DAPUR SOLIA

Picnic Basket Cake for Mr Policeman

2012-01-26T17:04:00.000-08:00

Sang istri yang memesan berniat menjadikan cake ini sebagai kejutan untuk suami tercinta yang berulang tahun. Desain yang diminta adalah desain keranjang buah dengan ucapan ulang tahun pada tutup keranjangnya. Base cake brownies kukus coklat yummy dengan hiasan aneka buah-buahan asli.

Yang pesan sebetulnya tidak keberatan kalau tutupnya hanya dari karton yang dihias buttercream. Tapi aku kepengen supaya tutupnya bisa dari kue juga. Setelah berkhayal seharian mengenai konstruksi yang kira2 bakal kokoh, sepulang kerja aku mulai menggarap cake ini ditemani suami dan anak tercinta. Ternyata berhasil!

Waktu pengiriman yang diminta adalah sebelum pukul 8 pagi karena yang bersangkutan harus apel pagi setelahnya. Untunglah suami mengenal daerah pengiriman dengan baik sehingga bisa mengantar tepat waktu.

Untuk Mbak Tya, terima kasih atas orderannya ya. Semoga cocok dan ke depannya bisa bekerja sama lagi.

Paiton, 27 Januri 2012

Ayam Kodok untuk Imlek

2012-01-24T08:02:00.000-08:00

Menyambut tahun baru Naga Air, Dapur Solia disibukkan dengan orderan ayam kodok. Kesempatan ini sekaligus aku manfaatkan untuk menduplikasi ilmu menguliti ayam kodok kepada orang rumah. Hasilnya lumayan untuk standar rookie *you-rock-guys!

Mengerjakan ayam kodok benar2 melelahkan. Pernah seorang teman tanya, "Lho ayam seekor kok harganya segitu?" Hubby yang mengikuti seluruh proses mulai dari belanja bahan2 yang jumlahnya segambreng, pengerjaan sampai packaging malah menanyakan kebalikannya, "Ini masih untung ya?" Well, yang jelas aku mengerjakannya dengan senang dan sepenuh hati tapiii ... aku membatasi diri hanya menerima pesanan ayam kodok di akhir pekan. Mohon pengertiannya karena bakulnya masih nyambi kantoran dan belum kepengen mendadak kuyus karena kebanyakan begadang ngerjain ayam kodok hehe.

Ada kecelakaan sedikit waktu kami mengerjakan ayam kodok ini. Karena capek, aku minta asisten mengawasi proses pengukusan. Lupa ngomong untuk ngecek supaya apinya nggak kebesaran. Pas dibuka, ayamnya ada yang meletus. Hoaaaaaaa, nyaris panik, mau marah, tapi terus mikir kalau cuman melampiaskan emosi negatif, bisa-bisa orderan nggak selesai. Akhirnya secepat kilat hubby membantu cari ayam lagi, pas banget dapat yang baru disembelih. Aku yang ketiduran sesaat, terkaget2 pas bangun dan melihat ayam yang baru dibeli sudah dalam keadaan dikuliti rapi. Rupanya asistenku mengambil inisiatif untuk langsung bekerja tanpa menunggu aku yang sedang 'kesirep'. Puji Tuhan ayam yang terakhir ini bisa selesai cuman dalam tempo 1½ jam. Ajaib rasanya bagiku namun dengan bantuan orang serumah akhirnya pekerjaan bisa selesai dengan baik *bagi2-cium-untuk-orang-serumah.

Untuk para kastamer, semoga berkenan dengan ayam kodoknya. Selamat merayakan tahun baru bersama dengan keluarga dan kerabat tercinta.

Paiton, 24 Januari 2012

Rendang Triwungan

2012-01-22T03:08:00.000-08:00

Sebelum melanjutkan membaca, perlu aku peringatkan bahwa resep di bawah ini bukan resep asli Sumatera Barat. Bumbu2nya biasa saja seperti yang ada di masakan sehari-hari hanya saja diolah seperti rendang padang. Asistenku yang bernama Mbak Sih yang memperkenalkannya. Ide awalnya bermula dari sebuah buku resep yang tertinggal di toko tempat Mbak Sih dulu bekerja. Dasar jodoh, sekali dipraktekkan dan dimodifikasi langsung sukses, dan masakan itu menjadi signature dish-nya Mbak Sih.

Setelah merasakan rendang masakan kakak iparku, ownernya Rendang Cendana, memang ekspektasiku terhadap rendang padang langsung naik beberapa level. Seluruh keluarga sudah mengakuinya. Makanya aku agak keder juga waktu bawa Rendang Triwungan (kunamai begitu karena Triwungan adalah nama desa tempat tinggal Mbak Sih) ke Pekanbaru sebagai buah tangan. Di luar dugaan keluarga suamiku suka juga. Bahkan mertua spesial mencari rendang ini (yang saat itu aku bekukan di freezer) saat akan makan. Mungkin karena rasanya yang tidak terlalu tajam itu malahan cocok di lidah orang yang sudah berumur dan anak2 yang tidak tahan pedas.

Mbak Sih menambahkan 1 sendok makan gula pasir sebagai penguat rasa. Kalau aku prefer gulanya diskip dan lomboknya pake cabe keriting biar pedas. Hmmm.

OK ini aku share resepnya ya. (st)

RENDANG TRIWUNGAN
:: Resep: Suningsih

Bahan2:

1 kg Daging sapi bagian paha / gandik, dipotong 4 x4 cm tebal 3 cm (dikira2 saja, nggak perlu pake penggaris)
2½ liter Santan dari 2 butir kelapa
2 batang Serai, dimemarkan
1 lembar Daun kunyit
1 cm Lengkuas, dimemarkan
1 potong Asam gandis
Garam sesuai selera
1/4 kg Cabe giling (bisa kombinasi cabe besar + cabe rawit atau lombok keriting) -- untuk anak2 bisa dikurangi

Bumbu Halus:
20 butir Bawang merah
5 siung Bawang putih
1 cm Jahe
1 cm Kunyit

Cara Membuat:
1. Siapkan wajan. Taruh potongan daging, asam, bumbu halus, serai, daun kunyit, dan santan lalu dimasak.
2. Kalau santan sudah mengental, kecilkan api sambil diaduk2 sampai berwarna coklat kehitam2an.

Catatan:
Kelapa harus yang kering dan tidak usah dikupas supaya lebih berminyak. Lama memasak kira-kira 4 jam.

Black Forest to Beloved Wifey / Momma

2012-01-22T01:38:00.000-08:00

Aku kenal dengan si pemesan karena kami satu gereja. Cukup surprised ketika beliau muncul di toko karena rumah beliau cukup jauh. Makasih sudah bersedia mampir ya. Rupa si bapak mau pesan black forest untuk ultah istri tersayang. Co cwitt ...

Contoh desain yang dipilih adalah dari fotonya black forest nona. Karena diameter cake yang diminta lebih besar, aku modif sedikit seperti di bawah ini.

Semisal dikasih kesempatan untuk mengoreksi, aku pengen menurunkan saturasi warna coklat warna hijaunya. Terlalu gelap, kayaknya kalo dikasih pake hijau daun yang agak mudaan makin cakep deh.

To Reni: Happy Birthday! Semoga panjang umur, selalu diberi berkah kesehatan, rezeki dan keluarga yang penuh cinta sepanjang waktu. To Edo: trims ya orderannya.

Paiton, 22 Januari 2012

Kacang Chickpea, Hummus dan Falafel

2012-01-20T11:34:00.000-08:00

Saat menjalani tugas kantor di KL di Oktober 2010, bos besar mentraktir seluruh rombongan untuk makan malam di restoran masakan Lebanon namanya Tarbush. Sempat bengong, ntar mau makan apa dan gimana cara makannya. Ternyata nggak cuman aku doang, semua rekan-rekan termasuk para bos juga bingung cara makannya. Nah loh! Rupanya lokasi itu dipilih oleh ibu sekretaris karena dua tahun berturut2 delegasi peserta konferensi ditraktir makan di resto Thai. Biar variatif ceritanya.

Aku tidak ingat persis menu apa saja yang akhirnya diorder malam itu, kalau nggak salah ada seafood BBQ, roti pita yang tengahnya berkantong dll tapi aku terkesan dengan saus celupnya. Rasanya seperti kacang rebus yang diblender dan ada juga jejak rasa lemon, garam dan minyak zaitun. Ketika aku share ke teman2 milis, Lia mengatakan dipping sauce yang aku ceritakan itu namanya hummus. Cocoknya dimakan dengan pita bread.

Belakangan aku tahu kalo Nadrah Shahab adalah jagonya bikin masakan / penganan ala Timur Tengah. Dia cerita kalau bahan dasar hummus adalah chickpea. Nadrah bahkan bermurah hati membawakan oleh2 kacang chickpea ini waktu datang membantu Bu Fat mengajar di Surabaya. Ini penampilan chickpeanya.

Ini penampilan jarak dekatnya. Bentuknya aneh ya.

Chickpea yang dikeringkan teksturnya sangat keras. Cara mengolah chickpea yang paling basic adalah merendamnya selama 6-8 jam lalu direbus selama 30 menit dengan sedikit garam. Setelah lunak ukuran chickpea akan membesar dibandingkan dalam kondisi kering. Tiriskan hingga kering, bubuhi sedikit lagi garam sesuai selera. Dimakan polosan.

Kalau mau yang lebih berasa masakan Timur Tengah, kita bisa mengolah chickpea ini menjadi hummus dan falafel. Yang disebut belakangan ini adalah sejenis bola goreng. Bisa dimasukkan sebagai isian roti pita (seperti sandwich, bareng salad, acar dan saus) atau dimakan apa adanya sebagai camilan.Untuk resep, lihat di bawah ini (thanks, Nadrah).

Hummus
:: Recipe: Nadrah Shahab

Bahan-bahan:
± 500g Kacang humus/ chickpea, rendam semalaman, rebus sampai empuk, tiriskan
3-5 siung Bawang putih (menurut selera)
2 sdm Tahini (catatan: kalau ngga ada pakai wijen utuh panggang sampai kuning, lalu giling sampai keluar minyak (halus banget) kira-kira jadi 2 sdm. Tahini ini adalah pasta wijen / sesame paste)
2 sdm Minyak zaitun
Perasan dari 1 lemon
Garam secukupnya

Cara Membuat:
Giling semua dalam food processor, tambahkan air matang kalau terlalu kental.
Setelah jadi tuang dengan minyak zaitun menurut selera

Falafel
:: Recipe: Nadrah Shahab

Bahan-bahan:
± 500 gr Kacang humus, rendam semalaman, rebus sampai empuk, tiriskan, haluskan dalam food processor
1 buah Bawang bombay, cincang halus
2 siung Bawang putih, cincang
2 sdt Bumbu gulai/ kare halus
50 gr Daun peterseli cincang halus
50 gr Terigu

Cara Membuat:
Campur semua bahan.
Bentuk bulat gepeng seperti perkedel.
Tambahkan terigu dan air seperlunya. Biarkan sebentar.
Goreng sampai matang.

Dimakan dengan roti pitta, hummus dan salad

Salad
Bahan-bahan:
Tomat iris
Parsley, iris halus
Air Lemon
Garam
Minyak zaitun

Kok nggak ada fotonya. Iya memang belum pernah aku praktekkan :ppp. Aku posting duluan saking takut kertas resepnya keburu terselip.

Untuk membeli chickpea ini katanya sih di toko bahan2 makanan arab. Sekitar Rp 32rb per satu kilogram.

Berminat / pernah bereksperimen dengan chickpea? Share pengalaman yaa. Di penyimpananku masih ada 1/2 kg chickpea yang belum diolah.

Paiton, 21 Januari 2012

Pengumuman Libur untuk Imlek ~ Happy Chinese New Year!

2012-01-20T01:50:00.000-08:00

Dengan ini diumumkan bahwa Dapur Solia libur pada tanggal 21, 22 dan 23 Januari 2012. Sekaligus kami mengucapkan selamat imlek kepada seluruh kolega dan kastamer yang merayakannya.

Guo Nian Hao.

Gong Xi Fa Cai.

Gong Hei Fat Choy.

Wan Shi Ru Yi.

Happy Chinese Lunar New Year 2012!

Paiton, 20 Januari 2012

Jasa Kurir Kue (We Need Them!)

2012-01-18T18:43:00.000-08:00

Siapa yang mengira akhirnya bisnis pengantaran kue akhirnya sampai di Surabaya. Kurir kue bukan hal yang aneh di Jakarta, ibukota negara kita tercinta, dan orang pun akan memaklumi jika jasa ini sangat dibutuhkan dalam rangka efisiensi waktu dan tenaga. Ternyata di Surabaya jasa kurir kue juga mulai dirasa perlu. Seiring dengan makin banyaknya bakul kue rumahan (yang seringkali sama atau bahkan lebih sibuk dari orang kantoran), kurir kue membuat hidup sedikit lebih mudah. (st)

Kurir yang mengantar kue tentu saja bisa mengantar dokumen dan benda-benda non kue lainnya. Bedanya mereka menyediakan servis sehingga kue tart/ cupcake/ kue kering / hamper Anda bisa sampai ke tangan konsumen dalam kondisi utuh. Resikonya juga berat; faktor cuaca, macet, alamat tidak jelas, jam sudah tertentu tidak boleh molor, penerima tidak berada di tempat sementara barang di tangan mereka harus tetap dalam kondisi utuh dan cantik, menjadi tantangan yang luar biasa. Yang jelas, untuk kurir yang naik motor, bagusnya mereka bepergian per tim isi 2 orang, satu di depan memegang setir dan satunya lagi membawa boks / styrofoam berisi produk.

Photo credit: KurirMania

Bakul kue tentu perlu mengimbangi keruwetan yang dihadapi oleh kurir dengan persiapan yang cukup. Yang terutama adalah konstruksi kue harus cukup kokoh. Jika dibawa berjalan normal saja sudah goyang2, bayangkan jika kue itu dibawa dengan sepeda motor. Ada seorang rekan bakuler senior yang cerita kalo dia sengaja menggoyang2 cake dekor buttercreamnya di depan sang kurir (sampai kurirnya terpekik kaget) karena ingin membuktikan kalau cakenya tidak akan rusak dalam kondisi normal. Kalau ternyata BCnya kelembekan? Bongkar dan ulangi dekornya! Konstruksi kue seringkali menjadi penanda kaliber dari seorang bakuler.

Photo credit: ANEX (Arga Nirwana Express)

Kemudian packaging harus memadai, mampu melindungi cake dari benturan ringan. Styrofoam mutlak perlu karena material ini menyerap energi benturan dengan baik (helm saja dilapisi dengan styrofoam). Jika cakenya jenis yang dingin dan harus ditransportasi dalam keadaan suhu rendah, sediakan blue ice.

Kurir yang baik bisa menggiring konsumen untuk memberikan semua informasi yang esensial supaya produk bisa terkirim dengan baik. Reservasi di depan (siapa tahu kurirnya sudah fully booked), catat nama pengirim / penerima, alamat pengirim / penerima, nomor telepon pengirim / penerima, jam berapa harus diambil / sampai di tangan konsumen, jenis produk yang dikirim, dimensi barang yang akan dikirim (setelah dikemas), jalur tercepat dari rumah pengirim ke penerima. Satu perusahaan kurir kue yang disukai oleh banyak konsumen bahkan menyediakan peta kota mini untuk memperjelas rute pengiriman!

Photo Credit: Pipin (http://cozycupcakes.blogspot.com)

Harapanku, perusahaan kurir kue ini bisa semakin berkembang, makin profesional, bisa bekerja sama dengan para pengguna jasa demi memajukan bisnis kuliner (merdeka!). Yang terutama, jangan mahal2 dan kalau dikasih komplen, tanggapi dengan kepala dingin ya. Memang problem pasti ada tapi customer service harus tetap oke *jabat-erat.

