dalam loyang. Biarkan hingga mengeras. Potong-potong dan hias sesuai selera.

Tips and Tricks:
- Ketika membuat karamel, Anda bisa menggunakan panci teflon. Tabur gula pasir secara merata, beri sedikit air. Jangan diaduk sampai gula menjadi gosong / berubah warna dan berbuih (jika tidak gula pasir akan menggumpal dan sulit berubah warna menjadi coklat). Setelah sisa air dimasukkan, baru aduk-aduk supaya gumpalan karamel mencair.
- Untuk mempercepat waktu memasak agar-agar, sisihkan sedikit air dan aduk-aduk dengan agar-agar hingga membentuk cairan kental. Didihkan sisa cairan di panci menggunakan api sedang / besar (tergantung apakah Anda menggunakan air biasa atau cairan susu), setelah mendidih baru masukkan cairan agar-agar, tunggu hingga mendidih kembali. Jika agar-agar dimasukkan dari awal, Anda harus menggunakan api kecil dan adonan harus diaduk terus menerus supaya agar-agar tidak lengket ke dasar panci.
- Ketika membuat adonan puding busa, gunakan sistem 'pancing'. Masukkan adonan sedikit, kocok, masukkan lagi, kocok, lakukan berulang-ulang hingga adonan habis. Jika langsung dicampur seluruhnya, kemungkinan adonan sulit tercampur rata / menjadi homogen.
- Jangan memasukkan loyang berisi agar-agar / puding ke dalam kulkas sebelum semua lapisan selesai. Permukaan puding akan berembun ketika dimasukkan kulkas, sehingga lapisan berikutnya sulit melekat.

Paiton, 3 Agustus 2015

Saturday, August 1, 2015

Sport Cupcake Set for Varo

Ini pesanan seorang ibu muda untuk merayakan ulang tahun anaknya yang kedua. Karena keluarga ini suka dengan olahraga, cupcakenya didekor dengan tema bola dan peralatan olahraga.

Sports Cupcake Set for Varo

Ada bola sepak, bola basket, dan shuttle cock plus raket badminton.

Sports Cupcake Set for Varo


Sports Cupcake Set for Varo

Tidak lupa piala buat sang calon juara ya.

Sports Cupcake Set for Varo

Terima kasih untuk pesanannya. Happy birthday, Varo!

Sports Cupcake Set for Varo

Paiton, 1 Agustus 2015

Jajan Baki

Ini contoh jajan baki produksi Dapur Solia. Kali ini isiannya adalah:
- brownies mini
- sosis solo
- mini tuna pie
- mini fruit pie
- bolu gulung mini
- puding pelangi
- soes vla
- soes cokelat / eclair
- soes maker
- cake potong pandan keju

Kali lain Dapur Solia membuat poffertjes, risoles, pastel, kroket, puding tape ketan, kue tok, black forest mini, dll.

Jajan Baki  

Bu Anggun, terima kasih atas pesanannya. Semoga berkenan.

Paiton, 31 Juli 2015

Friday, July 31, 2015

Basket Ball Cake

Pesanan dari kastamer lama. Beliau minta desainnya bola basket dengan pemain basket dan ring basketnya. Rupanya kue ini untuk ulang tahun anaknya yang hobi main basket.

Basket Ball Cake for Marcell 15th Birthday 

Percaya atau tidak, inilah kali pertama aku memakai loyang bola merk Wilton koleksiku. Padahal belinya sudah duluuuuuuuu banget, sampai lupa kapan belinya hehe. Yang jelas beli dari NCCer juga, yang sudah menutup usaha bikin kuenya.

Basket Ball Cake for Marcell 15th Birthday

Thank you for the order. Happy birthday, Marcell!

Basket Ball Cake for Marcell 15th Birthday

Paiton, 31 Juli 2015


Wednesday, June 10, 2015

Rainbow Cake Frozen - Princess Elsa

Ini pesanan dari kastamer lama yang juga teman kantor. Si nomor dua lagi senang dengan tokoh Elsa, jadi dipesanlah rainbow cake dengan gambar kepala si princess. Iseng-iseng aku mencoba bikin jambul si Elsa dengan teknik 3D, meniru gambar yang kulihat di internet. Ternyata hasilnya lumayan.

Rainbow Cake Frozen - Princess Elsa 

Terima kasih Mbak Eni buat pesanannya. Happy birthday, Frida cantik!

Paiton, 10 Juni 2015
*hari-siraman-Gibran-dan-Selvi
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...