Mocca Nougat Cake alias Bolu Moka Jadul (with recipe)

Ini dia pesanan Dondon buat dikirim ke pakliknya. Pakliknya Dondon ini tinggal di kotaku, sementara sahabatku ini menetap di Surabaya. Tidak ada acara khusus sebenarnya, makanya aku juga santai mengerjakannya hehehe *guilty-as-charged!

Resep mocca nougat cake ini aku ambil dari resepnya Bu Lanny yang disalin ulang oleh Camelia. Berhubung tanpa rhum aromanya agak kurang kuat, tapi lumayan ketolong dengan pemakaian esens Seruni mocca yang tersohor itu. Lagipula, krimnya sudah lembek sekali, agak kuatir kalau ditambahi cairan malah makin lemas.

Buat yang butuh resepnya bisa lihat di bawah ini ya.

MOCHA NOUGAT CAKE
by Lanny S
(dari buku Cake Populer ala Singapura)

Bahan I
8 btr kuning telur
50 gr gula pasir halus (kastor)

Bahan II (campur dan ayak)
150 gr terigu protein rendah (misal kunci)
1/2 sdt baking powder

Bahan III (campur jadi satu)
100 ml susu cair
100 ml minyak sayur

Bahan IV
250 ml putih telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt cream of tar-tar
1/2 sdt garam

Bahan V (cream)
250 gr mentega putih
125 gr margarine
200 ml susu kental manis putih
2 sdm mocca pasta

Bahan VI (nougat)
200 gr gula pasir
200 gr kacang tanah, panggang, tumbuk kasar (aku pake kacang tanpa kulit dioven 20 menit suhu 125C, tapi kok terlihat pucat. Mungkin mendingan pakai kacang yang ada kulitnya)

Cara membuat:
- Bahan IV : Kocok putih telur hingga setengah mengembang. Masukkan gula pasir, cream of tar tar dan garam, kocok kembali hingga mengembang, tapi tidak terlalu kaku.
- Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan gula larut. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit sambil diselingi dengan bahan III, aduk berlahan dengan spatua hingga rata.Tuang bahan IV, aduk hingga tercampur rata.
- Tuangkan adonan kedalam 2 buah loyang diameter 20 cm yang telah terlebih dahulu dioles dengan sedikit margarin hingga rata.
- Panggang dalam oven dengan suhu 160C - 175C selama 20 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan.
- Campur dan kocok bahan V menjadi satu hingga tercampur rata dan mengembang, sisihkan.
- Bahan VI : sangrai gula pasir hingga meleleh dan berwarna kuning kecoklatan. Masukkan kacang tanah, aduk rata. Tipiskan di dalam loyang tang telah diolesi dengan sedikit minyak pada saat selagi panas, dinginkan. Haluskan.
- Ambil 1 lembar cake, olesi dengan bahan V hingga rata, taburi dengan bahan VI. Tumpuk dengan cake, beri lagi dengan bahan V dan bahan VI. Lakukan hal yang sama untuk cake yang selanjutnya, terakhir, taburi seluruhnya dengan bahan VI. Hias sesuai selera. (st)

Bolu Kukus Gula Merah (with recipe)

Buat arisan di rumah besok kok tiba-tiba pengen makan bolu kukus gula merah ya. Buka ulang gudang resep, nemu resepnya Bunda Nina. Hmmm boleh deh.

Bolkus gulmer ini teksturnya padat dan agak berat tapi rasanya tetap lezat. Selamat menikmati! (st)

BOLU KUKUS GULA MERAH
Resep: Bunda Nina
Remade by: Dapur Solia

Bahan :
500 gr tepung terigu serbaguna
3 butir kuning telur
500 gr gula merah sisir halus
2 sdm gula pasir (atau tergantung selera manis)
2 gelas (400 ml) air
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue
1/2 sdt vanilli
1 gelas (200 ml) minyak goreng kualitas baik.

