Black Forest untuk Papa Asya

Entah sudah berapa banyak black forest yang sudah pernah dibuat oleh Dapur Solia. Meskipun semua black forest bikinan Dapur Solia konsisten memakai bahan dasar yang sama, entah mengapa aku tidak ikhlas jika dua black forest sama persis. Paling sederhana sih tulisannya yang beda, tergantung nama yang ultah atau ucapan yang ingin disampaikan. Aku selalu berusaha supaya setiap cake unik dan personal. Mungkin karena pada dasarnya aku mengeluti dunia kue karena aku suka dengan dekor, sehingga jika sebuah cake tidak cantik, unik dan istimewa aku merasa pekerjaanku gagal.

Cake black forest kali ini juga dibuat dari 4 bahan utama yang menjadi ciri black forest (sponge cake cokelat istimewa, cherry hitam, krim kocok dan dark chocolate -- I have to skip the liquor, I beg your pardon). Dekornya saja yang ganti tema, hati merah dan sayap kupu-kupu.

Lihat pita dengan tulisan "Happy Birthday" di cake ini? Walaupun aku bukan penggila pita, aksesoris ini adalah salah satu favoritku. Bahannya bermutu, tebal (mungkin sedikit terlalu tebal) dan cocok dengan tema ulang tahun. Aku senang pita cantik ini menjadi bagian dari kado seorang istri dan anak untuk sang suami / bapak yang sedang merayakan hari jadi.

Terima kasih untuk orderannya ya Mbak.

Paiton, 28 Februari 2014

Pink Ombre Cake

Ombre cake memang lebih cantik jika cakenya kurus dan tinggi. Gradasinya terlihat lebih jelas. Seperti cake di bawah ini contohnya, terdiri dari 6 layer.

Pesanan ini dari Jakarta untuk sang kakak di Probolinggo. Terima kasih orderannya ya, Mbak.

Paiton, 24 Februari 2014

Tumpeng Karakter ~ Angry Birds

Bukan master tumpeng tapi kalau masih 10 - 20 porsi aja masih berani terima orderan hehe. Ini hasil kerjaan bulan Februari 2014.

Pucuk tumpengnya dimodifikasi menjadi yellow angry bird. Lucu ya hehe. Ternyata menempelkan pernak-perniknya tidak semudah yang aku bayangkan. Untung akhirnya jadi juga. Mudah-mudahan cukup mirip :)

Buat Veni trims ya pesanannya. Semoga suka dan acaranya ramai.

Paiton, 24 Februari 2014

Princess Ariel Cake

Ini sebenarnya adalah rainbow cake tetapi sesuai permintaan kastamer dihias dengan gambar Princess Ariel. Karena satu-satunya dekorasi yang aman dimasukkan kulkas adalah buttercream, maka dekorasi Princess Ariel ini dibuat dengan buttercream transfer.

 

Untuk rambut aku belajar menggunakan gradasi warna. Ternyata memang terlihat lebih hidup.

Terima kasih atas orderannya, ya. Happy birthday!

 

Paiton, 24 Februari 2014

Hello Kitty Cake for Rani

Cake ultah hadiah sang ayah untuk Mbak Rani yang manis.

 

Ide dekornya dari situs i-heart-baking. Cake ini didekor kepala Hello Kitty yang terbuat dari buttercream. Ternyata nggak gampang membentuk bulatan oval yang sempurna. Mungkin karena konsistensi buttercreamnya agak lemas ya. Total ada 60 buah kepala Hello Kitty di bagian samping cake ini. Lumayan juga, butuh waktu 1,5 jam untuk membikin satu per satu.

Untuk Rani, selamat ultah ya.

Paiton, 17 Februari 2014

Fruit Pie Mama Uti

Buat yang suka kulit pie yang renyah, vla manis susu dan buah2an untuk buah tangan, bisa order fruit pie seperti ini. Bisa diberi sentuhan ucapan yang personal.

Terima kasih untuk pesanannya ya.