Informasi berikut adalah daftar kurir kue yang bisa aku kumpulkan. Thanks untuk Vivi Liong yang sudah share informasi untuk area Surabaya dan sekitarnya.

KURIR KUE SURABAYA
1. Kurir SMS:
(031) 8416789 / 839923302
2. Kurir Ojek Online:
085746232000 / 083831581811 / 085231042664 (Sita)
3. Kurir CT:
(031) 704554884
4. Kurir Lion:
(031) 5013877
5. Kurir Cakes Mania:
(031) 72310377 / 8713188 / 0852575270806.
6. Kurir Udin:
085648894320
7. Kurir 5 Benua:
(031) 5472456 / 081231397208.
8. Kurir Ikhlas Jaya:
(031) 71146123 / 56341649.
9. Kurir Susimojo (SbySidoarjoMojokerto):
085732875414 / 08525792994510.
10. Kurir SOS Delivery:
(031) 92545680 / 92545690
11. Kurir Wira-Wiri
081235472472 (Ratu)
Pin BB “™‎‎ : 27513DD2
12. Kurir Yury eXpress
(Non Food-Dokumen/Undangan)
Pengiriman 15x free 1x..
Kumpulin notanya, ambil bonusnya !
Pin BB “™‎‎ : 2249C781
Telp: 082141929565

KURIR KUE JAKARTA
1. PT. Arga Nirwana Express (Anex)
Jl. H Muhi VI / 29 Pondok Pinang,Jakarta Selatan
Telp (021) 7663413 , 70640917
Fax (021) 759 02426
SMS 08787 556 9 665
Email FB : arga.nirwana@gmail.com
Messenger : arganirwana@yahoo.co.id
http://anexpress.blogspot.com/
PIC: Fikri Nauval (Pimpinan)

2. KurirMania
0815 7855 1084 (Bhayu)
Email: info@kurirmania.com
Pin Bb: 23B84D07
http://www.kurirmania.com/
http://kurirmania.blogspot.com/
Note : maks box 35x40x30

*list akan diupdate dari waktu ke waktu. Kalau ada yang recommended, atau ada info kurir dari kota lain, silakan ditambahkan di komen ya.

Paiton, 19 Januari 2012

Robot Cupcake Set

2012-01-18T08:37:00.000-08:00

Sore itu pegawai tokoku menelepon. "Bu, ada yang mau pesan cupcake." Ternyata ada seorang remaja yang berminat untuk memesan cupcake set untuk rekannya. Sewaktu ditanya pengen dekor apa, remaja ini pasrah saja. "Robot aja deh, Bu."

Ubek2 internet, nggak ketemu yang sreg. Akhirnya aku dapat foto transformer yang lumayan jelas. OK lah, akhirnya aku bikin figurine dengan mengambil bentuk transformer (mudah2an mirip ya).

Set yang dipilih adalah cupcake isi 4. Bentuk lengkapnya seperti ini:

Harapanku ke depannya makin banyak kastamer yang memilih cupcake set sebagai pilihan mereka. Cupcake memberi keleluasaan kepada kastamer untuk mengutarakan ucapan selamat dengan cara yang unik dan personal.

Minat memesan seperti ini? Silakan datang ke Toko Solia di Jalan Raya Paiton Km. 135 (depan Pasar Paiton) atau via email ke dapur.solia@gmail.com. Pin BB is available by request.

Paiton, 18 Januari 2011

Angry Birds Cupcakes for Alma

2012-01-18T04:16:00.000-08:00

Si pemesan adalah pelanggan lama yang beberapa waktu yang . Tidak disangka setelah 2 tahun ybs kembali ke Paiton dan kembali pesan ke Dapur Solia. Terima kasih ya.

Yang dipesan adalah cupcake set dengan tema Angry Birds. Jenis cake yang dipesan adalah cotton cake. Jenis cake ini ringaaan sekali, sempat deg2an plass apakah bisa dicover dengan fondant. Ternyata jadi juga meskipun tidak setinggi kalo pake base cake standarnya Dapur Solia. Wah lega.

Terus terang ide cupcake ini bukan original ideku tapi nyontek desain dari Tramie's Kitchen. Plus dengan sedikit sentuhanku biar beda. Thanks, Tramie, for lending the brilliant cupcake design.

Yang bikin horor waktu bikin cupcake set ini adalah cuaca. Sewaktu berada di kamar AC, fondant kelihatan sudah set dengan baik. Begitu dikeluarkan langsung aja keringatan (cuaca di luar pas mendung dan lembab sangat). Mau foto aja harus kejar2an dengan waktu, hadoooohh.

Untuk para pelanggan, berikut adalah beberapa hal yang perlu diperhatikan ketika memilih cake / cupcake dengan dekor fondant ya:

- Jangan sekali2 memasukkan cake dekor fondant ke kulkas sebelum acara. Dijamin bakal keringatan dan mleyot. Fondant menyerap air dengan sangat cepat.
- Jangan meletakkan fondant di ruangan yang panas atau terkena sinar matahari langsung.
- Lokasi yang ideal untuk menyimpan fondant adalah di dalam ruangan (indoor) yang kering dan suhu rendah (kalau bisa ber-AC).
- Dikarenakan kadar gulanya tinggi, meskipun fondant adalah bahan makanan yang edible (bisa dimakan) - manis dan enak, saya pribadi tetap menyarankan untuk tidak mengonsumsi fondant terlalu banyak.

Untuk Alma, happy birthday girl. You are a grown up now!

Paiton, 18 Januari 2011

Simple Flower Cupcake

2012-01-14T00:49:00.000-08:00

Tadinya berencana bikin christmas cupcake untuk acara tukar kue di kelasnya Naomi. Cupcake kosong sudah disiapkan sejak malam sebelumnya tetapi karena kecapekan aku tertidur dan .... kesiangan! Waduh, harus bagaimana ini?

Bongkar2 peti peralatan, nemu cookies cutternya Wilton. Buka tupperware isi fondant warna, warnanya komplit. Sret, sret, sret, gilas, cetak bunganya (Naomi yang kebagian tugas nyetak), susun, beri trimit, 15 menit selesai!

Super simpel tapi bikin senang Naomi karena dia bisa ikut partisipasi.

Yang lucu, Naomi belum ngeh konsep "tukar kue". Ketika kuenya diambil dan ditukar dengan kelas lain, dia bingung mengapa kue bikinan mamanya tidak kelihatan. Katanya, "Aku nggak kebagian, Ma. Aku dapat risoles. Isinya lembek2 ada wortelnya." Maksudnya ragout kali ya. Aku dan orang rumah cuman ketawa.

Paiton, 14 Januari 2012

Cupcake Set - Paket Eco

2012-01-13T19:44:00.000-08:00

Ini pesanan cupcake set paket eco. Maksudnya? Paket economis. Isinya hanya 4 dengan dekor simpel. Meski simpel, ternyata bisa jadi hadiah menarik dengan rasa yang tetap enak.

Dekornya seorang gadis kecil (memakai kerudung, suka menggambar), seekor kucing dan angka 10. Beginilah interpretasinya.

Dikemas di kotak cupcake seperti ini.

Semoga berkenan. Happy birthday, Rizma.

Paiton, 14 Januari 2012

Flower Power Cake for Salsa

2012-01-11T08:57:00.000-08:00

Dari awal sampai akhir nggak sempat ketemuan dengan yang pesan karena kami berkomunikasi hanya menggunakan telepon. Padahal rumah kami berdekatan lho. Itulah kekuatan dunia maya ya.

Rikwesnya adalah: dekor fondant bertema bunga. Kalau bisa menggunakan warna ungu. Aku memberanikan diri untuk menjajal desain dari buku Debbie Brown's 50 Easy Party Cakes. Jujur nih, aku lagi demen ngutak atik fondant meskipun belum sanggup bereksperimen dengan desain yang rumit.

Pengerjaan cake ini tidak sesimpel dugaan awal. Tantangan dalam mengerjakan desain minimalis adalah membuat cutting yang rapi. Jika salah langkah, maka hasilnya tidak bisa geometris. Template yang aku pakai ternyata kebesaran, tidak pas dengan base cakenya. Akhirnya template itu aku modif supaya cocok. Mau lihat template yang aku pakai? Sederhana banget kok, hanya sepotong kertas yang dibentuk kelopak bunga :)

Katanya cake ini akan dibawa ke Pantai Pasir Putih untuk acara perayaan bersama keluarga. Untuk Salsa, happy 13th birthday yaaa. Terima kasih untuk orderannya, semoga suka.

Paiton, 12 Januari 2011

Rosy Cake

2012-01-10T09:30:00.000-08:00

Pulang liburan, pikiran fresh walaupun badan serasa remuk. Sedang enak-enaknya menikmati suasana home sweet home, ada telpon dari kastamer setia. Rikwes untuk membuat cake ultah bagi istri tercinta.

Cake ini kombinasi dari dua layer sponge cake coklat Oom Yongki (akhirnya nemu trik supaya tidak ada segaris pun lapisan bantat, cihuy!!) dan satu layer chocolate cheese cake. Hiasannya spesial: buttercream coklat yang yummy dan kelopak mawar merah dari bahan coklat.

Selamat ulang tahun, Bu Yeye. Semoga diberi keberkahan di tahun 2012.

Paiton, 11 Januari 2012

Pengumuman Libur Natal dan Tahun Baru 2012

2011-12-22T17:12:00.000-08:00

Dear Customers and Friends,

Sehubungan dengan libur Natal dan Tahun Baru 2012, dengan ini diumumkan kami TUTUP DAPUR mulai dari tanggal 23 Desember 2011 sampai dengan 7 Januari 2012. Setelah tanggal tersebut, Dapur Solia akan kembali melayani kebutuhan Anda untuk pemesanan kue ulang tahun, cake 3D, cake dengan foto (edible image), cake internasional, ayam kodok, klappertaart, makaroni schotel, cheese cake, aneka roti-rotian, snack box dan lain sebagainya.

TBK Solia tetap buka dengan waktu terbatas untuk melayani penjualan beragam bahan-bahan kue, baking tools, lilin hias, kemasan, dan lain sebagainya (go show only, online order harus menunggu hingga bulan Januari 2012). Alamat toko ada di Jalan Raya Paiton Km. 135, Ruko Surya Abadi Kav. 2, Paiton - Probolinggo (depan Pasar Paiton).

Terima kasih and enjoy your holiday!

Cheers,

From Everybody @ Dapur Solia

Mobile phone: 081 135 4270

Pin BB: by request

Email / FB: dapur.solia@gmail.com

Flickr: http://www.flickr.com/photos/dapursolia/

Snow White Cake for Caca

2011-12-11T13:33:00.000-08:00

Yang pesan cerita kalau si sulung protes karena sebelumnya hanya si adik yang dibelikan cake ultah. Demi menyenangkan si buah hati, sang bunda pun memesan cake ini.

Happy birthday, Caca ...

Paiton, 12 Desember 2011

Cheddar Cheese Cake

2011-12-11T13:28:00.000-08:00

Pesanan dari teman sendiri. Lucunya minta diantar menjelang tengah malam, lewat pintu belakang pula karena untuk surprise. Untung nggak disangka maling hehehe.

Happy birthday, pren.

Paiton, 12 Desember 2011

Brownies Kukus Coklat Isi Keju

2011-12-11T13:02:00.000-08:00

Hasil iseng. Brownies kukus coklat yang diisi seiris brownies keju. Ternyata rasanya matching.

Paiton, 12 Desember 2011

Hantaran Idul Fitri: Cake Coklat Cover Ganache

2011-12-11T12:51:00.000-08:00

Ini kreasi beberapa bulan yang lalu. Pesanan dari tetangga untuk hantaran lebaran. Ukurannya 35 x 25 cm, base cake brownies kukus yang nyoklat sekali plus cover ganache. Hiasan dari gum paste.

Berhubung narsis, saat cake diambil bakulnya masih minta waktu untuk jepret2 dulu hehehe.

Makasih orderannya. Semoga berkenan yaaa...

Paiton, 12 Desember 2011

Latbar Ayam Kodok Bersama FM

2011-12-01T10:58:00.000-08:00

Bulan November diisi acara latbar dengan teman2 dari milis FoodMonster. Materinya ayam kodok, yang sharing Mbak Mira Yusnita Cookies. Meskipun di menit-menit terakhir ada teman-teman yang nggak bisa datang, latbar tetap berjalan lancar jaya.

By the way busway, namanya memang ayam kodok, tapi makanan ini sama sekali TIDAK mengandung kodok. Disebut begitu karena bentuknya tengkurap seperti posisi kodok duduk. Di sebuah buku, masakan ini diganti namanya menjadi "ayam tanpa tulang". Nggak sepenuhnya benar juga karena tetap ada sedikit tulang yang disisakan agar bentuk asli ayamnya tetap kelihatan.

Kelompokku aslinya terdiri dari Retno, Yuyut, Nadira dan aku sendiri. Berhubung Nadira masih ngurusin sekolahnya Kay, akhirnya hanya kami bertiga yang mengoperasi si ayam.

Duile, memang bikin ayam kodok ini paaaaanjangggg dan laammaaaaa. Kalau sudah pengalaman sih bisa ya menguliti ayamnya dalam tempo 15 menit, tapi tetap aja keseluruhan waktu yang dibutuhkan minimal 3-4 jam (dari mentah sampai matang + dihias + packing). Makanya harganya pun jangan disamakan dengan seekor ayam mentah ya *grrrr.

Metode yang diajarkan Mbak Mira sedikit lain dari yang pernah aku ketahui, a.l. titik di mana tulangnya dipotong, bahan isian, bahan saus dan metode pematangan yang hanya dipanggang tanpa direbus. Jadi menambah wawasan bagaimana mengerjakan dengan cara cepat dan efisien. Ohya, Mbak Mira juga mengenalkan tool baru yaitu pisau Victorinox bergerigi yang ujungnya bulat. Wah, ini pisau cocok banget untuk ngiris daging, tajam dan langsung putus. Coba lihat hasil irisannya di foto di bawah ini, rapiii. Dua minggu setelah latbar aku langsung hunting dan beli pisau ini di Arvian hehe.

Semua kelompok terlihat mengerjakan dengan asyik dan hasil akhirnya juga bagus2. Coba lihat fotonya ini.

Sayang karena udah ribet berkutat dengan bahan-bahan, aku nggak bisa njepret banyak foto. Potluck dah nggak ada yang aku foto sama sekali padahal banyak yang asyik kayak klappie duriannya Ipoet, apple crumbnya Lia, makaroni schotel, es buah dll. Foto teman2 juga cuman dapat dikit.

Iin and Nusanti

Diyah, Juli, Ipoet, Yuniar, Inna, Iin

Latbar ini dimulai pukul 10 dan buyar pukul 3 siang. Rumahnya Inna habis diobrak abrik deh hehe. Makasih banyak ya Inna darling, Ummi, Abah, dan semua penghuni rumah yang sudah memberikan tempat untuk kami kongkow-kongkow.

Special buat Mods, makasih banyak sudah bersusah payah menyelenggarakan latbar ini untuk kami *big-hugs

Sampai ketemu di latbar FM selanjutnya.

Paiton, 1 Desember 2011

Smooth Butter Cake

2011-11-24T07:48:00.000-08:00

Aku rada milih2 kalo urusan tekstur kue. Nggak suka yang empuk sekali sampai terasa gembos kalau digigit, nggak suka juga yang terlalu padat dan keras. Pas buka-buka bukunya Mbak Peni, nemu satu resep dan aku putuskan untuk nyoba. Pas di bagian susu cair, karena lagi nggak punya, aku ganti dengan susu kental manis lalu di bagian gula aku kurangi sedikit.

Buttercake ini juara. Rasanya enak, manisnya sedang, teksturnya halus, nggak padat tapi mantap digigit dan cukup mengenyangkan. Kalo mau makin wangi menteganya bisa dicampur dengan Wisjman sedikit. Aku simpan beberapa biji sampai 2 hari (taruh di Tupperware dan masuk kulkas bawah), pas mau dimakan aku panaskan sebentar di microwave. Hasilnya tetap enak seperti buttercake yang baru matang. Naomi dan hubby doyan banget.

