Hantaran Idul Fitri: Cake Coklat Cover Ganache

Ini kreasi beberapa bulan yang lalu. Pesanan dari tetangga untuk hantaran lebaran. Ukurannya 35 x 25 cm, base cake brownies kukus yang nyoklat sekali plus cover ganache. Hiasan dari gum paste.

Berhubung narsis, saat cake diambil bakulnya  masih minta waktu untuk jepret2 dulu hehehe. 

Makasih orderannya. Semoga berkenan yaaa...

Paiton, 12 Desember 2011

Cinderella Cake for Galuh's 6th Birthday

Tahun lalu ultah Galuh dirayakan dengan tema Princess Belle. Tahun ini tema masih tetap putri Disney tetapi diubah menjadi Cinderella cake. Sang mama punya request khusus: tanpa esens rasa buah, tanpa coklat dan tanpa mocca. Tarraaa ... jadilah cotton cake rasa vanilla yang super empuk dan lezat, cocok untuk dikonsumsi anak2. Dan memang cake ini dipakai untuk perayaan acara ultah di taman kanak2.



Semoga suka dengan cakenya ya .... Happy 6th birthday, Galuh!

Paiton, 30 April 2011

Gea and Disney Princesses

Cotton cake memiliki rasa yang empuk dan ringan, aroma yang harum serta rasa yang enak. Karenanya jenis cake ini disukai anak2 maupun dewasa. Kastamer yang satu ini membebaskan pilihan base cake dan dekornya, yang penting hasilnya cantik. Kebetulan aku mengenal si kecil yang berulang tahun dan tahu kalau ia menyukai jenis base cake yang empuk, oleh sebab itu kupilihkan cotton cake ini.




Pesanan kali ini datang dari jauh, dipesan untuk pesta ulang tahun putri sahabat keluarga. Untuk membuatnya istimewa, kastamer memesan edible image dengan foto si kecil yang berulang tahun. Ada insiden yang bikin aku deg-degan. Karena program photoshopnya Mbak Pritta (Jember) lagi trouble, foto harus diedit sendiri supaya Mbak Pritta tinggal print saja. Huaaaa, bingung deh. Untung setelah minta tolong di milis, akhirnya aku dibantu Mbak Sri (Basic Utensils). Duh, makasih banget ya Mbak. Ilmu photoshop-mu memang keren.

Inilah hasil akhirnya. Dekor full buttercream dengan beberapa sentuhan kecil dari fondant.

Paiton, 13 April 2011

Cute Keropi Cake for Nehan's 1st Birthday

Ini salah satu hasil orderan minggu ini. Keyword dari si kastamer: cotton cake vanilla, buttercream & Keropi. Wah asyik, kebetulan aku belum pernah bikin cake dengan tema ini.

Base cake cotton cake vanilla andalan, hiasan dari buttercream, gambar Keropi dibuat dengan teknik BC transfer. Waktu nge-print contohnya lupa membalik orientasi kiri kanannya, tapi setelah jadi nggak ketahuan. Maklum kodok :))

Trims buat orderannya ya. Tuk Nehan, selamat ultah yang ke-1, semoga jadi anak yang sehat dan pintar.

Note: mbak Prima ngasih tahu kalo ultahnya bukan yang ke-2 tapi yang ke-1. Jadi posting ini aku koreksi per 17 Oktober 2010.

Paiton 17 Oktober 2010 

BDCK Bukit Berbunga untuk Suami/Papa Tercinta

Senin lalu ada orderan dari salah satu teman kantor untuk sang suami yang berulang tahun keesokan harinya. Dekor yang dipilih simpel tetapi manis: bukit berbunga.

Base cake dari cotton cake vanilla, dihias dengan buttercream dan aksen bunga2 dari fondant. Supaya bagian belakang tidak terlihat kosong, aku tambahkan beberapa foto. Bukan edible image, hanya foto2 biasa yang dilaminating.

Ada cerita lucu berbarengan dengan finishing cake ini. Temanku datang mengambil sendiri cake ini ditemani oleh anaknya. Segerombolan anak2 tetangga yang melihat masuk bergerombol dan ikut heboh melihat ada kue ultah. Pada akhirnya mereka ini ikut masuk ke rumah temanku, ikut menyanyi dan makan kue bersama2. Acaranya yang tadinya direncanakan private untuk keluarga berubah menjadi pesta anak2 komplek, hahaha.

Senang bisa menjadi bagian dari kebahagiaan kalian. Selamat ulang tahun ya Bang Bin. Semoga kalian semua menjadi keluarga yang diberkati Tuhan, aminnn.

Paiton, 9 Oktober 2010

Special Agent Oso for Frida's Birthday

Cake ini sudah diangan-angan lama oleh Mbak Eni, temanku kantor. Waktu pengiriman sempat diundur karena berbarengan dengan liburan sekolah. Akhirnya diputuskan untuk merayakan ultahnya di tanggal 13 Mei.

