Rendang Triwungan

Sebelum melanjutkan membaca, perlu aku peringatkan bahwa resep di bawah ini bukan resep asli Sumatera Barat. Bumbu2nya biasa saja seperti yang ada di masakan sehari-hari hanya saja diolah seperti rendang padang. Asistenku yang bernama Mbak Sih yang memperkenalkannya. Ide awalnya bermula dari sebuah buku resep yang tertinggal di toko tempat Mbak Sih dulu bekerja. Dasar jodoh, sekali dipraktekkan dan dimodifikasi langsung sukses, dan masakan itu menjadi signature dish-nya Mbak Sih.

Setelah merasakan rendang masakan kakak iparku, ownernya Rendang Cendana, memang ekspektasiku terhadap rendang padang langsung naik beberapa level. Seluruh keluarga sudah mengakuinya. Makanya aku agak keder juga waktu bawa Rendang Triwungan (kunamai begitu karena Triwungan adalah nama desa tempat tinggal Mbak Sih) ke Pekanbaru sebagai buah tangan. Di luar dugaan keluarga suamiku suka juga. Bahkan mertua spesial mencari rendang ini (yang saat itu aku bekukan di freezer) saat akan makan. Mungkin karena rasanya yang tidak terlalu tajam itu malahan cocok di lidah orang yang sudah berumur dan anak2 yang tidak tahan pedas.

Mbak Sih menambahkan 1 sendok makan gula pasir sebagai penguat rasa. Kalau aku prefer gulanya diskip dan lomboknya pake cabe keriting biar pedas. Hmmm.

OK ini aku share resepnya ya. (st)

 

RENDANG TRIWUNGAN
:: Resep: Suningsih

Bahan2:

1 kg  Daging sapi bagian paha / gandik, dipotong 4 x4 cm tebal 3 cm (dikira2 saja, nggak perlu pake penggaris)
2½ liter  Santan dari 2 butir kelapa
2 batang  Serai, dimemarkan
1 lembar  Daun kunyit
1 cm  Lengkuas, dimemarkan
1 potong  Asam gandis
Garam sesuai selera
1/4 kg Cabe giling (bisa kombinasi cabe besar + cabe rawit atau lombok keriting)  -- untuk anak2 bisa dikurangi

Bumbu Halus:
20 butir Bawang merah
5 siung Bawang putih
1 cm Jahe
1 cm Kunyit

Cara Membuat:
1. Siapkan wajan. Taruh potongan daging, asam, bumbu halus, serai, daun kunyit, dan santan lalu dimasak.
2. Kalau santan sudah mengental, kecilkan api sambil diaduk2 sampai berwarna coklat kehitam2an.

Catatan:
Kelapa harus yang kering dan tidak usah dikupas supaya lebih berminyak. Lama memasak kira-kira 4 jam.

Birthday Macaroni Schotel (with Extra Smoked Beef & Mozarella Cheese)

Tidak semua orang suka penganan manis, betulll. Nah, kastamer yang satu ini menginginkan penganan gurih sebagai kado ultah untuk dua ponakan kembarnya tercinta.

Tadinya Mbak Ika memesan pastel tutup. Setelah belanja, ternyata di pasar Paiton, Giant dan Carrefour stok kentang sedang kosong (apa karena panen rusak akibat debu vulkanik Bromo ya). Untung mbak Ika mengizinkan pesanan diubah menjadi makaroni schotel.

 

Semoga ponakan-ponakannya suka ya Mbak. Makasih banyak buat orderannya.

Recipe: see here.

Paiton, 3 Januari 2011

[PROMO] Rendang Cendana - Telp. 021-9633 6988

Minggu depan Dapur Solia libur dulu, mau menikmati Natal dan Tahun Baru bersama keluarga dan teman2. 

Sebelum libur, aku menyempatkan untuk promo rendang wenak hasil karya kakak ipar. Ceritanya kakak iparku tersayang ini menikah dengan abang yang asli Minang (Bukit Tinggi). Neneknya abang ini dulu punya rumah makan yang rendangnya terkenal wenak gila. Konon kalau Bapak Proklamator kita Soekarno datang ke Bukit Tinggi, selalu menyempatkan untuk mencicipi menu rendang sang nenek. Nahhhh, beruntung resep ini diwariskan ke kakak ipar. Jadilah ini produk unggulan dia. Komentar yang beli, "Duh, enak banget. Bumbunya lain, beda dengan rendang biasa" (ini sambil ngomong sambil ngences nih .... kebayang oleh2 rendang kapan hari). 