Seperti buttercake pada umumnya, setelah dibiarkan beberapa jam, permukaan cake ini menjadi basah dan jika tertempel tangan / sendok kulitnya akan lepas. Cara mengatasi bisa dengan setelah cake matang dinaikkan ke rak atas dan dikeringkan selama 2 menit panas 180 °C (pake api bawah saja) sampai permukaan cake menjadi lebih coklat, bisa dengan memanaskan cake kembali (reheat) di microwave atau oven. Untukku karena cake ini kupakai sebagai cupcake dan permukaannya akan dihias, masalah permukaan cake yang menjadi basah tidak menjadi soal. Tinggal poles sedikit dengan buttercream, beres.

Jika lagi perlu macam-macam variasi resep untuk cupcake, aku sarankan beli buku yang judulnya 3 Jam Mahir Membuat dan Menghias Cupcake & Mini Cake ini. Totally worth it. (st)

SMOOTH BUTTER CAKE
:: Resep: Peni Respati ::

Bahan2:
300 gram Mentega / margarin
150 gram Gula pasir halus
8 buah Kuning telur
250 gram Tepung protein sedang
25 gram Tepung maizena
1 sdt Baking powder double acting
50 ml Susu cair (aku ganti SKM yang diencerkan dengan air)
6 butir Putih telur
50 gram Gula pasir halus (aku kurangi sedikit karena adanya pemakaian SKM)
1/2 sdt Pasta vanila (aku skip, ganti dengan vanila bubuk)

Cara Membuat:
1) Kocok mentega dan 150 gram gula pasir hingga lembut
2) Tambahkan kuning telur satu per satu, kocok hingga tercampur rata
3) Masukkan tepung terigu, maizena dan baking powder sambil diayak. Lakukan secara bergantian dengan susu cair. Kocok hingga rata.
4) Di tempat terpisah, kocok putih telur dan 50 gram gula pasir. Masukkan ke dalam adonan tepung terigu, aduk rata.
5) Terakhir tambahkan esens vanila, aduk rata
6) Masukkan adonan ke dalam loyang cupcake atau minicake yang telah dilapisi kertas roti (aku pake loyang cupcake satuan, dipoles dengan carlo, tanpa kertas roti). Isi 3/4 bagian loyang atau papercup, kemudian panggang adonan di dalam oven paha suhu 160 °C selama 30 menit (tambahanku: lanjutkan dengan memindah loyang ke rak atas dan lanjutkan memanggang dengan panas 180 °C selama dua menit untuk mengeringkan permukaan cake). Cupcake atau mini cake siap untuk dihias.
7) Hasil: 24 buah cup ukuran standar atau 1 loyang ukuran 20 x 20 x 7 cm (aku cuman jadi 16 biji karena bikin ukuran jumbo untuk ditaruh di cup momma).

Thanks buat bukunya ya Mbak Peni. Berguna banget!

Paiton, 25 November 2011

(Ini Bukan) Saos X.O.

2011-11-24T04:51:00.000-08:00

Bolak balik aku mendengar mengenai kedahsyatan rasa saos X.O. dari testimoni dan blog teman-teman. Sudah agak lama aku mencicil membeli ebi dan teri medan yang menjadi salah satu bahan bakunya. Pada akhir pekan yang kurencanakan untuk membuat saos ini ternyataaaaa ..... teri medannya sudah dipake! Huhuhuhu.

Berhubung bawang merah dan putih sudah dikupas, aku putuskan untuk melanjutkan percobaan. Teri medan diganti dengan ikan asin. Hihihi, nekad ya.

Dan setelah jadi, dicicipi, dicoba untuk dijadikan bumbu nasi goreng, jelaslah sudah. Ini BUKAN saos X.O.! *tarik-nafas-panjaaaang-keluarkan-huh-hah-huh-hah

Foto ini kupasang ini untuk kenang-kenangan. Semoga dalam waktu dekat bisa bikin saos X.O. yang beneran.

Paiton, 24 November 2011

Wedding Cupcake Set ~ Delivered to Bondowoso

2011-11-21T08:51:00.000-08:00

Ini orderan dari Mbak Aya di Jakarta untuk dikirim ke kerabatnya di Bondowoso. Dekor yang diminta mirip dengan anniversary cupcake yang dulu pernah aku posting sebelumnya.

Berangkatnya ke Bondowoso molor dari jadwal. Akhirnya beberapa menit sebelum pukul 12 siang kami nyampe di lokasi acara. Ajegile, hujannya deressss. Pake angin bertiup kencang segala. Untunglah akhirnya bisa sampai ke yang bersangkutan tepat waktu.

Pulang dari ngantar cupcake, kami kelaparan. Nemu Depot Jojo yang jual mie pelangi, nasi iga bakar, dan nasi bebek enak. Hasil bakulan langsung ludes buat makan2 nih hahaha.

Untuk Mbak Aya makasih banyak buat orderannya ya. Semoga bisa jadi langganan ke depannya. Buat yang merit, selamat menempuh hidup baru, semoga berbahagia.

Paiton, 21 November 2011

Black Forest Gold Coins

2011-11-21T07:01:00.000-08:00

Ini orderan black forest yang kesekian dua bulan terakhir ini. Habis ini kudu kulakan dark cherry. Lariss maniss tanjung kimpul :)

Berikut variasi lain dari black forest. Meskipun standarnya adalah coklat serut dan cherry, rasanya nggak puas kalau belum memberikan tampilan yang beda.

Orderan ini mendadak banget. Ditelpon magrib untuk diambil besoknya. Besok-besok nggak pake mendadak yaa. Bakul kuenya tjapek begadang hua hua hua.

Semoga sukses selalu yaa.

Paiton, 21 November 2011

Muffin Sultana

2011-11-21T06:30:00.000-08:00

Barusan nitip beli sultana oleh Mbak Chandra di Toko Hokky Jemursari Surabaya (thanks ya Butet). Setelah diterima dan diamat-amati, nggak terlalu jauh beda dengan kismis biasa ya. Masih bingung mengapa kismis disebut kismis dan sultana disebut kismis sultana.

Kebetulan teman kantor lagi craving makan muffin dan pesan selusin, mintanya yang kuning aja (nggak mau pake coklat) dan diisi sultana atau sebangsanya. Aku masih pake resep muffinnya alm Ruri. Setelah kucek, ternyata resep ini belum pernah aku share di blog ini ya. Yang pernah aku tulis yang sudah dimodifikasi dengan keju dan choco chip.

Foto aku bikin pukul setengah 6 sore. Sinar matahari sudah redup tapi masih ketolong karena pake reflektor dan cermin dan tripod. Sengaja pake ISO 100, lagi pengen yang ekstrim hehe. Exposure 0,5 detik (kalo nggak pake tripod nggak mungkin, pasti goyang dombret) dan F/3.2. Cuman sayang lokasi motoku (di teras) memiliki dua sumber cahaya (baca: lampu teras) jadi bayangannya jadi dobel, kelihatan agak aneh.

Ohya, untuk yang perlu resepnya aku tulis ulang di bawah ya. (st)

Muffin Sultana
Sumber: blognya alm Ruri

Bahan:
350 gram Tepung terigu protein sedang
230 gram Butter unsalted
110 cc Air
2 gr Garam
200 gram Telur utuh (± 4 butir)
300 gram Gula pasir
8 gram Baking powder
Tambahanku: 50 gram Sultana

Cara Membuat:
1) Rebus butter, air dan garam sampai mendidih.
2) Masukkan adonan tepung ke baskom mixer. Kucuri adonan tepung dengan adonan butter panas sedikit demi sedikit sambil dimixer
3) Masukkan telur satu per satu sambil tetap dimixer
4) Campur gula dan baking powder di wadah terpisah hingga rata, masukkan ke adonan, mixer hingga rata
5) Tuangkan ke loyang muffin yang telah diberi alas paper cup.
6) Taburi dengan sultana yang sudah dilumuri sedikit terigu
7) Oven selama 25 menit pada suhu tinggu (200 °C).
Hasil: 19 buah cup ukuran kecil

Gong Bao Ji Ding (Chicken with Dried Chillies)

2011-11-19T00:34:00.000-08:00

Efek Chinese Food Week NCC masih terasa di rumah. Siang ini kami makan siang dengan menu "Gong Bao Ji Ding" alias ayam masak cabe kering. Resepnya aku copas dari setorannya Lany. Makasih ya, Mbak.

Karena nggak punya arak merah (ang ciu), aku pake cuka apel (merk Kusuma Agrowisata). Aslinya cuka apel ini dipakai untuk pengobatan sakit tenggorokan, asma, ginjal, kandung kemih dan tekanan darah tinggi (paling nggak menurut brosurnya sih). Aku senang banget waktu baca resep ini juga butuh cuka beras karena sudah lama beli tapi nggak tahu mau dipake apa. Daun bawang aku skip karena di rumah jarang nyetok.

Rasanya? Kayak chinese food ala depot banget. Padahal bahan2nya sama aja dengan yang biasa dipake untuk masakan rumahan. Rupanya teknik masak dengan api besar dan penambahan saus memang membuat perbedaan besar. Bumbunya nggak berasa 'medok', lamat2 saja. Ayamnya masih juicy, empuk. Kekurangannya, kalau sudah dingin nggak terlalu nikmat lagi jadi memang harus dimakan panas2.

Jangan terintimidasi dengan judulnya yang kayak 'susah' ya. Bikinnya nggak sesulit namanya. (st)

GONG BAO JI DING
Sumber: The Food of Asia terbitan Periplus, dikutip oleh Lany Rosdiana

Bahan-bahan:
500 gram Dada ayam, potong ukuran 1/2 x 2 cm
½ sdt Garam
1 buah Putih telur
2 sdm Ang ciu (aku ganti cuka apel Kusuma)
2 sdt Maizena
Minyak untuk menggoreng &menumis bumbu
1 sdt Bawang putih, cincang halus
1 sdt Jahe, cincang halus
1 sdm Kecap asin (aku pake merk Pearl Bridge River)
1 sdm Cuka beras (aku pake merk Blue Elephant, made in Thailand)
1 sdt Gula
2-3 buah Cabe kering, iris 1 cm, goreng hingga renyah dan kecoklatan
1 sdm Daun bawang iris tipis (aku skip)
2 sdm Kacang tanah goreng tanpa kulit

Cara membuat:
1) Lumuri potongan ayam dengan garam, putih telur, ang ciu (aku: cuka apel), dan maizena. Sisihkan selama 2-3 menit sambil memanaskan minyak untuk menggoreng.
2) Goreng ayam sampai terendam dengan suhu sangat tinggi selama 30 detik, angkat, tiriskan dan sisihkan.
3) Sisakan kira2 1 sdt minyak goreng di wajan. Tumis bawang putih dan jahe selama beberapa detik, lalu tambahkan kecap asin, cuka beras, dan gula. Aduk rata. Masukkan ayam, cabe kering dan daun bawang. Tumis 3-4 menit.
4) Masukkan kacang goreng. Hidangkan segera.
Hasil: untuk 5 porsi nasi.

Kesimpulanku masakan china memang merefleksikan adat istiadat masyarakat di negeri Tiongkok sana, paling tidak di zaman dahulu kala, yang penuh kerja keras dan serba cepat. Karena China adalah negara 4 musim, bahan makanan segar tidak tersedia setiap saat. Bumbu2 berbentuk saus (rata-rata hasil fermentasi) disiapkan dalam jumlah banyak dan distok. Bahan2 utama dipotong2 dengan pisau daging yang besar menjadi potongan berukuran sama supaya bisa matang bersamaan. Untuk memasak dipakai kuali besi yang besar dan api besar. Waktu pematangan otomatis sebentar saja. Masakan dinikmati secara cepat supaya tidak keburu dingin. Karena kepraktisan dan citarasanya, tidak heran restoran masakan china tumbuh subur tidak saja di Asia tetapi juga di negara-negara barat.

Paiton, 19 November 2011

Membiakkan Mint di Halaman Sendiri

2011-11-18T21:19:00.000-08:00

Bakul kue mana sih nggak nggak kenal daun mint. Daun ini kerap dipakai sebagai garnish alias hiasan untuk cheese cake atau cake dengan topping buah-buahan. Dalam dunia kuliner, mint digunakan secara luas untuk memberi citarasa peppermint pada teh, simple syrup, jelly, permen, puding dan lain-lain.

Buat yang belum pernah menciumnya, daun mint ini baunya seperti odol. Segerrr dan semriwing. Paling suka mencium daun mint yang baru pertama kali dipetik. Cuman daun mint ini nggak tahan lama. Dalam kulkas (cooler, bukan freezer) daun mint hanya bisa bertahan selama 3 hari setelah itu dia akan layu dan membusuk.

Dulu aku biasa membeli daun mint di supermarket. Harga satu ikat kecil antara Rp 5 sampai 8rb tergantung beratnya. Sebetulnya cukup murah tapi berhubung pakenya cuman seuprit, belanja daun mint ini terasa pemborosan :( Kadang aku ngerayu petugas timbangannya supaya boleh beli 1/2 ikat. Kadang boleh, tapi lebih seringnya orangnya nggak mau.

Dulu banget kami sekeluarga pernah menginap di sebuah hotel di kawasan Gunung Bromno, namanya Yoschi. Di kebunnya tumbuh banyak banget tanaman mint. Udara Bromo yang dingin jadi makin nyaman karena aroma dari si daun mint ini. Nah, sampai beberapa minggu yang lalu aku punya cita2 untuk suatu hari balik ke sana untuk beli bibit tanaman mint. Kebayang pasti enak banget kalo halaman rumah dipenuhi oleh tanaman ini.

Tak dinyana tak diduga, salah satu NCCer di Pekanbaru, Lukie, sharing kalau sejatinya daun mint ini mudaahhh banget tumbuhnya. Bahkan nggak butuh akar. Lho kok? Iya, karena ternyata mint ini berkembang biak dengan rhizoma. Mirip dengan cara berkembang biaknya mpon-mpon.

Tanaman mint diberi peneduh agar tidak layu

Untuk membuktikannya, aku membeli seikat daun mint di Giant. Sudah disiangi, jadi tidak ada akarnya. Aku potong2 sekitar 15 cm lalu aku tancapkan di tanah gembur dalam pot-pot berbahan plastik. Dalam waktu beberapa hari 50% tanaman mint ini mengering dan menghitam, yang 50% lagi agak layu tapi tidak mati.

Beli satu ikat lagi untuk pengganti, kali ini oleh hubby diberi "pemecah sinar" dari ranting2 pohon. Sejatinya memang mint ini senang berkembang biak di tanah lembab tapi jika sudah keluar akarnya, mint bisa tumbuh di tempat yang panas. Sepertinya kali ini trik dari hubby berhasil karena dari batangnya tumbuh daun2 super mini. Lama-kelamaan batang mint yang kelihatan lemas mulai tegak dan tambah tinggi. Yippyyy!

Nahhhh..... kalau sudah tambah tinggi, mulailah tanaman mint ini kelihatan tidak rapi. Masalahnya memang batangnya tidak berkayu, jadi setelah mencapai ketinggian 20 cm batangnya mulai melengkung ke bawah mencari tanah. Idealnya batang2 ini ditimbun dengan tanah supaya tumbuh akar lagi tapi potku terlalu kecil. Ya nggak papa lah, yang penting ada dulu. Nanti dipikirkan lagi cara memperbanyak tanaman mint ini tanpa mengorbankan kerapian taman. Maunya sih di bawah pohon2 besar diletakkan polybad berisi tanaman mint hasil biakan.