Paiton, 16 Februari 2014

Rainbow Cake for Tasya

Sehari menjelang kirim baru sadar kalau tidak punya alamat dan nomor telepon ibu yang memesan. Cerobohnya.Untung ada teman yang bisa membantu mencarikan.

Terima kasih untuk orderannya ya Bu. Untuk Tasya, selamat ulang tahun!

Paiton, 15 Februari 2014

Decorated Cheddar Cheese Cake

Bisakah cheddar cheese cake dijadikan layered cake? Bisa tapi handling harus hati2 karena cake ini teksturnya lembut dan mudah patah.

Cake ini dimaksudkan sebagai ucapan selamat tahun baru bagi kolega si pemesan. Terima kasih orderannya, ya.

Paiton, 1 Februari 2014

Snow White Cake for Alisya

Pesanan sudah telanjur diterima, ternyata stok boneka princess sedang kosong. Aduuh, gawat. Akhirnya memberanikan diri untuk bikin topper sendiri dari fondant. Bukan kombinasi yang ideal sebetulnya karena fondant menyerap kelembaban dari kulkas dan dari buttercream, tapi berhubung kepepet dicocok-cocokkan saja. Dengan beberapa trik, akhirnya cake yang diinginkan pun jadi.

Warna-warna yang dipilih adalah merah dan hijau elektrik. Kesannya cerah dan ceria.

 

Untuk Alisya, happy birthday ya!

Paiton, 1 Februari 2014

Paiton Itu Di Mana Sih?

Sudah tidak terbilang banyaknya jumlah orang yang telpon / email / kirim pesan ke Dapur Solia, bilang mau order untuk dikirim ke Jakarta / Bekasi / Palu / Purbalingga / Pekalongan / Ponorogo. Hiyaaaa, ya nggak mungkin toh Mas / Mbak / Oom / Tante. Cheese cake atau kue tart dikirim dari Paiton ke tempat-tempat itu yang bakal hancur dan busuk lha wong nama-nama tempat yang disebutkan itu juaaawuhh pol dari Paiton (bukan cuma jauh tapi juawuhh). Satu-satunya cara untuk mengirim cake dengan aman dan selamat adalah dengan handcarry tapi apa ya Anda mau bayar tiket pesawat atau charter mobilnya?

Buat yang belum tahu, Paiton itu adalah nama kecamatan paling timur dari Kabupaten Probolinggo, di pantai utara Pulau Jawa, tepat di selatan Pamekasan. Daerahnya berbatasan dengan sisi barat Situbondo, tepatnya Kecamatan Besuki. Kalau di gambar di bawah ini, Probolinggo ditandai dengan huruf "H". Probolinggo sendiri ada yang kotamadya dan ada yang kabupaten.

Sumber: Wikipedia

Kalau Anda ke Banyuwangi / Bali lewat jalan darat, kemungkinan besar Anda akan lewat di depan tokonya Dapur Solia. Asal nggak belok ke selatan ya, karena alternatifnya bisa juga lewat Jember.

Meskipun areanya kecil, Paiton sudah diulas di Wikipedia lho.
http://id.wikipedia.org/wiki/Paiton,_Probolinggo

Nah, sebelum kita ngobrol masalah orderan, pastikan dulu bahwa memang Anda berada di dalam jangkauan kami ya. Saat ini kami melayani pengiriman ke Probolinggo, Dringu, Kraksaan, Paiton dan Besuki. Di luar itu maaf belum bisa.

Update 1 Maret 2014: Peta di bawah ini menunjukkan nama-nama kecamatan yang ada di Probolinggo. Probolinggo itu luasss sekali. Makanya kalau ada pesanan di Tongas atau Sukapura / Bromo, rasanya berat banget untuk nerima. Lha perjalanannya aja satu jam lebih! Semakin ke selatan semakin menanjak, bensin makin boros dan mobil tuaku makin ngos-ngosan, hiyaaa :)

Sumber: http://www.pajak.go.id/

Salam manis selalu.