Cara Membuat :
- Panaskan kukusan hingga uap airnya cukup banyak.
- Campurkan gula merah, gula pasir dan air. Didihkan hingga gula larut. Biarkan dingin dan saring.
- Campur dan ayak tepung terigu, soda kue dan baking powder.
- Kocok telur, campuran terigu dan larutan gula merah hingga mengembang dan kental.
- Tuang minyak sedikit demi sedikit sambil diaduk balik hingga rata dan tidak ada endapan minyak yang tertinggal.
- Tuang adonan ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah dialasi paper case hingga penuh.
- Kukus selama kurang lebih 15 menit dengan menggunakan api besar.
- Angkat dari kukusan dan siap dinikmati.

Tips dan trick by Bunda Nina:
- Isi adonan hingga penuh supaya bolkus gulmernya merekah sempurna
- Masukkan adonan ketika kukusan dalam keadaan benar-benar panas (lebih bagus pakai kompor Hock daripada kompor Rinnai)
- Gunakan api besar dan kukusan jangan diisi terlalu penuh supaya uap panas bersirkulasi dengan baik
Hasil jadi: sekitar 28 buah (tergantung juga dengan ukuran cupcasenya)

Link asli: http://catatan-nina.blogspot.co.id/2013/02/bolu-kukus-gula-merah.html?m=1b

Mini Opera Cake

Pesanan seorang kastamer untuk kolega bisnisnya.

Terima kasih buat orderannya.

Paiton, 29 Desember 2016

Korean Buttercream Flower Merah Hati

Si pelanggan minta kuenya cokelat dengan warna dominan merah hati. Setelah poles-poles untuk crumb coating, saya bengong sendiri. Merah hati cocoknya sama warna apa ya? Kalau dikasih biru kayaknya nggak matching deh. Maka saya pun stop dulu dan buka google. Pakai kata kunci "what colors compliment reddish brown." Mikir lagi, eh ... merah hati kan sebutannya maroon. Ketik ulang "what colors compliment maroon." Clinggg, jawabannya langsung keluar color combo-nya. Lega, lega, lega.

Pada dasarnya memilih warna yang bersesuaian adalah dengan mengambil warna di sisi kanan-kiri warna tersebut di color wheel. Atau, sekalian berseberangan. Nah untuk warna merah hati ini saya memilih opsi yang pertama, warna-warna yang berjejer. Saya pilih krem, kuning pucat, oranye, cokelat, dan ungu tua. Belakangan saya tambahan sedikit hijau untuk akses dedaunan, tepi ternyata nggak terlalu matching makanya tidak saya teruskan.

Jadi beginilah hasilnya, korean buttercream flower cake merah hati ala Dapur Solia.

Thanks for the order, Bu Ayu.

#instacake #colorchart #marooncolorcombo #colorwheel #koreanflowerbuttercreamcake #flowercake #birthdaycake  #homemadecake #instafood #dapursolia #soliacake  #paiton #besuki #kraksaan #probolinggo #rangkang #dringu #jawatimur #indonesia #onlinecakeshop #kuediantar

Http://dapursolia.blogspot.com/
WA 0811354270
Pin BB: 7CE2E0C6
IG: @shirleytheresia
FB: dapur.solia@gmail.com

Khusus kastamer Paiton, Probolinggo, Dringu, Besuki, Kraksaan dan sekitarnya

Cake Lightning McQueen for Albert 5th Birthday

Cake ultahnya si ganteng Albert yang ke-5. Temanya Lightning McQueen. Happy birthday, Bebet 😙😙 Mas Eko, Mbak Putri, makasih ya orderannya.

#mcqueencake #lightningmcqueencake #carscake #fondantcake #fondanttopper #birthdaycake  #homemadecake #instafood #dapursolia #soliacake  #paiton #besuki #kraksaan #probolinggo #rangkang #dringu #jawatimur #indonesia #onlinecakeshop #kuediantar

Http://dapursolia.blogspot.com/
WA 0811354270
Pin BB: 7CE2E0C6
IG: @shirleytheresia
FB: dapur.solia@gmail.com

Khusus kastamer Paiton, Probolinggo, Dringu, Besuki, Kraksaan dan sekitarnya.