Mimpi nggak ya, secara aku ini malas kalau berlama2 di kebun :pp

Paiton, 19 November 2011

Black Forest Kejutan

2011-11-16T07:57:00.000-08:00

Yang pesan black forest ini menghubungi Dapur Solia satu minggu menjelang tanggal pengiriman. Dari Surabaya untuk Probolinggo. Karena waktunya cukup longgar, mengerjakannya pun jadi menyenangkan sekali.

Cake selesai dibuat pukul 6 pagi. Requestnya: nyampe ke yang ultah sebelum pukul 9 pagi. Beres!

Terima kasih banyak untuk orderannya, semoga puas dan bisa jadi langganan.

Mau pesan yang seperti ini? Kirim email ke dapur.solia@gmail.com.

Paiton 17 November 2011

Puding Kuah Bir Pletok Penuh Kenikmatan

2011-11-13T20:41:00.000-08:00

Hiyaaaa. Ini judulnya apaan sih. Ngggak, nggakk. Ini nggak ada alkoholnya, tenang sodara-sodara.

Gara-gara cuaca mendung melulu jadi pengen minum yang hangat2. Kebetulan Widya Hidayat nge-tag resep Primarasa yang judulnya Puding Susu Kedelai. Kayaknya enak nih, mirip dengan tahua/ tahwa tapi versi elit karena pake taburan kacang almond. Tapinya eh, kok juga pengen nyoba bikin bir pletok ya, karena keingetan bir pletoknya Rumah Makan Tempo Doeloe. Akhirnya dibikinlah versi hibrid dari kedua resep di atas. Atau malah mirip ronde minus bola2 kacangnya ya?

Sudah kebayang enaknya nyruput wedang jahe hangat di cuaca mendung sambil latihan bareng FM di rumahnya Inna. Lha cuaca di Surabaya kok bikin hati dongkol sodaraaa. Bukannya mendung tapi panas terik yang kudapat olalaa. Untunglah potluck-ku ini laku juga. Pssst, ini manjur untuk menangkal nyeri tenggorokan kalau mau kena flu lho. Jadi setelah sruput es sana-sini, tutuplah dengan secangkir puding kuah bir pletok yang penuh kenikmatan ini (halah).

Yang aku foto di bawah ini cuman bir pletoknya doang ya. Ke mana puding sutranya? Itu dia. Keburu habis sebelum difoto, maapkeun ya. (st)

PUDING KUAH BIR PLETOK
Resep: Widya Hidayat, Primarasa, eresep.com
Modifikasi: Shirley Theresia

Bahan-bahan:
- Puding Sutra
1 pak (=7 gram) Agar-agar putih
1000 ml Susu cair (aku pake Ultra, boleh diganti susu kedelai)
1000 ml Air putih (kalau mau lebih kenyal boleh dikurangi menjadi 800 ml)
150 gram Gula pasir

- Bir Pletok
4200 ml Air (sengaja pakai banyak air karena akan direbus lama)
400 gram Jahe, bersihkan, bakar, geprak / memarkan
12 cm Kayu manis utuh (bisa diganti dengan kayu manis bubuk)
6 batang Serai, bersihkan, sisakan bagian yang putih, digeprak
15 butir Cengkeh utuh
15 gram Serutan kayu secang / Caesalpinia sappan (aku skip, nggak nemu)
15 lembar Daun Jeruk, buang tulang daunnya
9 lembar Daun Pandan wangi, cuci lalu ikat
3/4 - 1 butir Pala, memarkan
450-500 ml Gula merah cair (dibuat dari 500 gram gula merah, dikukur, dicampur air, dijerang hingga larut, saring)
25 gram Gula putih

- Taburan
50 gram Kacang tanah, panggang / sangrai sebentar, cincang
50 gram Kacang mente, panggang / sangrai sebentar, cincang
* mau ditambahi kacang2an lain silakan aja, sesuai selera

Cara Membuat:
- Puding Sutra
Campur semua bahan, jerang di atas api hingga mendidih sambil terus diaduk2 supaya tidak gosong, cetak di cetakan agar2 (aku pake rantang biasa). Biarkan dingin,lalu masukkan kulkas supaya lebih keras.

- Bir Pletok
1) Siapkan panci besi besar, didihkan air
2) Kecilkan api, masukkan semua rempah2 dan gula merah
3) Biarkan mendidih dan air agak menyusut, masukkan gula putih sesuai selera
4) Cicipi apakah manisnya sudah pas. Matikan api.
5) Saring, tempatkan dalam wadah yang bersih dan tertutup.

Cara Menyajikan:
- Puding sutra: kerok melebar seperti degan, susun di mangkok / gelas
- Bir pletok: biarkan supaya suhunya dari panas menjadi hangat, tuang ke mangkok
- Sajikan dengan taburan kacang + mente cincang

Tips:
- Supaya kacangnya tidak mudah gosong, memanggangnya bisa pake cara ini. Panaskan oven sampai suhu 200 °C, setelah suhu stabil, matikan oven. Masukkan loyang berisi kacang (satu loyang untuk satu macam kacang). Biarkan sampai dingin. Keluarkan lalu cincang.
- Bir pletok enaknya disajikan tanpa letek (=ampas). Jika hanya menggunakan rempah2 yang digeprak, bisa digunakan saringan teh. Kalau sampai banyak ampas, gunakan saringan dari kain.

Hasil: 25 cangkir

Simple Wedding Cake

2011-11-08T10:15:00.000-08:00

Tangal 7 September 2011 salah satu kenalan hubby melangsungkan pernikahan. Di Paiton dan sekitarnya, ada tradisi bagi kerabat-tetangga-teman dekat untuk menyumbang tenaga dan makanan untuk menyukseskan sebuah hajatan. Aku menawarkan diri ke hubby untuk menyumbang sebuah wedding cake sederhana.

Sengaja kami tidak memberitahu yang bersangkutan, siapa tahu di saat terakhir aku harus tugas keluar kota atau hasil dekorku kurang oke. Namun aku tidak bisa sepenuhnya mengandalkan imajinasi sendiri karena ada kemungkinan warna cake atau bentuk topper tidak cocok dengan acaranya. Tentu malu rasanya jika aku membuat topper jas dan ternyata yang menikah menggunakan blangkon. Akhirnya hubby cari-cari informasi dari kakak si calon pengantin.

Proses mendekornya sendiri tidak terlalu rumit. Cake dua tingkat, bawah dari cake betulan dan tingkat dua menggunakan dummy. Cover full fondant. Aku menggunakan veiner made in China yang murah meriah untuk mencetak hiasan daun. Hasilnya tidak sesempurna jika menggunakan barang branded tapi cukup lumayan, urat2 daunnya terlihat jelas. Topper aku bikin sendiri dari rolled fondant.

Ketika mendekor aku baru ingat kalau kami tidak tahu nama mempelai perempuan. Maklum zaman sekarang undangan lisan pun oke saja. Karena sudah mepet, akhirnya aku putuskan untuk menulis nama mempelai pria "& Ny" (= dan nyonya). Satu masalah selesai :)

Saat delivery hubby harus melakukan sendiri karena aku harus berangkat kerja. Untunglah cake ini kokoh sehingga kami tenang saja meskipun hubby harus menyetir sendirian tanpa ada yang memegangi. Untuk masalah delivery ini aku terinspirasi oleh Yuli Kue Rumahan yang selalu mengguncang2 cake bikinannya sebelum pengiriman untuk memastikan cakenya tidak mudah geser dan rusak (soal packaging ini Yuli jago banget, sampai2 untuk mengeluarkan majalah Wilton -- yang aku beli darinya -- dari bungkusnya saja aku harus susah payah, soalnya plakbannya dobel2 banyak).

Acara pernikahan dilangsungkan secara sederhana namun hikmat. Hubby yang membawa kamera berkesempatan untuk membuat beberapa jepretan. Buah tangan kami diterima dengan sangat baik dan langsung diikutkan dalam arak2an rombongan mempelai pria, diletakkan di dekat meja ijab kabul dan bahkan ikut masuk ke kamar pengantin. Kuatir kalau mempelai salah sangka, hubby beberapa kali mengingatkan kalau cakenya bisa dimakan, bukan hiasan. Kalau dipajang2 lama lalu busuk tentunya sayang.

Untuk Mas Didin sekeluarga, semoga langgeng dengan mbakyu, beroleh kebahagiaan dalam keluarga, dimudahkan jalan rezekinya, aminnnn.

Selamat menempuh hidup baru.

Paiton, 9 November 2011

Who Doesn't Love Pizza?

2011-11-05T20:24:00.000-07:00

The expression of this boy made me laugh. Hard. And honored at the same time (since he was holding Dapur Solia mini pizza).

Mbak Dian Eka, salam buat sang jagoan yaaa.

Paiton, 6 April 2011

Halal Bihalal Foodmonster ~ 24 September 2011

2011-11-05T04:41:00.000-07:00

Ini event dua bulan yang lalu tetapi baru saat ini aku bisa mengunggah fotonya. Para moderator ("mods") milis Foodmonster yang aku ikuti mengumumkan diadakan acara halal bihalal setelah lebaran. Tempatnya di Kiky Baking Institute di Jalan Kertajaya (sekarang sudah beralih nama menjadi kafe ayam goreng crispy). Ketika aku pertama masuk lokasi, aku cukup terkejut. Tempatnya nyempil, tapi fasilitas kelas bakingnya lengkap, tidak kalah dengan toko-toko bahan kue ternama yang pernah aku datangi.

Yang pertama datang adalah Mbak Nana yang langsung menyalami dan memberiku cipika cipiki. Berhubung kado yang aku beli untuk acara tukar kado terangkut balik ke Paiton, setelah meletakkan potluck aku bergegas keluar mencari toko terdekat. Untunglah lokasi acara ternyata dekat sekali dengan Resto Mart.

Urusan kado beres, aku berbaur dengan teman2 FM. Sebagian besar sudah kukenal dan sebagian kecil baru pertama kali kutemui face-to-face. Karena untuk kali ini tidak ada latbar, Lia langsung menyarankan kami untuk mencicipi potluck yang dibawa. Wah, variannya banyak dan enak2.

Dari semua kudapan manis itu, ada satu yang menarik perhatianku: puding mangga. Setelah kucicipi, rasanya juga enakkk. Potongan mangganya besar dan manis. Puding ini dibawa oleh Vivi Liong (btw, happy birthday Vi) dan dibuat oleh Hanna. Sayang hari itu Hanna sedang kurang fit dan tidak bisa hadir.

Menu makan besarnya tidak kurang menariknya. Saking banyaknya, tidak semua muat di perutku. Padahal makannya sudah dikit-dikit :)

Ada satu menu yang menjadi buah bibir hari itu: asem-asem iga dengan daun kedondong bawaan Mbak Ceyza. Iga yang berlemak dinetralisir dengan daun kedondong dan kuah yang kecut-kecut segar. Bikin lupa diet :p Ohya, Mbak Ipoet juga bawa bebek goreng yang enak banget.

Acara demo diberikan oleh tim dari Signora. Menunya angsio ceker, bolu gulung dan bolu kukus. Ada 3 pendemo yang tidak aku catat namanya.

Yang menjadi bintang tentu saja si chef muda :D

Lihat reaksi para penggemar barunya.

Di bagian akhir acara, ada pemilihan foodmonster dengan busana terbaik. Pemenangnya adalah Mbak Ipoet. Tidak cuma busananya yang cantik, rambutnya pun ditata rapi.

Setelah acara formal selesai, seluruh peserta bersalam2an untuk saling memaafkan, berfoto2 bersama, saling bertukar cerita dan .... mengintip chef Kiky (pemilik tempat) yang sedang asyik bekerja di studionya. Semoga tidak bikin kerjanya terganggu ya, Chef.

Chef pemilik tempat ini rupanya dekorator kawakan juga meskipun aku yakin usianya masih muda. Lihat saja sertifikat dan tandatangan Debbie Brown ini. Huaaahhhh ... bikin iri.

Untuk para Mods dan Mons, terima kasih untuk kebersamaannya ya. Sampai jumpa di latbar / pertemuan2 berikutnya.

Paiton, 5 November 2011

Angry Birds Cake for Aaron Matthew

2011-11-04T18:06:00.000-07:00

Cake ini dipesan oleh teman sesama orang tua murid. Mintanya cheddar cheese cake, cover buttercream, plus mainan dari fondant. Temanya permainan yang sedang "in": Angry Birds.

Tidak ada kesulitan yang berarti ketika membuat cake ini. Hanya saja tekstur cheese cake yang sangat lembut bikin aku deg-degan. Pas pengiriman aja hubby komentar: mainannya kayak goyang-goyang. Haduuhhhh. Padahal mainannya berbentuk simpel bulat2 dan langsung menempel ke permukaan cake. Nggak kebayang kalo ditambahi palang2 kayu seperti rencanaku semula.

Setelah delivery dilakukan, temanku kirim pesan: lilinnya mana ya? Lah! Ketinggalan toh. Jadi nggak enak abis. Untunglah teman ini baik banget, dia malah berangkat sendiri ke supermarket beli lilin dan tambahan aksesoris aneka balon plastik.

Ini ekspresi si kecil waktu difoto. Catatan: dijepret oleh sang mama. Lucu deh lihat kakak adik kompakan begini.

Komentar yang pesan: cheese cakenya enakkk. Senang baca komennya. Makasih ya. Semoga jadi langganan.

Happy 4th Birthday, Aaron ...

Paiton, 5 November 2011

Fuyunghai / Fu Yong Kepiting

2011-11-03T09:56:00.000-07:00

Trial resep yang ini menurutku kurang begitu berhasil. Bahan kepiting aku ganti rajungan kalengan, ternyata bikin fuyunghainya sedikit amis. Rebung aku ganti dengan jamur yang dicincang, bikin sensasi kres-kresnya lenyap. Gorengan telurnya juga ketipisan, kurang gendut. Wah, masih banyak kurangnya nih, nggak seperti bayanganku semula.

Meskipun aku nggak terlalu doyan, ternyata orang rumah ada yang suka. Untuk yang mau mencoba, aku tuliskan resep aslinya saja ya. (st)

FU YONG KEPITING
Resep: Ibu Cherry Hadibroto

Bahan dadar:
1 ekor Kepiting (± 700 gram, kukus, sisihkan dagingnya). Modif: 360 gram rajungan kalengan
100 gram Rebung siap olah, potong bentuk korek api. Modif: jamur kancing diiris2 memanjang
3 siung Bawang putih, haluskan
3 batang Daun bawang, iris halus
4 butir Teluh utuh kocok
1 sdm Kecap asin
½ sdt Merica bubuk
1 sdm Tepung terigu

Bahan saus:
1 siung Bawang putih dimemarkan
½ buah Bawang bombay diiris tipis
50 gram Kacang polong kalengan / beku
5 sdm Saus tomat (aku pake Del Monte, kecutnya dapat tapi kurang merah)
½ sdt Merica putih bubuk
¼ sdt Garam
1 sdt Gula pasir

Cara Membuat:
- Campur dan aduk rata bahan dadar. Buah dua buah dadar yang cukup tebal dengan api kecil agar bagian luar tidak hangus dan bagian dalamnya matang. Tata di piring saji, sisihkan.
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih sampai kuning dan harum. Masukkan bawang bombay, aduk sampai layu. Tuangi 250 ml air dan semua sisa bahan, aduk dan didihkan. Tuangkan 1 sdt tepung sagu / maizena yang dicairkan dengan 2 sdm air, aduk sampai mengental, angkat, siram ke atas dadar.

Paiton, 4 November 2011

Ayam Goreng Ngo Hiong

2011-11-03T08:51:00.000-07:00

Ayam goreng adalah menu tetap di rumah. Sebetulnya yang suka itu aku, kemudian Naomi lama kelamaan ketularan. Hubby yang semula adalah penyuka ikan dan daging akhirnya pun terpengaruh.