Karakter yang diminta: Special Agent Oso. Berhubung di televisi rumah nggak pernah lihat, sibuklah aku browsing2. Contohnya cuman sedikit. Di Flickr cuman ada 2-3 contoh cake yang menggunakan tokoh ini. Ya sudah, bikin yang ala Dapur Solia saja.

Base cake dibuat dari cotton cake coklat, filling selai stroberi. Rasanya enak, tapi digarapnya agak susah karena lembut sekali. Untuk bagian atasnya aku menggunakan teknik puzzle yang disharing oleh Thata Himawan. Agak susah mengatur supaya setiap keping bisa bertemu pas dengan keping yang lain (mungkin karena pake cotton cake itu ya, seandainya pake brokus atau lapis surabaya mungkin bisa lebih mudah). Bagian samping dihias dengan buttercream.

Buat yang pengen pesan cake seperti ini, silakan hubungi Dapur Solia ya. Tokohnya boleh milih sendiri. Bakul kuenya senang kalo ditantang :))

Happy 3rd birthday, Frida!

Paiton, 14 Mei 2010

Princess Belle on Strawberry Cotton Cake

Ini pesanan dari tetangga kompleks yang belum aku kenal sebelumnya. Tahu Dapur Solia dari kastamer lain yang sebelumnya sudah pernah pesan. Ada rasa senang menerima orderan hasil referral, artinya buah karyaku terdahulu memuaskan dan layak dipromosikan.

Galuh, nama gadis cilik yang berulang tahun, sangat menyukai karakter putri. Karena tidak secara spesifik menyebutkan putri yang mana, aku memilih karakter Belle.

Base dibuat dari 3 layer cotton cake rasa strawberry (lagi demen nih dengan cotton cake yang lembutttt), filling dari selai stroberi, dipoles dengan buttercream bikinan sendiri. Gambar Belle dibuat dengan teknik BC transfer (outline dibuat dari coklat Schoko, hasilnya lumayan rapi karena Schoko tidak langsung mengeras ketika terkena udara). Hiasan akhir menggunakan fondant bentuk bunga, daun dan kupu-kupu.

Untuk yang suka dengan cotton cake, ini sekalian aku share resepnya ya. (st)

STRAWBERRY COTTON CAKE
Original recipe by Fatmah Bahalwan
Modified by Shirley

Bahan2:
Bahan A:
500 gr Putih telur (± 17 telur)
300 gr Gula pasir

Bahan B:
15 btr Kuning telur
3 btr Telur utuh
170 gr Susu segar rasa strawberry (saya pake Ultra pink)
50 gr Whipped cream cair
1 sdt vanili

Bahan C:
180 gr tepung terigu protein rendah
180 gr mentega

Bahan D:
1 sdm Pasta strawberry
Pewarna pink secukupnya

Bahan E:
200 gr Selai strawberry

Cara membuat:
1. Siapkan 2 buah loyang kotak uk 26x26x5cm, poles mentega dan alasi dengan kertas roti, poles lagi. Bungkus bagian luarnya dengan aluminium foil sampai rapat dan tidak tembus air.
2. Nyalakan oven, pasang di suhu 180 °C
3. Kocok bahan A (putih telur) hingga kaku / soft peak. Sisihkan.
4. Bahan B: panaskan susu dan whipped cream, tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat (aku pakai wajan yang diisi air panas, letakkan panci susu di atasnya)
5. Bahan C: lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
6. Satukan adonan B dan C, aduk rata, lalu beri sedikit demi sedikit adonan putih telur sambil diaduk dengan balloon whisk hingga rata dan menjadi adonan ringan. Tuang pasta strawberry dan pewarna pink
7. Bagi adonan menjadi 2 bagian, tuang kedalam loyang.
8. Oven dengan cara au bain marie / steam bake selama lebih kurang 35 menit. Lakukan tes tusuk, jika sudah tidak ada yang melekat angkat loyang dari dalam oven.
9. Keluarkan cake, dinginkan. Poles satu lembar cake dengan selai strawberry, tumpuk cake yang kedua. Siap dipoles BC untuk dekorasi selanjutnya.

Tips & trick:
- Au bain marie atau steam bake adalah teknik pemanggangan dengan loyang dioven sambil direndam dalam air
- Berbeda dengan au bain marie pada CCC, untuk memanggang cotton cake loyang berisi air rendaman dimasukkan bersama dengan loyang adonan dalam keadaan dingin. Suhu panggang juga lebih tinggi daripada suhu panggang CCC.
- Sebaiknya cake tidak terlalu tipis supaya tidak mudah patah. Tekstur cotton cake adalah lunak di saat panas, dan kokoh membal ketika sudah dingin. Pori2nya rapat namun lembut.
- Cocok dicover dengan BC maupun fondant. Dimakan begitu saja juga sudah enak.

Paiton, 30 April 2010