Crown Tier Cake for Vanilla Raissa

Vanilla ini nama dari putri kedua seorang kastamer setiaku. Nama yang cantik, dan aku selalu membayangkan anaknya harum seperti aroma vanili hehe.

Saat si kecil ultah di bulan Juni 2015 lalu, si ibu memesankan cake ulang tahun yang girly untuk si kecil. Beginilah interpretasiku.

 

 

Happy birthday, Vanilla Raissa. Semoga menjadi anak yang sholehah ya *kecup

Paiton, 12 Desember 2015
#latepost

Puding Lukis Dekor Manga untuk Adela

Tadinya aku agak takut mengerjakan puding. Karena manajemen waktunya agak tricky dan aku orangnya nggak sabaran. Bikin puding itu memang harus telaten, harus menunggu waktu yang pas sebelum menuangkan cairan puding untuk layer berikutnya. Kalau tidak sabar, wah itu resepnya untuk bencana. Sudah berasa kali aku nyaris nangis bombay karena pudingnya bocor atau bahkan hancur ketika dibongkar dari loyang.

Namun sejak bertemu dengan Mbak Kurnia, salah satu pemateri saat latbar puding di komunitasku NCC Surabaya, pedeku jadi naik. Pertama karena beliau berkenan sharing resep puding yang enak namun tidak rewel. Kedua karena beliau menunjukkan ada teknik-teknik alternatif yang berbeda dengan cara membuat puding yang sudah kukenal. Saat latbar itu, kami membuat puding berbentuk mangkok berisi mie dan puding karakter kerokeropi. Rasanya takjub melihat hasilnya. Ada rasa kebanggaan tersendiri, ternyata aku bisa juga bikin puding cantik. Apalagi saat puding itu kubawa pulang, hubby dan Naomi semangat menghabiskan puding bikinanku. Ternyata karyaku enak dan cantik.

Nah minggu lalu, kebetulan temanku minta tolong dibuatkan puding untuk ultah pacarnya. Aku membayangkan si cewek pasti senang jika mendapatkan kejutan dari cowoknya, apalagi dalam rupa puding yang tidak biasa. Akhirnya kuputuskan untuk mencoba teknik puding yang dilukis. Dan inilah hasilnya.

Untuk memastikan puding sudah keras saat dihias, aku mencicil membuat puding di malam sebelumnya. Dengan cara ini, terbukti semua proses berjalan sesuai harapan. Tidak ada tragedi puding bocor lagi.

Ketika gambar puding ini aku pasang di BBM, banyak yang japri dan komentar: cantik, unik. Banyak juga bakul kue lain yang menanyakan bagaimana caraku membuatnya. Caranya simpel kok, hanya menggunakan pewarna makanan dan kuas. Plus, tentu saja teknik dasar yang dulu kupelajari dari Mbak Nia.

 

So ... thanks a lot buat Pangky yang sudah pesan puding ini. Happy birthday to Adela. 

And ...... a zillion thanks buat Mbak Nia yang sudah membagi ilmu dan bikin aku makin pede. God bless you, Mbak Cantik xoxo

Paiton, 12 Desember 2015

Cake Ultah Dekor Pocky-pocky alias Kue Pokipok

Dua kue ini pesanan orang yang sama, yang dipesan di waktu yang berbeda. Temanya: pocky-pocky.

Entah kenapa kue yang didekor dengan pocky-pocky ini populer sekali di dunia maya. Mungkin karena penampilan kuenya jadi terlihat lebih rapi. Lagipula, rasa pocky-pocky enak dan melempemnya pun lebih lama dibandingkan dengan Astor misalnya.

Untuk kue yang pertama ini, mantan teman sekolahnya nanya: itu makannya bagaimana? Aku jawab: pakai mulut (hihihi). Rupanya teman ini bingung bagaimana cara memotong dan memakan kuenya dengan aneka biskuit mini dan cokelat yang dijadikan topping itu. Well, aku bikinnya berdasarkan desain yang diberikan oleh si kastamer sih. Bayanganku, aneka cokelatnya itu dicemilin dulu rame-rame baru kuenya dipotong.