Bumbu yang dipakai untuk ayam goreng ini bervariasi, tergantung kreativitas yang berada di belakang penggorengan. Ayam goreng bumbu ngo hiong atau five-spices sudah kukenal sejak masih tinggal di rumah orangtua. Nah, dalam rangka Chinese Food Week NCC, aku memutuskan untuk membuat ayam goreng bumbu ngo hiong ini. Hitung-hitung nostalgia masakan masa remaja.

Bikinnya super gampil dan hemat bumbu tapi butuh persiapan agak lama karena ayamnya diasinkan tidak dengan garam melainkan dengan kecap asin. Boleh pakai Kikkoman atau kecap asin lainnya sesuai selera keluarga. Kalau menggunakan ayam kampung, pakailah ayam kampung yang ukurannya agak kecil (kurang dari satu kilogram) supaya bisa matang sampai ke dalam tanpa perlu direbus.

Rasanya? Tidak perlu diragukan, enakkk sekali. (st)

AYAM GORENG BUMBU NGOHIONG
Resep: Ibu Cherry Hadibroto

Bahan-bahan:
1 ekor Ayam negeri (aku pakai ayam kampung berat kurleb 8 ons, potong 8)
100 gram Tepung sagu/ kanji (aku pakai tapioka cap pak tani)

Bumbu Perendam - campur rata:
3 sdm Kecap asin (aku pakai Pearl River Bridge)
5 siung Bawang putih, haluskan
1 sdt Merica putih bubuk
1 sdt Bumbu ngo hiong

Cara Membuat:
1) Balur bumbu perendam ke ayam sambil diremas-remas ke seluruh badan ayam. Biarkan semalaman di kulkas bawah (aku rendam selama 7 jam)
2) Gulingkan tiap potong ayam ke tepung sagu/ kanji. Tepuk2 supaya melekat dengan baik (catatan: jika suka boleh tambahkan sedikit garam halus dan/atau merica di tepungnya supaya tidak hambar)
3) Goreng dengan api kecil dalam minyak panas sedang yang cukup banyak. Balik-balik supaya bagian dalamnya matang merata dan permukaannya garing.

Paiton, 4 November 2011

#ChineseFoodWeek: Sup Kim Lo

2011-10-29T15:31:00.000-07:00

Bulan ini aku didapuk untuk tandem dengan Teh Nicke dan Mbak Diyah (yess, we are the 3Funky trio. Don't get excited!) untuk menjadi host event online komunitasku, yaitu Chinese Food Week NCC.

Event kali ini membebaskan jenis makanan yang dikumpulkan sebagai entry, boleh masakan, kudapan maupun minuman, selama masih bisa ditunjukkan hubungannya dengan tradisi maupun kreasi komunitas China baik yang di negeri asalnya maupun yang peranakan.

Untuk event ini, aku mencoba membuat sup kim lo dari buku resep Indonesian-Chinese Cooking tulisan Ibu Cherry Hadibroto. Partisipasiku ini mendapatkan dukungan penuh dari hubby karena pada dasarnya keluarga kami bukan sweet tooth. Apalagi bahan-bahannya termasuk mudah namun enak-enak semua: ayam kampung, kimcan (bunga sedap malam kering), dan jamur kuping. Masakan ini tidak menggunakan garam tetapi kecap asin sebagai sumber rasa asin. Jadi ingat ibuku yang memang jarang masak menggunakan garam dapur.

Sesuai peraturan event, penggunaan daging b2 aku skip. Penggunaan ayam kampung muda utuh membuat kaldu berasa kental dan manis. Sayang aku tidak menggunakan saringan kain sehingga kuah tidak bisa bening benar. Sewaktu membuat kaldu juga terjadi kecelakaan kecil sehingga 2 liter kuah tumpah percuma (arrg!). Hasil akhirnya adalah sup yang kurang kuah dan kebanyakan isi. Namun secara keseluruhan rasanya enak dan pas. Kesan yang aku dapat penulisnya memang sudah memperhitungkan takaran bahan dengan teliti sehingga sangat sangat memudahkan pembacanya yang jarang masak seperti aku.

Setelah masakan selesai dan kudu dijepret, baru aku sadar kalo aku sama sekali tidak punya pernak pernik yang berbau chinese. Mangkuk, sendok sup, atau sekedar wadah berwarna merah. Kayaknya ini harus ini shopping list berikutnya nih.

OK buat yang minat mencoba, ini aku sharing resepnya ya. (st)

SUP KIM LO
Resep asli: Ibu Cherry Hadibroto

Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam kampung rebus (aku pakai jadi 1 ekor kecil)

100 gram daging b2 rebus, potong tebal 1cm, iris tipis (aku tiadakan)
1000 ml kaldu perebus ayam (*)
100 gram kimcan (bunga sedap malam kering, rendam, tiriskan -- aku: ikat 1x menjadi simpul)
25 gram jamur kuping, rendam, iris kasar
50 gram soun, rendam air dingin, potong 10 cm

5 buah (=20 gram) bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
1/2 sdt merica putih bubuk
2 sdm kecap asin (aku pake merk Pearl River Bridge -- botol kaca label perak dan merah)
2 sdm kecap manis
1/2 sdt gula pasir
2 sdm margarin untuk menumis
bumbu penyedap secukupnya, jika suka
1 butir telur kocok untuk dadar, iris halus
bawang merah goreng, sesuai selera

Cara Membuat:
1) Tumis bawang putih dan bawang merah dengan 2 sdm maragarin sampai kecoklatan, tuang ke panci kaldu (*)
2) Didihkan bersama semua bahan kecuali soun, bawang goreng dan telur dadar
3) Masak selama 20-30 menit sampai bumbu meresap, masukkan soun dan bumbu penyedap. Angkat
4) Susun di mangkuk, sajikan panas, taburi irisan dadar telur dan bawang goreng.

(*) Cara Membuat Kaldu:
- Didihkan air sampai bergolak, cemplungkan ayam. Tunggu hingga mendidih kembali, angkat ayam. Buang air yang ini (bisa juga dipakai untuk proses selanjutnya jika kita menggunakan saringan kain yang rapat). Bersihkan sisa darah yang menempel di badan ayam.
- Rebus ayam dengan 2 liter air. Jika suka, masukkan 1/2 butir bawang bombay (kupas, potong menjadi dua) ke dalam air. Rebus selama 3/4 jam dengan api kecil sampai daging ayam empuk. Selama proses merebus, biarkan tutup panci sedikit terbuka untuk melepaskan uap panas.

Paiton, 30 Oktober 2011

Pororo Cake for Vanda

2011-10-16T11:50:00.000-07:00

Jika tahun lalu ultah Vanda dirayakan dengan kue ultah bertema Teletubbies, di ulang tahun tahun yang ketiga ini ultah Vanda dirayakan bersama Pororo dan teman2nya.

Naomi membantu sebagai QC dalam proyek ini. Mulai dari topi Pororo yang terlalu panjang, topi teman Pororo yang salah warna, sampai komposisi. Makasih banyak ya Sayang.

Ide kue ultah ini didapat dari Icip2-Di-Dapur. Dengan seizin Mbak Ria, aku menggunakan tema ini, tentunya dengan sedikit twist supaya cake ini punya ciri khasnya sendiri.

Untuk Vanda, selamat ultah yang ke-3 ya Dek. Semoga panjang umur, selalu sehat, cerdas, membuat bangga hati orang tua. (st)

Kembang Goyang

2011-10-08T09:45:00.000-07:00

Cemilan ini kerap dijumpai di berbagai daerah di Pulau Jawa dan Pulau Sumatera. Sebutannya bisa kembang loyang atau kembang goyang. Ada varian yang asin gurih, ada pula yang manis.

Resep berikut adalah materi latbar NCC Surabaya tanggal 25 September 2011 yang dipandu oleh Diyah Musfiroh. Bahannya sederhana dan mudah didapat, rasanya pun enak. Citarasanya manis samar, dibubuhi dengan citarasa jahe. Hmmmmm, sedap!

Buat yang pengen nyoba, berikut resepnya ya. (st)

KEMBANG GOYANG
:: Resep: Diyah Musfiroh ::

Bahan2:

250 gram Tepung terigu protein rendah
250 gram Tepung tapioka
3 butir Telur utuh (boleh ditambah 1 butir jika ingin lebih renyah)
400 ml Air
200 gram Gula pasir
3 sdm Air perasan jahe
1/4 sdt (=sejumput) Garam
1,5 liter Minyak goreng (untuk menggoreng)

Tambahanku:
Extra air jahe (3 sdm menurutku kurang, panasnya minyak memudarkan rasa dan aroma jahe)
2 lembar Daun jeruk purut dirajang halus (untuk menambah aroma dan rasa, penampilan juga lebih cantik berbintik2 hijau)

Cara Membuat:
1) Campur tepung terigu dan tapioka lalu sisihkan
2) Kocok telur, garam, gula sampai gula larut
3) Masukkan tepung dan air bergantian sambil tetap diaduk
4) Tambahkan air jahe, aduk rata. Masukkan rajangan daun jeruk purut, aduk rata.

5) Panaskan minyak di penggorengan dan letakkan cetakan di dalam minyak
6) Setelah cukup panas angkat cetakan dan masukkan ke dalam adonan
7) Masukkan cetakan dalam penggorengan, goyang2 sampai lepas dan goreng sampai kecoklatan

8) Tiriskan dan siap dihidangkan

Tips dan Trick:
- Adonan yang encer lebih mudah dicetak daripada adonan yang kental. Takaran air 400 ml menurutku pas.
- Gunakan wajan cekung lebar untuk menggoreng. Panaskan minyak dengan api sedang besar.
- Masukkan cetakan 4/5 bagian saja. Jangan direndam seluruhnya, supaya adonan mudah lepas dari cetakan
- Goreng hanya sampai berwarna kuning saja. Setelah itu angkat dan tiriskan minyaknya.
- Simpan kembang goyang yang sudah jadi di toples tertutup atau kresek yang diikat rapat.
- Untuk mengetahui bentuk cetakan kembang goyang, lihat posting yang ini.

Paiton, 8 Oktober 2011
*sayonara-my friend

Cetakan Kembang Goyang

2011-10-08T02:44:00.000-07:00

Sudah pernah tahu bentuk cetakan kembang goyang?

Cara menggunakannya: celupkan cetakan ke dalam minyak yang sedang dipanaskan di wajan dengan api sedang. Tidak terlalu sebentar (supaya adonan lebih mudah lepas) dan tidak juga terlalu lama (karena adonan akan langsung "mengulit" dan meluncur lepas dari cetakan sebelum mencapai wajan). Celupkan cetakan ke dalam adonan tapi tidak sampai terendam. Masukkan cetakan ke dalam minyak goreng, goyang2 hingga adonan terlepas. Lakukan berulang-ulang hingga adonan habis.

Selamat mencoba!

Paiton, 8 Oktober 2011

KBB # 25: Scone

2011-09-30T08:44:00.000-07:00

Untuk Klub Berani Baking, Happy 4th Birthday. Proud to know all the wonderful ladies here. Hip hip hoorayyy untuk kita semua.

Agak grogi dengan tantangan KBB kali ini. Sebelumnya aku pernah bikin scone dari buku resepnya Primarasa dan hasilnya agak keras. Enak, tapi agak keras. Lagipula aku belum pernah makan scone yang sesungguhnya, jadi kurang yakin bagaimana tekstur yang benar.

Untuk kali ini, aku mengambil resep yang disirkulasi di milis KBB. Meskipun baking powder yang digunakan cukup banyak (6 sendok teh!) dan tanpa gula secuil pun hasilnya ternyata tidak pahit. Hubby suka dengan rasanya yang seperti gabin.

Karena citarasanya yang cenderung plain / tawar, scone ini paling cocok dinikmati dengan selai dan clotted cream. Jika suka, adonan terigu bisa ditambahi kurma cincang, kismis, atau sultana sebanyak 3/4 cup untuk 1 resep di bawah ini. (st)

SCONE
:: Recipe by Edmonds Cookery Book, NZ ::

Bahan2:
Untuk 12 potong
3 cup Tepung terigu
6 sdt Baking powder
¼ sdt Garam
75 gram Mentega
1 - 1½ cup Susu segar (aku pake 1½ cup dan hasilnya lembek, sepertinya 1¼ cup leboh oke)
Ekstra susu untuk polesan

Cara membuat:
1) Ayak tepung, baking powder dan garam ke dalam mangkuk.

2) Masukkan mentega dan remas hingga berbutir2 seperti remah roti (aku pake pastry knife).

3) Tambahkan susu dan aduk cepat menggunakan pisau sampai adonan lembut. Gilas beberapa kali. Catatan: karena adonanku kebanyakan cairan, jadinya agak lengket2.

4) Tabur tepung sedikit ke atas baking tray. Iris menjadi 12 potongan yang sama. Sisakan jarak 2cm antara satu scone dengan yang lainnya. Catatan: aku pake loyang 50 x 50 cm, ditaburi sedikit tepung, tidak dipoles lemak ataupun dilapisi kertas roti.

5) Olesi susu segar di atas scone. Catatan: lagi2 karena adonanku terlalu lembek, polesan baru aku bubuhkan menjelang scone matang.

6) Panggang dengan oven 200 °C selama 10 menit atau hingga matang kecoklatan. Catatan: di sini aku membuat kesalahan. Aku menggunakan suhu panggang 180 °C selama 30 menit.

7) Sajikan dengan clotted cream dan selai serta teh susu.

Update 1 Oktober 2011:
Udah dapat logo lulusnya. Makasihhhh.

Paiton, 30 September 2011

Delicious Chocolate Cake

2011-09-22T14:18:00.000-07:00

Chocolate never dies.

This cake was ordered by a family friend (he is my hair dresser, too). Chocolate has always been his family favorite.

Triple layers of chocolate cake, filled with apricot jam and covered with delicious ganache. Decorated with chocolate ornaments.

Happy Birthday to his mom and thanks for the order.

Paiton, 23 September 2011

Mickey Cake for Reyner

2011-09-17T10:18:00.000-07:00

Di usianya yang ke-10, sang mama memberikan cake ultah bertema Mickey Mouse, salah satu tokoh kartun kesukaannya.

Happy Birthday, Reyner.

Paiton, 18 September 2011

Dark Chocolate Puding

2011-09-17T09:50:00.000-07:00

I made this for my cocktail. Could not resist to stop and take some pictures. Hmmmmm, dark and irresistable!

Paiton, 18 September 2011

Black Forest untuk Papa

2011-09-17T09:18:00.000-07:00

Sweet present dari seorang remaja untuk papa tercinta.

Senang sekali waktu dikomen "black forestnya enak banget, makasih." Iya makasih juga yaaa.

Paiton, 18 September 2011

White Forest for His Birthday

2011-09-17T07:20:00.000-07:00

A romantic cake for beloved's birthday.

White forest with edible image. Isn't it lovely?