Nuff said.

Untuk yang butuh RENDANG CENDANA, bisa menghubungi (a) Ibu Florence - 021-9633 6988, (b) Ibu Eritha - 081 180 2929. Menerima pesan antar. Pembayaran dengan BCA, Mandiri atau Paypal. Bisa add di Facebook: Rendang Cendana. Atau buka webnya:

http://www.rendangcendana.com/
 

Pilihannya ada rendang daging, rendang hati, rendang paru dan rendang suwir. Beli 1/2 kg boleh. Buat yang Natalan / Tahun Baru / bepergian, jangan lupa beli Rendang Cendana. Dipak rapat dan higienis. Awwettt, cocok buat oleh2 (udah dicoba kirim ke Surabaya, ternyata bisa banget). 

Beli yang banyak ya. Biar adek2nya yang di Surabaya kebagian oleh2 rendang lagi hehehe.

Makasih semuanya.

Paiton, 23 Dec 2010
*I'm-so-readddyyy-for-holiday

Spaghetti Saos Daging

Jika ada pertanyaan mengenai cooking, biasanya aku bertanya ke Hanna. Soalnya selain jagoan baking, dia juga jagoan cooking. Unlike me, hiks. Cuman bisa baking tapi kalo cooking masih kalah enak ama olahan tangan hubby.

Sewaktu kopdar bulan Februari 2010 lalu, Hanna membawa potluck spaghetti. Rasanya enyaak banget. Rame2 deh kami minta resep. Ternyata simpel sekali kok. Bahan2nya juga bahan matang semua, jadi nggak perlu bangun pagi-pagi ke pasar hihihi.

Spaghetti ini cocok dinikmati pagi, siang dan malam hari. Nggak ada matinye! Saos bisa dicicil lalu dimasukkan kulkas. Kalo ingin dinikmati, tambahkan 1-2 sdm minyak atau air, hangatkan sebentar, lalu sendokkan ke atas spaghetti rebus. Jika suka, bubuhi keju parmesan atau sliced cheese.

Foto di bawah ini hasil kerja bareng Naomi. Dia kebagian megangi garpunya sementara maknya njepret2. Makasih ya Sayang. (st)


SPAGHETTI SAOS DAGING
:: Recipe by Hanna Naniek ::



Bahan2 saos:

500 gr Daging cincang (beli jadi di SPM)
250 gram Jamur merang -- aku cincang halus, keluargaku nggak suka jamur -- kalo kelihatan ;-)

5 siung Bawang putih cincang
1 buah Bawang bombay besar iris tipis
170 gram (1 kaleng) Pasta tomat Delmonte
170 gram Saos tomat botol Delmonte
Gula pasir (sesuai selera)
1 sdt Merica bubuk (atau sesuai selera)
1/2 sdt Pala bubuk (atau sesuai selera)
3-4 lembar Bay leaves kering disobek sobek (aku gak pake)
1/2 sdt Oregano -- wajib ada. No oregano, no spaghetti
500 ml Susu cair atau red wine (aku cuman pake air putih biasa karena orang rumah ada yang intoleran terhadap susu)
2 sdm Margarine / minyak untuk menumis (enak kalo pake olive oil)
Garam sesuai selera (sedikit saja)

Tambahan dari aku:
1/2 sdt Basil
1 buah Tomat segar, diparut

Bahan2 untuk spaghetti:

500 gram Spaghetti (aku pake LaFonte)
1 sdt Garam
Minyak zaitun (bisa diganti minyak goreng, 1 sdm untuk setiap 100 gram spaghetti)

Cara Membuat:

1) Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay cincang, aduk2 hingga layu
2) Masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna.
3) Masukkan jamur merang.
4) Masukkan air / susu / red wine.
5) Masukkan tomat pasta / botol / segar, aduk2.
6) Masukkan semua bumbu (gula, bumbu Italy, merica, pala, garam). Cicipi.
7) Masak hingga air berkurang -- kalo aku, biasanya air aku sisakan sedikit supaya kalo dipanasi tidak menjadi terlalu kering.
8) Membuat spaghetti: didihkan air (1 liter untuk setiap 100 gram spaghetti kering), masukkan spaghetti, rebus selama 9 menit (ini yang pas untukku), angkat, tiriskan, segera bubuhi minyak zaitun lalu aduk2 supaya tidak lengket
9) Penyajian: susun spaghetti rebus, beri saos, beri parutan keju parmesan, beri garnish (mentimun, tomat, daun peterseli). Siap disantap.


Paiton, 18 April 2010