Di kue yang kedua, desain yang diminta jauh lebih simpel. Cakecokelat, pokipok juga, lalu di atasnya dikasih cokelat serut. Bisa jadi beliau juga merasa kesulitan untuk memotong kuenya, seperti komentar temanku itu.

Thanks for the order ya Bu.

Paiton, 5 Desember 2015

Cupcake Set for Manchester United Fans

Buat pecinta klub sepak bola Manchester United. Yeahhh!!

Ketahuan banget kalau penggemar MU ya hehe. 

#manchesterunitedcupcake #manchesterunitedfan #birthdaycupcake #reddevil #dapursolia #paiton #besuki #kraksaan #probolinggo #onlinecakeshop  

Paiton, 5 Desember 2015

Cake dengan Gambar Stensil Sepeda Motor

Si ibu sebelumnya sudah pernah pesan kue ultah untuk anaknya. Kali ini beliau pesan cake lagi untuk ultah suaminya. Pas ditanya hiasannya beliau hanya minta yang ada tema sepeda motornya.

Cake ini dibuat dengan menggunakan stensil buatan sendiri dan airbrush. Tidak sulit tapi lama.

Waktu aku mengantar kue ini, si ibu sedang dinas luar jadi kami sempat ketemu. Lalu setelahnya beliau kirim private message dan bilang kalau tulisan bulannya keliru, mestinya bulan 11 bukan bulan 10. Waduh, aku sampai nggak enak banget. Untungnya si ibu ini kreatif, katanya: sudah saya akalin Mbak. Andai semua kastamer seperti Anda, Bu :)

Terima kasih untuk pesanannya ya.

Paiton, 5 Desember 2015

Rainbow Cake Bergambar Keluarga Bahagia

Sebenarnya yang ultah si bapak. Namun sesuai permintaan, si ibu minta rainbow cakenya digambari gambar lucu tentang keluarga bahagia.

Mudah-mudahan sesuai permintaan ya.

Terima kasih untuk orderannya, Bu.

Paiton, 5 Desember 2015

Kanom Look Choup alias Buah Mini Thailand (with recipe)

Kanom Look Choup, atau bisa disingkat Look Choup saja

Cemilan ini sempat happening banget beberapa tahun yang lalu. Sampai-sampai, banyak orang memutuskan untuk mengikuti kursus supaya bisa membuatnya sendiri di rumah. Bagi yang suka makan kue ku, onde-onde atau pia kacang ijo, kemungkinan akan suka juga dengan makanan ini karena menggunakan bahan dasar yang sama yaitu kacang hijau / kacang ijo kupas.

Ketika pertama kali membuat ini, kebetulan blender sedang rusak. Asistenku yang kreatif berusaha menghaluskan kacang ijo dengan cara .... diulek! Percayalah ketika kukatakan bahwa look choup yang dibuat dengan cara diulek itu tidak enak rasanya. Sudah terbukti. Kedua kalinya bikin, kacang ijonya diselep, alias dihaluskan dengan mesin. Cara ini juga ribet karena harus ke pasar dulu untuk cari tukang selep, lalu setelahnya kacang ijo harus direbus sampai lunak dan matang, baru bisa dipadukan dengan bahan yang lain.

Cara ketiga, dan cara yang benar, tentu saja dengan menggunakan blender. Ketika pakai blender, tentu saja memasak adonannya menjadi mudah dan menyenangkan. Apalagi setelah wajan teflon mini kami diganti dengan wajan teflon yang lebih besar, manuver sutil saat memasak juga jadi lebih bebas. Namun tetap ingat untuk melakukan langkah persiapan ya, yaitu merendam dan mengukus kacang ijo sebelum diolah lebih lanjut.