Paiton, 17 September 2011

PRICE LIST 2011 - Dapur Solia (Khusus Cupcake)

2011-09-17T02:36:00.000-07:00

DEKOR STANDAR

1) Cupcakes kemasan satuan
Dekor buttercream mulai dari 20.000
Dekor fondant mulai dari 25.000
min order 12, harga sdh termasuk kemasan (mika + pita)

2) Cupcake Set isi 2 (1 kotak isi 2 cupcake)
Dekor buttercream mulai dari from 40.000
Dekor fondant mulai dari start from 50.000
min order 6 set, harga sdh termasuk kemasan (mika + pita)

3) Cupcake Set isi 4 cupcake (1 kotak isi 4 cupcake)
Dekor buttercream mulai dari 80.000
Dekor fondant mulai dari 100.000
min order 3 set, harga sdh termasuk kemasan (mika + pita)

4) Cupcake Set isi 6 cupcake (1 kotak isi 6 cupcake)
Dekor buttercream mulai dari 120.000
Dekor fondant mulai dari 150.000
min order 2 set, harga sdh termasuk kemasan (mika + pita)

DEKOR PREMIUM (PLUS FIGURINE)
5) Cupcake Set isi 9 cupcake (1 kotak isi 9 cupcake)
Dekor buttercream mulai dari 185.000
Dekor fondant mulai dari 200.000
Harga termasuk: 1 figurine 3D, 4 topper 2D, tulisan dan kemasan (mika + pita)

6) Cupcake Set isi 12 cupcake (1 kotak isi 12 cupcake)
Dekor buttercream mulai dari 225.000
Dekor fondant mulai dari 250.000
Harga termasuk: 2 figurine 3D, 4 topper 2D, tulisan dan kemasan (mika + pita)

7) Cupcake Set isi 16 cupcake (1 kotak isi 16 cupcake)
Dekor buttercream mulai dari 300.000
Dekor fondant mulai dari 350.000
Harga termasuk: 4 figurine 3D, 6 topper 2D, tulisan dan kemasan (mika + pita)

8) Cupcake Set isi 25 cupcake (1 kotak isi 25 cupcake)

Dekor buttercream mulai dari 400.000
Dekor fondant mulai dari 450.000
Harga termasuk: 4 figurine 3D, 6 topper 2D, tulisan dan kemasan (mika + pita label)

SYARAT DAN KETENTUAN PEMESANAN:
1) Selamat datang di Dapur Solia. Kami melayani pembuatan cupcake dan melayani pengiriman ke daerah Probolinggo, Situbondo dan sekitarnya. Cantumkan alamat pengiriman untuk memudahkan penghitungan ongkos kirim.
2) Pemesanan sebaiknya dilakukan 1 minggu di depan. Rush order menyulitkan penyediaan bahan dan dapat dikenakan ongkos tambahan.
3) Tentukan pesanan Anda (rasa, ukuran, jumlah, bahan dan desain, kemasan khusus --- jika diperlukan dan tanggal pengiriman). Kirim detil tersebut via sms atau email ke 0811354270 (Shirley) atau dapur.solia@gmail.com. Demi memudahkan pelacakan, kastamer yang menghubungi via telepon akan kami minta memberi konfirmasi via email.
4) Setelah memperoleh konfirmasi harga, silakan melakukan pembayaran via BCA atau Mandiri. Lihat informasi rekening di bagian lain blog ini. Setelah melakukan pembayaran, mohon menginformasikan via sms atau email.
5) Order yang kami layani adalah yang telah dibayar maksimum 3 hari sebelum hari pengiriman. Jika pembayaran tidak dilakukan melewati batas waktu yang disepakati, kami berhak melakukan pembatalan order.
6) Setelah kami melakukan pengantaran, kami akan mengirimkan foto pesanan Anda via email (berlaku jika pelanggan tidak berkesempatan melihat sendiri kue yang dipesan)
7) Kami sangat senang jika Anda memberikan umpan balik terhadap order yang kami buat. Segala saran dan kritik akan kami terima dengan lapang dada.
9) Terima kasih sudah mengunjungi dan berbelanja di Dapur Solia.

Salam
Shirley
Email: dapur.solia@gmail.com
HP: 0811354270
Pin BB: by request

Anniversary Cupcake Set

2011-09-17T02:03:00.000-07:00

Cupcake set ini dipesan untuk merayakan anniversary. Soooo cuiit xoxo

Yang cewek cantik.

Yang cowok juga keren.

Selamat buat kalian berdua ya. Semoga Tuhan memberkati cinta kalian.

Paiton, 17 September 2011

Teen Cupcake Set

2011-09-13T10:18:00.000-07:00

Nah, ini pesanan istimewa dari seorang kakak untuk adiknya. Umur 15 tahun, uhuy!

Menurut yang pesan, yang ultah ini penyanyi loh. Jadi figurinenya menyesuaikan juga.

Suka kucing juga...

Dan juga warna ungu.

Selamat ulang tahun ya. Semoga tercapai yang dicita-citakan.

Paiton, 14 September 2011

Merdeka Cupcake Set

2011-09-11T02:55:00.000-07:00

Ketika mengikuti bazaar Tempo Doeloe, penyewa stan diminta untuk menyediakan door prize. Dan inilah door prize yang disediakan oleh Dapur Solia.

Pada akhir acara, Stan Dapur Solia diserbu oleh anak2 yang berminat memperoleh door prize ini. Maaf cuman 1 orang yang kebagian ya :))

Paiton, 11 September 2011

Happy Sweet Seventeen, Cumi

2011-09-11T02:36:00.000-07:00

Menginjak usia 17 tahun tentunya adalah hal yang berkesan. Untuk makin menyemarakkan hari istimewa itu, teman sekelasnya memesan cake berikut sebagai surprise bagi yang ultah. Warna ungu terinspirasi dari theme colornya film Hanna Montana.

Cuman bakulnya heran nih. Kok namanya Cumi ya?? Mungkin ini salah satu bahasa gaul anak zaman sekarang hehe.

Paiton, 11 September 2011

Brokus Mini

2011-09-10T12:01:00.000-07:00

Dua anak muda datang ke toko mencari mini cake untuk ultah teman mereka. Mereka mengatakan kalau mereka adalah mahasiswa yang sedang menjalankan tugas akhir di Paiton. Kebetulan almamaternya sama denganku. Setelah berunding, aku membuatkan brokus mini ini untuk mereka.

Semoga suka dan happy birthday!

Paiton, 11 September 2011

Puding Black Forest dan Brokus Coklat/Keju

2011-09-10T11:28:00.000-07:00

Pesanan teman kantor ini dimaksudkan sebagai buah tangan bagi penerimanya. Pesanan yang pertama adalah brownies kukus coklat dihias keju parut dan coklat bentuk kupu-kupu.

Pesanan yang kedua adalah puding rasa black forest. Dark cherry membuat puding ini memiliki rasa yang berbeda dibandingkan dengan puding lainnya.

Semoga suka ya Mbak L.

Paiton, 11 September 2011

Donuts with "O"

2011-09-10T10:59:00.000-07:00

Apa jadinya jika donat tidak diberi lubang di tengah?

Aku pernah membaca cerita tentang seseorang yang dikritik keluarganya karena roti yang dibuatnya selalu mentah di bagian tengah. Karena gemas, orang itu melubangi rotinya di bagian tengah dan menggorengnya. Konon begitulah munculnya donat yang pertama kali.

Pesanan ini datang dari teman persekutuan. Dari bahan roti yang sama tetapi dengan 2 topping yang berbeda. Donat kentang ini bikinan asistenku yang memang jago membuat donat.

Meskipun wajahnya tidak semulus donat bikinan mall, rasanya enyakkk. Apalagi ketika masih keluar dari penggorengan.

Paiton, 11 September 2011

Robin Teen Titans Cake for Aqsa

2011-09-10T10:21:00.000-07:00

Pernah dengar tokoh kartun bernama Robin Teen Titans? Ketika menerima orderan ini, aku tidak tahu sama sekali seperti apa kartun yang dimaksud. Terima kasih pada internet, dengan sedikit browsing dan riset akhirnya aku mendapatkan contoh gambar dari tokoh kartun heroik ini.

Ada sedikit kecelakaan ketika aku bekerja. Wajah Robin sempat cuil di bagian rahang *sigh. Sedikit touch up bisa memperbaiki meskipun akhirnya wajah Robin menjadi lebih galak dari semestinya.

Selamat ultah ya Mas Aqsa. Semoga panjang umur dan tercapai semua yang dicita-citakan.

Paiton, 11 September 2011

Leveling Cake

2011-09-10T03:56:00.000-07:00

Cake yang rata memberikan kesan profesional. Membuat cake yang rata diawali dari proses memanggang, dengan memastikan oven dan rak oven berada pada posisi yang rata (level). Cek posting yang ini mengenai bagaimana memastikan oven kita berada pada posisi yang level.

Permukaan cake yang telanjur miring bisa diperbaiki dengan membuang bagian cake yang miring dengan alat cake leveler. Berikut penampakan cake leveler kecil yang aku punyai.

Bentuk cake leveler ini seperti gantungan baju. Kawat yang berada di bagian bawah bisa diatur ketinggiannya sesuai keperluan.

Selain digunakan untuk meratakan permukaan cake, alat ini juga cocok untuk membelah cake sebelum diberi filling. Catatan: jika tidak punya cake leveler, alternatif lain adalah menggunakan serrated knife (pisau gergaji) atau benang yang dilingkarkan di samping cake dan ditarik menyilang.

Jika membicarakan cake leveler, aku paling terkesan dengan cake leveler custom-made yang dipakai Oom Yongki Gunawan. Bentuk dasarnya mirip fotoku di atas tetapi jumlah kawat horizontalnya langsung ada dua, dan besarrrrr. Sangat kokoh dan bisa membelah sebuah cake utuh menjadi beberapa bagian.

Harga cake leveler kecil berkisar Rp 50rb hingga Rp 60rb saja. Jika Anda sering membuat cake, ada baiknya alat yang satu ini menjadi bagian perlengkapan dapur Anda.

Paiton, 10 September 2011

How to Crumb Coat a Cake

2011-09-10T02:30:00.000-07:00

Seringkali ketika kita melihat sebuah cake yang cantik, kita terheran-heran bagaimana cara si pembuat melakukannya. Guru saya selalu menekankan pentingnya empat elemen ini: (1) bahan yang bagus, (2) alat yang baik, (3) resep yang teruji, (4) ketrampilan yang memadai. Setiap tindakan yang kita lakukan untuk memperbaiki / meningkatkan salah satu elemen di atas bisa dipastikan akan membuat cake atau makanan yang kita hasilkan menjadi lebih baik dari waktu ke waktu.

Posting kali ini mengulas sebuah langkah kecil dalam dekorasi cake yang esensial tetapi terkadang dilupakan: bagaimana melakukan crumb coating. Crumb, atau remah-remah, akan mengotori buttercream jika tidak "diikat". Crumb coating perlu dilakukan untuk menghasilkan icing yang bersih dan rapi.

Sebelum mengerti mengenai cara melakukan crumb coating, aku suka gemes dengan black forest bikinanku. Cake yang basah dan warna crumb yang gelap sering menodai buttercream / whicpream yang aku pake. Akibatnya cake jadi berbintik-bintik hitam. Setelah mengerti cara melakukan crumb coating, kesalahan yang sama tidak terulang lagi.

Crumb coating dilakukan setelah:
- cake diratakan (leveling)
- cake dibelah (torting)
- cake diberi isian (filling)
- cake disusun (layering)
- pinggiran cake dipangkas (trimming)

Silakan baca ringkasannya di bawah yaaa. (st)

HOW TO CRUMB COAT A CAKE
:: Diringkas oleh Shirley dari berbagai sumber ::

(1) Letakkan cake di atas alas kue lalu pangkas pinggirnya supaya rapi (di-trim). Geser2 hingga cake berada tepat di tengah2. Naikkan ke atas meja dekor yang bisa diputar (lazy suzan).

2) Poles bagian samping cake dengan buttercream. Untuk memudahkan, gunakan plastik segitiga atau spuit besar pipih ketika melakukannya. Setelah bagian samping selesai, lanjutkan dengan bagian atas.
Catatan: jangan memoles terlalu banyak karena tujuannya hanya untuk mengikat remah2 saja.

3) Ratakan buttercream dengan menggunakan spatula. Buang buttercream yang berlebih.

4) Masukkan cake ke dalam kulkas bawah selama 20 hingga 30 menit.
Catatan: sebaiknya tidak dimasukkan ke kulkas atas karena permukaan akan menjadi basah dan berair ketika dikeluarkan (hal ini dikarenakan suhu di dalam freezer jauh berbeda dengan suhu ruangan).

5) Setelah buttercream (BC) menjadi keras, keluarkan dan lanjutkan memoles dengan buttercream sampai seluruh permukaan cake tertutup rata. Untuk coating kedua ini gunakan buttercream lebih banyak dan tebal supaya warna asli cake tertutup seluruhnya. Lakukan secara cepat supaya lapisan BC yang pertama tidak keburu lunak dan bercampur dengan lapisan kedua.

Tips and Tricks:
1) Selipkan potongan kertas roti atau kertas HVS bersih di antara cake dan alas kue untuk mengurangi noda pada alas kue. Catatan: cabut kertas ini ketika cake sudah selesai dipoles.

2) Untuk menghasilkan cake yang geometris, selalu trimming sisi2nya sebelum dicrumb coated. Untuk cake berbentuk kotak, gunakan pisau gergaji (serrated knife).

3) Gunakan spatula, yaitu pisau berujung bulat dan tidak tajam, untuk memoles BC. Pilih spatula berkualitas baik, tidak lentur dan panjangnya sesuai dengan cake yang akan didekor.

4) Jika ada bagian yang tidak sempurna pada bagian sudut, tutupi dengan hiasan untuk border. Motif yang biasa digunakan a.l. motif kerang biasa, kerang kerang vertikal, kerang lilit, kerang berdiri, kerang tumpuk, stringwork dll.

5) Practice makes perfect. Jam terbang membuat tangan kita semakin trampil.

Paiton, 10 September 2011

Black Forest Nona

2011-08-13T09:57:00.000-07:00

Keluarga ini dulu sempat menjadi tetangga ketika kami (aku + hubby) masih pacaran dan kos di Surabaya. Tidak kusangka sekarang putri2nya sudah dewasa semua.

Black forest ini dipesan untuk ultah Nona L dan Nona W untuk perayaan bersama keluarga di rumah.

Selamat ultah yaaaa. Semoga tercapai apa yang dicita-citakan.

Paiton, 13 Agustus 2011
*malam minggu di bulan ramadhan

Lapis Surabaya Berhias

2011-08-12T18:26:00.000-07:00

Ini cake lapis surabaya dengan hiasan yang spesial. Makasih buat Mbak Rachmah yang sudah ngasih lemparan order dan ide dekor.

Sempat jiper karena pemesan membandingkan portofolio Dapur Solia dengan Kedai Rachmah. Berkat pompaan motivasi dari Mbak R, aku pede untuk mengerjakannya. Ternyata komentarnya melegakan: kuenya cantik.

Dikirim untuk sang ayah yang sedang berulang tahun. Ternyata beliau adalah konsultan di perusahaan tempatku bekerja terdahulu. Jadi nostalgia sedikit :)

Happy Birthday, Sir.

Paiton, 13 Agustus 2011

Jumbo Black Forest

2011-08-12T18:07:00.000-07:00

Black forest ini ukurannya 30 cm bulat. Cukup besar dan berat. Dikirim pukul 10 malam karena akan dinikmati di waktu sahur.

Selamat ultah ya Bu ...

Paiton, 13 Agustus 2011

Black Forest with Fruity Topping

2011-08-12T17:46:00.000-07:00

Cake dengan topping buah termasuk salah satu item best seller di Dapur Solia. Cake berikut ini dibuat atas pesanan seseorang yang melihat posting terdahulu di blog ini (meskipun yang kemudian dipesan adalah black forest dan bukan cheese cake). Kado ultah spesial dari anak-menantu-cucu untuk nenek tercinta.

Berhubung dikirim pagi dan batere kamera sedang drop, akhirnya cuman bisa mendokumentasikan dengan smartphone. Hasilnya meskipun kurang jelas memperlihatkan cake ini setelah dipak dan sebelum dikirim.

Happy birthday yaaaaa.

Paiton, 13 Agustus 2011

Goody Bag

2011-08-12T17:16:00.000-07:00

Berikut pesanan dari tetangga. Goody bag isi brownies panggang isi kenari (diwadahi cup windmill putih) dan makaroni schotel.

Cocok untuk acara arisan, ulang tahun, sunatan dll.