Paiton, 1 Februari 2014

Telur Asin (Metode Rendam)

Telur asin yang biasa kita temui di pasar umumnya dibuat dengan metode batu bata dihancurkan, dicampur garam kasar, dibalurkan ke telur bebek mentah lalu diperam selama sekian hari. Cara yang cukup "messy" tapi ekonomis jika yang diasinkan puluhan atau ratusan telur. Nah, di milis NCC diperkenalkan cara baru membuat telur asin untuk skala rumah tangga alias untuk dimakan sendiri, yaitu menggunakan toples dan air garam. Karena cara bikinnya nggak ribet, aku jadi tertarik untuk praktek.

 

Sebetulnya sih di rumah yang bisa makan telur asin cuman aku dong, itu pun nggak bisa banyak supaya tensi nggak naik. Suami menganggap telur asin = telur busuk karena dibiarkan hingga puluhan hari. Naomi juga nggak begitu suka coba-coba makanan baru.

Di Pasar Paiton, telur bebek mentah dijual kisaran harga Rp 1.500 sementara telur bebek yang sudah diasinkan tapi belum direbus dihargai Rp 1.600 - Rp 1.700. Murah banget kan. Kalau yang matang sih bervariasi, tergantung stempel alias merknya. Meskipun sekarang masih lebih murah beli, tidak ada salahnya untuk mencoba bikin sendiri. Siapa tahu suatu hari harus ke luar negeri dan kangen makan telur asin jiahahahaaha.

Sedikit cerita tentang proyek bikin telur asin ini. Garam yang aku pakai agak kotor (kayaknya asli garam laut nggak pakai difilter), jadi pas diaduk airnya jadi butek. Telurnya lupa dicuci jadi waktu dicemplungi ke air garam airnya makin keruh. Duuuh piye seh. Akhirnya proses diulang, telur diangkati lagi satu per satu dan dicuci bersih baru dicemplungin ke rendaman air garam. Baru kelihatan mendingan.

Aku baru tahu kalau telur bebek yang dicempungin ke air garam itu akan terapung. Coba lihat foto di bawah ini. Lucu ya.

 

Telur asin bikinanku terbagi 2 kelompok. Kelompok pertama hasilnya kuning dan masir walaupun nggak seluruhnya berminyak. Dugaanku itu karena posisi telurnya nggak aku rotasi jadi nggak sepenuhnya terendam air garam. Kelompok kedua hasilnya hitam dan busuk! Nggak banyak sih, cuman 2 biji, tapi cukup bikin senewen. Tanpa dibelah pun sudah terlihat kalau isinya menghitam. Apa karena dicampuri telur lama sama penjualnya ya. Well, berbaik sangka aja. Lagipula, siapa yang tahu dalamnya telur?

OK, bagi yang perlu ini aku share resepnya. Makasih buat Bu Guru yang sudah berbagi ilmu ya, Bu. (st)

TELUR ASIN (METODE RENDAM)
:: Resep: Fatmah Bahalwan ::


Bahan2:
12 butir  Telur bebek mentah (yang baru)
500 gram  Garam kasar / garam krosok
1,5 liter Air bersih
* karena ada yang laporan dia pakai air kran mentah dan gagal, aku pakai air filteran Pure-It. Jaga2 aja sih

Cara Membuat:
1) Aduk garam kasar dan air hingga garam larut. Catatan: kualitas garam beda-beda, kalau airnya sudah jenuh makanya kemungkinan sebagian garam tidak akan larut. Don't worry be happy, lanjut aja terus.
2) Saring kotoran air garam. Tuang air garam ke dalam toples.
3) Lap telur bebek dengan lap basah lalu bilas di air mengalir. Masukkan telur bebek ke larutan garam. Pasang tutup toples.
4) Setelah 14 hari, buka tutup toples. Rotasi / putar posisi telur. Pasang kembali tutup toples.
5) Setelah 21 hari, angkat dan tiriskan telur bebek.
6) Kukus atau rebus selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
7) Siap dibelah, difoto, dijilat, dicuil, dicelupin kuah nasi rawon, atau dimakan gitu aja juga enak kok hehehe

Paiton, 1 Februari 2014