Resep yang saya pakai ini adalah hasil utak-atik dari beberapa resep yang ada di internet, termasuk di antaranya resep NCC. Setiap resep tentu saja mencantumkan takaran yang berbeda-beda sesuai dengan selera penulis resepnya. Namun setelah berkali-kali mencoba saya sampai pada kesimpulan cemilan ini cukup mudah, yang penting perbandingan antara kacang ijo, gula pasir dan santannya seimbang. Mencari keseimbangan ini bisa dilakukan dengan mencicipi rasa adonan saat adonan diolah di atas wajan. Penambahan esens dan minyak serta variasi jumlah cairan tidak terlalu berpengaruh karena tujuannya hanyalah agar adonan menjadi kalis dan licin serta mudah dibentuk (pliable). Jangan kuatir salah, karena adonannya pemaaf banget kok.

Ketika melakukan pembentukan, sebaiknya dilakukan secara cepat dan dijauhkan dari kipas angin. Alasannya supaya adonan tidak cepat kering dan retak. Selain itu cemilan ini menggunakan bahan santan, yang tentunya punya umur pendek saja, apalagi jika tidak disimpan di dalam kulkas.

Lalu soal pewarnaan. Adonan ini paling baik diwarnai dengan pewarna cair. Jika ingin warna yang pekat dan solid, celupkan adonan ke dalam mangkok kecil berisi pewarna atau sapu dengan kuas ukuran besar. Jika ingin warna yang agak tipis, gunakan kuas yang sudah dicelupkan pewarna lalu tepuk-tepukkan ringan ke adonan. Gunakan kuas ukuran kecil atau tusuk gigi untuk menggambar detil, seperti bagian samping belimbing atau bintik hitam pada semangka.

Orang bilang, tak kenal maka tak sayang. Aku bilang, kalau tidak dicoba maka selamanya akan penasaran. Jadi, silakan mencoba!

KANOM LOOK CHOUP
By: Dapur Solia


Bahan-bahan:
350 gram  Kacang ijo kupas, rendam selama 3-6 jam, lalu tiriskan dan kukus selama 20 menit atau hingga matang
320 gram  Gula pasir (aku kurang suka manis, jika ingin lebih manis bisa ditambah lagi gulanya)
400 ml  Santan matang kental (bisa pakai santan instan atau membuat sendiri)
6 sdm  Minyak sayur
½ sdt  Vanili bubuk atau pasta vanila cair

Untuk bahan celup:
400 ml  Air
1 bungkus (= 7 gram)  Agar-agar putih bubuk
50 gram (± 2 sdm) Gula pasir

Untuk menghias:
Pewarna sesuai selera (merah, jingga, kuning, hijau, ungu)
Air matang sedikit untuk mengencerkan pewarna (jika perlu)
Batang cabe besar / daun pandan yang dipotong kecil-kecil (untuk hiasan batang, opsional saja)

Alat:
Blender
Wajan teflon (pakai teflon supaya adonan tidak mudah lengket)
Sutil/ sendok kayu
Tusuk sate/ tusuk gigi yang bersih
Wadah kecil-kecil untuk menampung pewarna
Kuas besar dan kecil (bisa pakai kuas yang dipakai untuk memoles kue kering)
Styrofoam untuk menancapkan tusukgigi

Cara membuat:
- Blender kacang ijo kupas matang bersama santan. Hasilnya mirip seperti bubur yang encer
- Masak adonan encer ini bersama gula pasir hingga airnya menguap. Masukkan minyak sayur dan vanila. Aduk lagi sampai menjadi adonan yang licin dan kalis serta bisa dibentuk (± selama 20 menit dengan api sedang/ kecil). Dinginkan adonan.

Adonan yang dimasak dengan teknik yang benar jadinya akan "penurut" dan mudah dibentuk

- Bentuk adonan menjadi aneka buah dan sayuran mini (jeruk, manggis, apel, belimbing, semangka, strawberry, pisang, terong, wortel, cabai dsb). Tusuk dengan tusuk gigi, lalu tancapkan di styrofoam. Lanjutkan hingga adonan habis.
- Warnai adonan kacang ijo (hanya di bagian luarnya saja) dengan cara dicelupkan atau disapu dengan kuas yang sudah diberi pewarna. Beri detil sesuai kebutuhan.