Paiton, 13 Agustus 2011

KBB # 24: Rich Chocolate Tart

2011-07-30T03:24:00.000-07:00

Setelah terpaksa dua kali skip dari tantangan KBB karena berbagai alasan, aku membulatkan tekad untuk menyelesaikan tantangan KBB yang ke-24 ini dengan baik. Temanya: "Rich Chocolate Tart". Demi mendapatkan rasa yang istimewa, aku bahkan mengeluarkan harta karunku, yaitu coklat impor 62% (meskipun untuk kekurangan 50 gramnya akhirnya aku campur juga dengan DCC Collata). Tidak semewah Valrhona tetapi cukup memberikan sensasi beda dari coklat yang biasa kupakai sehari-hari.

Tidak ada kesulitan yang berarti dalam persiapannya. Aku sempat putar otak bagaimana caranya memasukkan pastry ke cetakannya tanpa membuat adonan pastry tercabik-cabik. Akhirnya asisten mencoba menyisipkan tatakan cake ke bawah plastik yang kujadikan alas mengadon pastry lalu membaliknya ke atas cetakan. Ide ini berhasil dengan baik.

Ketika mencicipi adonan filling, aku sempat merasa ada yang kurang. Rasanya monoton manis dan coklat. Akhirnya adonan filling ini aku campuri dengan kacang tanah panggang yang diblender kasar dan remukan kacang almond. Rasanya menjadi jauh lebih enak, ada sensasi gurih dan klethis-klethis. Hanya saja adonan filling menjadi berlebih dan meluap ketika dimasukkan ke kulitnya.

Setelah berbulan-bulan melulu membuat cake untuk dijual, ada kepuasan tersendiri membuat dessert ini. Baking for the sake of baking. A real pleasure.

Rich chocolate tart ini mengubah pandanganku tentang coklat. Sebelumnya aku menganggap coklat adalah bahan berasa manis yang cukup dimakan beberapa gigitan saja (aku punya riwayat amandel, mengkonsumsi makanan manis berlebihan membawa efek yang menyakitkan bagi tenggorokan). Dessert ini lebih berasa coklat yang agak pahit namun memberi sensasi yang menyenangkan.

Untuk yang ingin mencoba, berikut resep asli dan modifikasiku ya. (st)

RICH CHOCOLATE TART
:: Sumber: Best Food: Desserts.
The Australian Women Weekly ::

PASTRY
Bahan:
185 gram Tepung terigu (protein rendah)
25 gram Coklat bubuk
55 gram Icing sugar mixture (gula halus)
150 gram Mentega dingin, cincang
2 buah Kuning telur
1 sdt Air dingin

Cara Membuat:
Campur tepung, bubuk coklat, gula dan mentega di dalam mangkuk food processor (aku pake blender dibantu spatula), lalu proses hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur dan air, proses lagi hingga menggumpal. Uleni adonan hingga lembut. Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Panaskan oven, suhu sedang (moderate).

Giling adonan [astry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar pasang ukuran 24 cm (aku pake diameter 22 cm) yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi-sisinya. Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan2 ke sisi2nya lalu ratakan pinggirnya. Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras, letakkan di atas loyang oven. Panggang tanpa ditutup selama 15 menit. Keluarkan kertas dan kacang2an / beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan. Dinginkan.

CHOCOLATE FILLING
Bahan:
4 buah Kuning telur
2 buah Telur utuh
55 gram Gula caster (aku pake gula pasir yang diblender)
80ml Krim kental
300 gram DCC, lelehkan
1 sdt Ekstrak vanilla
Modifku:
30 gram Kacang tanah, oven 10 menit di suhu 150 °C, blender kasar
20 gram Kacang almond diremukkan

Bahan:
Setelah pastry selesai, lalu turunkan panas oven hingga rendah (moderately slow).

Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil dengan mixer hingga kental dan creamy. Masukkan krim, coklat dan ekstrak vanilla. Tuang adonan coklat ke dalam pastry yang sudah dipanggang. Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang / set. Dinginkan selama 10 menit. Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk (aku skip yang ini karena di bagian atas sudah aku beri beberapa keping almond panggang). Hidangkan.

Untuk 10 porsi
Loyang: loyang pie bongkar pasang ukuran 24 cm
Suhu panggang: 170 °C untuk kulit, 150 °C untuk filling

** Di sela-sela tantangan KBB # 24 ini, ada berita duka yang datang dari Mbak Arfi Binsted. Ayahanda tercinta meninggal dunia setelah menderita sakit beberapa lama. Ikut belasungkawa ya Mbak Arfi.

Update 2 Agustus 2011:
Cihuy, udah turun nih logo lulusnya. Makasih ya Mbak Rita Desyanti, Mbak Ade dan Mbak Arfi.

Link: Klub Berani Baking: Round Up KBB#24: Rich Chocolate Tart

Paiton, 30 Juli 2011

PRICE LIST 2011 - Dapur Solia

2011-07-24T11:42:00.000-07:00

A. CAKE INTERNASIONAL POPULER

BLACK FOREST
Bulat 20 cm - Rp 200rb
Bulat 26 cm - Rp 280rb
Bulat 30 cm - Rp 375rb

Kotak 20 x 20 cm - Rp 215rb
Kotak 25 x 20 cm - Rp 260rb
Kotak 26 x 26 cm - Rp 350rb
Kotak 35 x 25 cm - Rp 470rb

Pilihan cake internasional populer yang lain:
- Tiramisu
- White Forest
- Mocca Forest
- Triple Chocolate Caramel Cake
- Strawberry Cheese Cake
- Mix Fruit Cheese Cake
- African Gateau
Harga sama.

* Khusus tiramisu, pemesanan harus diberitahukan 10 hari di depan karena bahan baku utamanya (mascarpone cheese) tidak selalu tersedia.

B. CAKE HIAS BUTTERCREAM
Buttercream dibuat dengan resep dan bahan spesial sehingga menghasilkan BC yang ringan, lembut dan tidak eneg. Harga di bawah sudah termasuk cake, buttercream, tatakan dan kotak standar. Harga di bawah ini belum termasuk topper (mainan, lilin, hiasan khusus, pita, kotak cantik dll).

B1. SPIKU (LAPIS SURABAYA)
Menggunakan resep kuno yang menghasilkan lapsur yang empuk dan tidak seret.

Bulat 18 cm - mulai dari Rp 180rb (21y)
Bulat 20 cm - mulai dari Rp 205rb (24y)
Bulat 22 cm - mulai dari Rp 235rb (30y)
Bulat 24 cm - mulai dari Rp 275rb (36y)
Bulat 30 cm - mulai dari Rp 450rb (60y)

Kotak 20 x 20 cm - mulai dari Rp 235rb (30y)
Kotak 25 x 20 cm - mulai dari Rp 310rb (40y)
Kotak 26 x 26 cm - mulai dari Rp 400rb (54y)
Kotak 35 x 25 cm - mulai dari Rp 500rb (70y)

B2. BROWNIES KUKUS COKLAT
Tersedia dalam satu rasa: coklat pekat. Boleh diganti dengan sponge cake atau buttercake atau cotton cake rasa vanilla (kuning), coklat, strawberry, lemon atau pandan.

Bulat 18 cm - mulai dari Rp 165rb (21y)
Bulat 20 cm - mulai dari Rp 185rb (24y)
Bulat 22 cm - mulai dari Rp 205rb (30y)
Bulat 24 cm - mulai dari Rp 235rb (36y)
Bulat 30 cm - mulai dari Rp 340rb (60y)

Kotak 20 x 20 cm - mulai dari Rp 205rb
Kotak 25 x 20 cm - mulai dari Rp 230rb
Kotak 26 x 26 cm - mulai dari Rp 300rb
Kotak 35 x 25 cm - mulai dari Rp 385rb

C. CAKE HIAS FONDANT (PLASTIC ICING)
Rolled fondant atau plastic icing adalah adonan gula yang bisa dibentuk menjadi hiasan 2 (posisi horizontal / tidur) atau 3 dimensi (posisi vertical / tegak). Harga sudah termasuk cake, cover fondant, tatakan dan kotak standar. Harga di bawah ini belum termasuk topper (figurine / mainan, lilin, hiasan khusus, pita, kotak cantik dll).

Hiasan 2 dimensi = mulai dari Rp 5rb per buah
Hiasan 3 dimensi = mulai dari Rp 15rb per buah

C1. SPIKU (LAPIS SURABAYA)
Bulat 18 cm - mulai dari Rp 305rb (21y)
Bulat 20 cm - mulai dari Rp 350rb (24y)
Bulat 22 cm - mulai dari Rp 400rb (30y)
Bulat 24 cm - mulai dari Rp 470rb (36y)
Bulat 30 cm - mulai dari Rp 765rb (60y)

Kotak 20 x 20 cm - mulai dari Rp 400rb (30y)
Kotak 25 x 20 cm - mulai dari Rp 525rb (40y)
Kotak 26 x 26 cm - mulai dari Rp 680rb (54y)
Kotak 35 x 25 cm - mulai dari Rp 850rb (7

C2. BROWNIES KUKUS COKLAT
Tersedia dalam satu rasa: coklat pekat. Boleh diganti dengan buttercake atau fruit cake. Sponge cake / cotton cake tidak direkomendasikan karena sulitnya handling.

Bulat 18 cm - mulai dari Rp 280rb (21y)
Bulat 20 cm - mulai dari Rp 305rb
Bulat 22 cm - mulai dari Rp 350rb (30y)
Bulat 24 cm - mulai dari Rp 400rb (36y)
Bulat 30 cm - mulai dari Rp 580rb (60y)

Kotak 20 x 20 cm - mulai dari Rp 350rb
Kotak 25 x 20 cm - mulai dari Rp 390rb
Kotak 26 x 26 cm - mulai dari Rp 510rb
Kotak 35 x 25 cm - mulai dari Rp 650rb

TAMBAHAN:
- Edible image: mulai harga Rp 55rb per lembar (di luar ongkos kirim dari pemasok)
- Dus mika: sesuai ukuran, akan ditawarkan terpisah

D. KUE TAMPAH
Tampah berisi aneka jajanan yang ditata secara cantik.

Tersedia dalam 3 ukuran:
Tampah Kecil isi 60 pcs - Rp 140,000
Tampah Sedang isi 100 pcs - Rp 220,000
Tampah Besar isi 120 pcs - Rp 260,000

Jenis jajanan yang ditawarkan: kue mangkok, kue lumpur, talam ebi, brokus coklat, mini black forest, sosis solo, risoles, kroket kentang, puding mini, lapis beras, kue soes, dll.

SYARAT DAN KETENTUAN PEMESANAN:
1) Selamat datang di Dapur Solia. Kami melayani pembuatan cake dan melayani pengiriman ke daerah Probolinggo, Situbondo dan sekitarnya. Cantumkan alamat pengiriman untuk memudahkan penghitungan ongkos kirim.
2) Pemesanan sebaiknya dilakukan 1 minggu di depan. Rush order menyulitkan penyediaan bahan dan dapat dikenakan ongkos tambahan.
3) Tentukan pesanan Anda (rasa, ukuran, jumlah, bahan dan desain, kemasan khusus --- jika diperlukan dan tanggal pengiriman). Kirim detil tersebut via sms atau email ke 0811354270 (Shirley) atau dapur.solia@gmail.com. Demi memudahkan pelacakan, kastamer yang menghubungi via telepon akan kami minta memberi konfirmasi via email.
4) Setelah memperoleh konfirmasi harga, silakan melakukan pembayaran via BCA atau Mandiri. Lihat informasi rekening di bagian lain blog ini. Setelah melakukan pembayaran, mohon menginformasikan via sms atau email.
5) Kastamer boleh membawa topper / mainan sendiri.
6) Order yang kami layani adalah yang telah dibayar maksimum 3 hari sebelum hari pengiriman. Jika pembayaran tidak dilakukan melewati batas waktu yang disepakati, kami berhak melakukan pembatalan order.
7) Setelah kami melakukan pengantaran, kami akan mengirimkan foto pesanan Anda via email (berlaku jika pelanggan tidak berkesempatan melihat sendiri kue yang dipesan)
8) Kami sangat senang jika Anda memberikan umpan balik terhadap order yang kami buat. Segala saran dan kritik akan kami terima dengan lapang dada.
9) Terima kasih sudah mengunjungi dan berbelanja di Dapur Solia.

Salam
Shirley
Email: dapur.solia@gmail.com
HP: 0811354270
Pin BB: by request

WELKOM to Bazaar Tempo Doeloe Paiton (26 & 27 Juli 2011)

2011-07-21T22:47:00.000-07:00

Djika tidak ada aral melintang, Dapur Solia akan berpartisipasi memeriahkan atjara berikoet.

Bazaar Tempo Doeloe

Hari : Selasa dan Raboe

Tanggal: 26 dan 27 Joeli 2011

Waktoe: 18.00 sampai habis

Bertempat di Lapangan Bola Peroemahan
PT YTL Jawa Timur

Atjara ini diadaken oentoek memeriahken dirgahajoe kemerdekaan Repoeblik Indonesia jang ke-66 tahoen.

Dapur Solia akan menjediakan roti marjam lekker, aneka coepcake, jajanan pasar, minoeman, kopi toebroek, cokelat lolipop, koekis hias, roti-rotian yang bakal bikin lidah jij bergojang.

Djadi djangan ketinggalan ja.

Oentoek pemesanan di depan, sila sms ikke (Shirley) di 081 135 4270. Djangan sampai kehabisan ataoe jij bisa menjesal.

Paiton, 22 Djoeli 2011

Cheddar Cheese Cake untuk Lamaran

2011-07-21T22:24:00.000-07:00

Kue ini dipesan dari Jombang untuk acara lamaran + pernikahan di awal bulan Juli ini. Kalau tidak salah yang mesan kenal Dapur Solia via kerabatnya yang tinggal di Paiton. Permintaannya cheddar cheese cake, dekor pagar coklat dan topping buah segar.

Berhubung cake ini menggunakan banyak krim dan rawan meleleh pada suhu ruangan, aku inapkan dulu cakenya semalaman supaya "set" / kokoh benar. Kirimnya pagi2 sekali, berbarengan dengan rencana weekend ke Surabaya.

Semoga acaranya berjalan lancar ya.

Paiton, 22 Juli 2011

Kue Tampah

2011-07-07T10:32:00.000-07:00

Pernah dengar "kue tampah"? Itu adalah kumpulan jajan / snack yang disusun cantik di atas tampah (alat untuk menampi beras) atau mika bentuk baki. Biasanya ukuran per buahnya lebih kecil daripada isian snack box. Warnanya diatur sedemikian rupa supaya cantik dan serasi sehingga layak dijadikan hantaran lamaran, arisan maupun untuk coffee break.

Ini adalah orderan kue tampah pertamaku. Setelah konsultasi garis besarnya dengan Cik Yuli dan BuCit, aku pun buka harga ke calon pelanggan. Ternyata proposal disetujui. Tanya2 lagi ke teman2 mengenai manajemen waktu. Ternyata kue tampah ini termasuk tipe proyek roro jonggrang, maksudnya nggak bisa dicicil dan harus dibuat dadakan. Sempat keringat dingin juga sih. Setelah rundingan dengan orang rumah, akhirnya sepakat dikerjakan malam dan subuh mulai pukul 3. Satu tampah isi 6 macam: kue lumpur, lapis beras, kue mangkok, mini black forest, talam ebi dan soes ragout. Satu tampah ukuran 40cm ini diisi 70 buah snack.

Berhubung ini proyek pertama, adalah kekurangan di sana sini. Hiasan daun pisang sempat dibongkar dan dibuatkan baru karena yang batch pertama layu dan kurang rapi (melipat daun pisang nggak usah pake acara "menyetrika" daun supaya daun tetap segar dan cantik meski dibiarkan semalaman). Setelah diulang ternyata memang jadinya lebih ok -- thanks to hubby yang sudah bantu prakarya pagi-pagi buta. Kue mangkoknya kurang mekrok, sepertinya kurang cairan (terlalu banyak cairan yang menguap waktu mencairkan gula pasir, plus adonan di cetakan kurang penuh). Talam ebinya kurang asin dikiiiiit (ketutup sih dengan rasa ebinya, tapi kalo dimakan tanpa topping jadi kurang nendang). Kue lumpur panggangan pertama bawahnya terlalu hitam, untunglah yang berikutnya lancar jaya. Lapis beras ok (ternyata bikinnya gampang, mirip dengan dagangan ibuku "pepe tapioka". Tiap lapisannya dikukus sebentar saja -- asal keras, supaya lapisan tidak terlalu kering, keras dan misah. Mirip kayak bikin puding berlayer). Soes ragout dan mini black forest nggak masalah karena sudah sering bikin.