- Buat cairan pencelup: masak air, agar-agar bubuk dan gula hingga mendidih. Jika nantinya adonan sudah menjadi terlalu kental, bisa dihangatkan kembali (cukup sampai hangat, tidak perlu dididihkan lagi)
- Celupkan buah mini yang sudah diwarnai ke adonan agar, tiriskan kelebihan agar-agar, keringkan di atas styrofoam. Jika dirasa perlu, bisa diulangi 2-3 x.
- Cabut dari tusuk sate, siap dikemas.
Hasil jadi: 40-50 buah, tergantung besar buah mini yang dibuat

Paiton, 5 Desember 2015

Bear & Rabbit Cake for Shannon 1st Birthday

Ada soft spot di hatiku untuk gadis kecil yang baru berusia setahun ini. Ini karena almarhum papinya dan maminya adalah teman baik kami di gereja. Wajahnya yang lucu dan serius juga selalu berhasil membuat aku tersenyum.

Jadi ceritanya tim PDKK Friends of God ingin memberi kado kue ultah untuk perayaan umur ke-1 si meme kecil ini. Kebetulan sebelumnya si mami juga pernah membahas soal cake ultah. Maunya bertingkat, cake asli hanya yang paling atas saja karena hanya untuk dirayakan di rumah. Jadi ketemulah niat baiknya.

Ini hasil kreasiku untuk si meme.

Happy birthday ya, Meme Shannon. Semoga kamu bertumbuh menjadi anak yang membahagiakan hati mami, cece, phopho dan kungkung serta seluruh keluargamu ya.  Meskipun papi sudah tidak ada di dunia, kebaikan hatinya ketika masih hidup akan menjadi perlindungan bagi kalian sekeluarga. Selalu bersandar pada kebaikan Tuhan ya, Cantik. Jesus bless you.




Paiton, 10 November 2015

Captain America Cake for Aaron 8th Birthday

Cake yang ini menarik untuk dikerjakan. Desainnya sudah ditentukan oleh yang pesan, lengkap dengan warna, bentuk, dan tulisannya. Sayang aku tidak tahu si kastamer mengambil gambarnya dari mana, jadi aku tidak bisa memberikan kredit kepada desainer aslinya.

Setelah cake ini selesai dikerjakan, si kastamer mengambil sendiri hasilnya di toko. Entah karena cuaca yang sangat panas, atau karena cake ini dibawa tanpa kotak styrofoam, setelah sampai di rumah ada bagian yang mengelupas (bagian yang bentuknya bergaris-garis warna merah dan putih). Untunglah ketika akan difoto masih bisa disembunyikan. Aduhhh memang horor kalau membawa cake fondant di cuaca panas tanpa proteksi tambahan.

 

Terima kasih untuk orderannya ya, Jo. Happy 8th birthday, Aaron!

Paiton, 10 November 2015

Red Velvet Cake with Princess Elsa (Frozen) Cake

Jika biasanya red velvet dihias sederhana saja, kali ini si pelanggan meminta tambahan gambar Princess Elsa dari film kartun Frozen. Maklum yang ultah seorang gadis kecil yang tentunya senang dengan gambar princess.

 

Terima kasih orderannya ya, Bu. Semoga Abell-nya juga gembira di hari ulang tahunnya.

Paiton, 10 November 2015

Black Forest with Chocolate Roses

Pesanan seorang suami untuk diberikan kepada istri yang sedang berulang tahun.

 

Terima kasih pesanannya ya Pak. Semoga berkenan.

Paiton, 10 November 2015

Strawberry Cheddar Cheese Cake

Pesanan seorang ibu di Paiton. Terima kasih ya Bu atas orderannya.

Paiton, 10 November 2015
*selamat hari pahlawan
*happy birthday to a friend

Man and Wife Cupcake

Cupcake dengan tema anniversary. Pesannya: yang cowok kasih senyum ya, hehehe.

 

Makasih pesanannya dan happy anniversary ya!

Paiton, 7 November 2015

Black Forest with Thomas the Tank Engine Decor

Pesanan dari seorang pelanggan lama sebetulnya. Sudah beberapa kali beliau pesan ke aku, mulai dari cake sampai cupcake. Ketika pesan, beliau langsung spesifik meminta black forest dengan hiasan Thomas the Tank Engine. Tidak mau pakai mainan, maunya digambar.

Pengerjaannya cukup lancar. Sampai saat pengiriman, beliau meminta kue dikirim siang hari. Aku bilang tidak bisa, karena kebetulan suami ada pekerjaan di kota. Jadilah cake diantar pagi-pagi ke kantor beliau. Ketika foto aku kirim, beliau bilang kok nggak pakai fondant. Sempat kaget juga karena tidak ada pembicaraan soal dekor fondant sama sekali di awal, plus pilihan kuenya adalah black forest yang merupakan cake basah dan harus disimpan di kulkas. Jelasnya tidak cocok dengan fondant, setidaknya dengan merk fondant yang saat ini banyak beredar. Setelah aku jelaskan inkompatibilitas antara black forest dan fondant, beliau bisa menerimanya.

 

Setelah cake terkirim, suami mengabari kalau ybs belum tiba di kantor, dan cake diterima oleh satpam. Aku jadi agak kuatir, kuatir cakenya leleh, takut cakenya diletakkan di tempat panas. Maklum aku pakai krim yang lembek, mudah leleh di suhu panas, tapi memang dari sisi rasa jauh lebih enak daripada buttercream. Akhirnya aku hubungi si pelanggan untuk memberitahu, sekaligus mengingatkan untuk memasukkan cake ke dalam kulkas. Si pelanggan mengiyakan.

Keesokan siangnya, aku dihubungi si pelanggan lagi, intinya beliau kecewa karena filling black forestnya berasa tape. Tape?! Aku langsung menghubungi kru, menanyakan kondisi bahan yang dipakai. Asisten mengatakan tidak ada bahan yang menginap, semua fresh dibuka dari kemasan pada hari yang sama. Bingung saya jadinya. Apa dong penyebabnya? Telisik punya telisik, cake tidak dimasukkan kulkas sama sekali mulai pagi hingga sore hari . Waduh, kok bisa sih. Si pelanggan berasumsi dengan diletakkan di ruang AC, black forest bakal baik-baik saja. Aku bilang, AC kan maksimal hanya sampai 18 derajat, sementara kulkas kan 4 derajat.

Meski sempat beradu argumen, untunglah akhirnya si pelanggan bisa mengerti. Aduh tapi jantungan juga, plus aku sedikit kecewa karena cake yang sudah dikerjakan dengan susah payah malah akhirnya rusak. Aku yakin si pelanggan juga merasa kecewa karena tidak bisa menikmati kue ultahnya.

Bagaimana pun, terima kasih atas orderannya. Semoga komunikasi bisa lebih baik di kemudian hari.

Paiton, 7 November 2015

Cheddar Cheese Cake with Transfer Sheet Accent

Suatu sore, ada telpon dari toko ke rumah. Asisten memberitahu kalau ada salesnya Arvian mampir dengan membawa beberapa produk. Wow, salut juga PD Arvian sekarang melakukan canvasing sampai ke Banyuwangi dan Paiton. Jauh banget lho dari Surabaya. Memang kilometernya hanya 140 km, tapi karena tidak ada jalan tol, butuh waktu 3-4 jam minimal untuk sampai Paiton. Angkat jempol untuk Arvian dan Bu Linda.

Nah karena Arvian baru ikutan demo bersama Tigerson, si sales membawa beberapa transfer sheet. Satu pak isi 5 lembar, harga per pak berbeda-beda tergantung kecantikan motifnya. Akhirnya aku beli dua pak dengan motif yang agak netral, jadi mudah diaplikasikan ke berbagai kue. Nah menurut si sales, motif yang saya pilih ini juga motif favorit chefnya Tigerson yang sering dipakai di berbagai demo.

Ketika ada pesanan cheddar cheese cake, saya juga pakai transfer sheet ini untuk mempercantik kuenya. Memang terlihat lebih menarik.

Terima kasih untuk pesanannya ya Bu. Semoga suka.

Paiton, 7 November 2015