Dipikir2 bikin jajan tradisional ini nggak ribet kok. Bahan2nya mudah didapat seperti santan, tepung beras, gula. Satu kali ngukus dengan klakat, bisa 3 macam kue masuk secara paralel. Cuman ya itu. Harus dadakan. Jadi harus belajar manajemen waktu kalo nggak kepengen stress. Aku memilih menggunakan santan cair olahan upaya kuenya tidak mudah basi. Tadinya mau pake Kara tapi ternyata nggak masuk budget, akhirnya aku beralih ke santan dari label Carrefour. Ternyata ok.

Senang sekali bikin orderan kue tampah ini. Semoga dapat kesempatan bikin kayak gini lagi.

Catatan: buat yang mau order, berikut pilihannya ya.

- Ukuran kecil - isi 70 buah
- Ukuran sedang - isi 100 buah
- Ukuran besar - isi 120 buah

Harga menyesuaikan pada waktu order. Hubungi Dapur Solia di 081 135 4270 atau email di dapur.solia@gmail.com.

Paiton, 8 Juli 2011

Morning Sale for Charity ~ 26 June 2011

2011-07-07T09:36:00.000-07:00

Tanggal 26 Juni 2011 aku berkesempatan ikut rame2nya "Morning Sale for Charity" FoodMonster. FM ini milis kuliner yang berbasis di Surabaya. Kalau aku baru mulai uplik2 loyang tahun 2009, para foodmonster ini sudah bikin kue sejak tahun 2007 atau bahkan sebelumnya. Tidak heran para mons ini pada jago cooking, baking dan hapal tempat2 makan enak di Surabaya.

Kembali ke acara Morning Sale. Acaranya diadakan di Taman Bungkul, tempat berkumpulnya para bikers di akhir pekan. Setelah parkir kendaraan di Darmokali, aku memasuki lokasi via Jalan Progo. Tarraaa, di depan salah satu rumah para mods dan mons sudah menggelar dagangannya. Langsung deh rame, pake acara salam-salaman, cium pipi dannnn ..... aksi berfoto bersama. Hihi, nggak pake acara malu pokoknya.

Pagi itu aku sekeluarga sarapan nasi uduk, ngemil tahu berontak dan minum es lychee. Dagangan di Morning Sale enak-enak lho. Semua penganan itu dijual dan hasilnya akan dipakai untuk mendanai baksos.

Ada satu kejadian lucu di pagi itu. Seorang ibu renta mengulurkan tangannya ke kerumunan kami, mengharap recehan. Akhirnya ibu itu malah kami dapuk untuk menjadi bintang tamu di sesi jepret2. Fotonya nggak bohong, kelihatan deh siapa yang jadi provokator. Jail banget ya, hehe.

Di acara itu aku berkesempatan bertemu dengan Mbak Emma Isti. Mbak Emma ini salah salah senior dunia kuliner dari Jakarta. Untuk yang belum pernah ketemu, hapalkan foto di bawah ini ya.

Selain yang happy2, ada satu insiden yang bikin jantung berdegup agak cepat. Sedang asyik2nya bercanda dan melayani para penjual, tiba2 stan FM didatangi oleh satpol PP! Disuruh pindah rupanya. Terang mods dan mons langsung beraksi memberi penjelasan bahwa kegiatan mereka di tempat itu sudah diketahui dan direstui oleh yang punya rumah. Untunglah satpol PP ini bisa menerima penjelasan.

Oh ya. Ini ada cuplikan foto para junior yang ikutan datang mendukung acara. Anak/ keluarganya Mbak Mae dan Monica. Anak-anak ini anteng-anteng meskipun terkena sengatan matahari pagi.

Makasih sudah mengizinkan aku gabung di acara ini ya. Bisa ikutan rame dan ngintipin para petinggi kota yang mampir di stan Morning Sale. Semoga semua acara baksosnya lancar.

Untuk foto2 lengkap, bisa cek di sini.

Paiton, 7 Juli 2011

Meeting Peni Respati Part 2 ~ 20 June 2011

2011-06-28T01:29:00.000-07:00

Nahhh, setelah bersenang-senang di kelas Special Cupcakes-nya Mbak Peni di hari Minggunya, eh ada berita baik tambahan. Mbak Peni akan berkunjung ke rumah familinya, yang jaraknya dekat dengan Paiton. Langsung bikin janji nge-date.

Hari Senin malam, aku plus keluarga ketemuan dengan Mbak Peni dan para kerabatnya. Tempatnya di mini resto di komplek perumahan. Yang bikin malu, pas mau order makanan lha kok pada habis semua. Nggak ada daging, nggak ada dada ayam, nggak ini dan itu. Sebagai tuan rumah aku sampai senewen sendiri tapi memang di Paiton nggak banyak pilihan tempat makan, apalagi di atas pukul 8 malam. Untunglah para tamunya sabar-sabar, nggak protes :))

Habis makan kami berfoto2. Suami bilang adiknya Mbak Peni kayak Donnie Sibarani, awaknya Ada Band. Haha, iya ya. Kalo masnya kayak Oom Krisbiantoro *grin

Pas ngecek di kamera, baru nyadar eh kok lupa bedakan dan lipstick-an. Padahal Mbak Peni udah dandan rapi jali. Langsung keluarkan perkakas, sret-sret-sret. Lalu foto lagi hehe. Fotonya sengaja mepet ke Mbak Peni, biar ketularan pinter dan nyeni *hihi.

Pukul 11 malam kami bubaran. Habis itu baru tersadar, lho kok bukunya nggak dibawa lagi waaaaa. Akhirnya untuk melampiaskan narsis aku minta hubby untuk motret aku dan ke-3 buku2nya Mbak Peni. Melas yo.

Wah, seru banget deh pokoknya. Mudah2an dalam waktu dekat ada kesempatan untuk ngobril lagi. Secara aslinya Mbak Peni ini aslinya arek Jawi Wetan juga.

Thanks sudah bertandang ke tempatku yang terpencil ini ya, Mbak Peni. Kayak mimpi aja nih.

Paiton, 28 Juni 2011

Meeting Peni Respati Part 1 ~ 19 June 2011

2011-06-27T15:43:00.000-07:00

Saat diajak Inna Ahmad untuk bergabung di kelasnya Mbak Peni Respati, aku langsung setuju. Selain karena saat itu waktuku sedang longgar, aku juga ingin bertemu dengan beliau. Maklum karya2nya yang cantik, unik dan personal kerap jadi inspirasi bagi bakul kue rumahan sepertiku.

Kelas dimulai sekitar pukul 10 pagi. Oh ya, kursus diadakan di Politeknik Indonesia (daerah AJBS Surabaya). Pertama kali datang aku berkenalan dengan Mbak Rosy. Orangnya rame dan seruuu. Setelah kami berdua datang, barulah peserta2 yang lain, Mbak Peni, Inna Ahmad dan Ida datang. Yang punya gedung, Mas Body, datang terakhir.

Ternyata Mbak Peni Respati orangnya ramah dan charming. Banyak ngobrol dan bercanda. Beginilah gaya Mbak Peni Respati ketika beraksi. Mulai dari perkenalan, menerangkan kukis hias, menerangkan cupcake, dan juga tidak lupa tandatangan buku. Sayang aku nggak kepikiran sama sekali untuk bawa buku2nya Mbak Peni jadi nggak bisa ikutan minta tanda tangan.

Untuk bikin cupcakenya Mbak Peni memberi beberapa resep dan sekalian didemokan. Favoritku adalah Simple Milky karena bikinnya tanpa mikser tapi hasilnya wenakk. Untuk dekor, setiap peserta praktek sendiri2 (hands on). Terakhir ditambahi ilmu merangkai cupcake dan kukis menjadi hantaran yang cantik dengan kotak unik dan pita.

Seperti biasa, kalau sudah kumpul2 begini bawaannya heboh aja.

Kira-kira pukul 3 sore acara buyar. Hasil kursus ditancapin lilin angka 6 dan diberikan ke Naomi. Haaa, dia heboh banget. Soalnya waktu ultah April kemarin mamanya nggak bikin kue dan acara tiup lilin.

Makasih ya Mbak Peni sudah bikin orang serumah senang :)

Note: maapkeun blog kali ini pake foto2 dari smartphone karena lupa bawa kamera :(

Paiton, 29 June 2011

Tinkerbel Cake for Haura

2011-06-27T13:39:00.000-07:00

Cake ini dipesan untuk merayakan ultah pertama si kecil Haura. Dekor dari buttercream dengan hiasan topper Tinkerbel

Nama yang cantik diabadikan sebagai bagian dari dekor.

Happy birthday, Haura.

Paiton, 27 Juni 2011

Delicious Choco Lava Brownies

2011-06-04T13:53:00.000-07:00

Sore ini tidak sengaja menghasilkan brownies dengan isian coklat leleh. Akibat dari memasukkan kelebihan coklat dari dekor orderan cake sebelumnya. Sweet accident.

Brownies, menurut guru food photography-ku *lirik2-Riana, adalah salah satu obyek yang sulit untuk difoto dengan baik dan benar. Penyebabnya adalah warna brownies yang coklat gelap, jika difoto dari sudut yang salah akan menghasilkan blok warna coklat yang gelap dan membosankan. That afternoon I was determined to do this piece of chocolate heaven my version of justice.

Still had trouble to produce nice, clean and bright composition. I took 34 pictures and came out with only two which I consider presentable (so please don't steal them!).

Setengah loyang sukses meluncur ke perut, bagi dua dengan Naomi. Untunglah untuk besok masih ada seloyang lagi!

Paiton, 5 Juni 2011

Cake Cokelat untuk Istri Tercinta

2011-05-26T11:06:00.000-07:00

Pas potong rambut beberapa minggu yang lalu, si hairdresser bertanya apakah aku bisa membuat kue. Selanjutnya ia bertanya apakah aku bisa membuatkan kue ultah kejutan untuk sang istri. Rupanya sang istri berulang tahun pada hari yang sama denganku cuma beda tahun saja.

Happy birthday ya. Semoga selalu rukun dan romantis.

Paiton, 27 Mei 2011

Cheddar Cheese Cake for Mrs Accountant

2011-05-26T09:38:00.000-07:00

Cake ini adalah buah tangan kami untuk seorang teman keluarga yang berprofesi sebagai akuntan. Dengar-dengar beliau senang dengan citarasa keju. Mudah-mudahan cocok dengan cheddar cheese cake dari Dapur Solia.

Bagiku pribadi hal lain yang membuat cake ini makin istimewa karena Naomi menjadi fotografernya. Meskipun sedang lesu karena serangan pilek tetapi Naomi menjadi bersemangat ketika ditawari untuk mendokumentasikan cake ini. Cukup oke kan? Dengan sedikit post-processing, hasil akhirnya tidak menunjukkan kalau foto ini dijepret oleh anak umur 6 tahun :)

So, please enjoy!

Paiton, 26 Mei 2011

Mewarnai Kulit Telur Rebus

2011-05-21T12:54:00.000-07:00

Di masa kanak-kanakku di sebuah kota di Kalimantan Selatan, aku sering melihat telur-telur rebus yang diwarnai. Selalu dengan warna merah jambon menyala. Telur-telur rebus berwarna indah ini biasanya disisipkan di hantaran makanan ketika seorang bayi telah berumur 1 bulan atau sebagai bagian dari perayaan ulang tahun.

Bagaimana cara mewarnai telur sehingga menghasilkan warna yang rata dan bagus? Lihat rangkumannya di bawah ini. (st)

MEWARNAI KULIT TELUR REBUS
:: Disarikan oleh Shirley ::

Bahan-bahan yang diperlukan:
Telur sejumlah kebutuhan
Air untuk merebus dan merendam
Sedikit garam
Sedikit cuka (opsional) -- untuk dicampur ke air rebusan telur
Pewarna makanan sesuai selera
Cuka 1/2 botol -- untuk dicampurkan ke air rendaman sebelum telur diwarnai

Cara Membuat:
1) Rebus telur dengan air biasa. Anda bisa menggunakan telur ayam atau telur puyuh. Pastikan semua telur terendam air.

2) Untuk mengurangi banyaknya telor yang pecah, Anda bisa:
(a) menambahkan sedikit garam,
(b) menambahkan sedikit cuka,
(c) menggunakan api sedang -- bukan api besar.
Masak telur selama 10 hingga 12 menit.

Catatan: beberapa tips di internet menyarankan untuk merebus sampai air mendidih, menurunkan api hingga kecil selama 1 menit, lalu mematikan api dan membiarkan telur berada dalam air panas selama 10 menit. Terserah metode mana yang akan Anda pilih.

3) Setelah telur matang, angkat dan masukkan ke satu baskom yang sudah diisi dengan air dan cuka agak banyak. Pastikan seluruh bagian telur terendam.

4) Angkat telur yang sudah direndam dalam cuka. Tiriskan seperlunya lalu masukkan ke baskom lain yang sudah diisi air dan pewarna makanan. Pastikan seluruh bagian telur terendam. Biarkan selama beberapa menit sambil dibolak balik jika perlu.

Catatan: berdasarkan pengalaman warna merah dan hijau mudah melekat pada kulit telur. Warna-warna lain seperti jingga, ungu, biru, kuning dan lainnya relatif lebih sulit melekat. Solusinya: rendam lebih lama.

5) Angkat telur yang sudah diwarnai, tiriskan di atas rak kawat atau saringan. Jangan menggunakan baskom yang memungkinkan air menggenang di dasarnya karena ini akan menyebabkan telur (utamanya yang menempel ke dasar baskom) berwarna belang. Jangan dilap. Angin-anginkan hingga kering benar.

6) Siap untuk dikemas.

Paiton, 22 Mei 2011

Easter Chocolate Lolly (with Edible Image)

2011-05-21T11:35:00.000-07:00

Saat perayaan paskah di pertengahan bulan Mei 2011, aku membuat cokelat lolly ini untuk dibagikan kepada para muda-mudi. Sambutannya baik sekali.

Dibuat dari cokelat putih yang lezat dengan gambar2 bertemakan perayaan Paskah (aku sendiri tidak yakin mengapa kelinci dan telur menjadi primadona pada masa Paskah).

Cokelat lolly ini dengan mudah bisa dimodifikasi untuk isian goodie bag acara ultah dan lain sebagainya. (st)

Paiton, 22 Mei 2011

Brownies Kukus Coklat

2011-05-21T03:50:00.000-07:00

Ini salah satu alternatif souvenir yang bisa dinikmati oleh penerimanya: brownies kukus coklat yang dikemas cantik. Dibuat dari coklat premium yang lezat dan tanpa bahan pengawet.

Jika diinginkan, Anda bisa memberikan pesan spesial di atasnya.

Untuk pemesanan dalam jumlah partai, dapatkan harga khusus.

Paiton, 21 Mei 2011

Black Forest with Pistachio

2011-05-21T00:34:00.000-07:00

Ini kreasi Dapur Solia yang terbaru. Idenya karena pemesan menginginkan black forest yang bernuansa hijau seperti creative black forest yang ini.

Aksen hijau didapat dari coklat warna hijau, pita hijau, dan ........ kacang pistachio!

Berhubung dadakan, cake ini baru bisa diantar pukul 8 malam. Semoga bisa menggembirakan yang sedang ultah ya.

Paiton, 21 Mei 2011

Cutie Bear Cake

2011-05-18T00:38:00.000-07:00

Yang ultah sang mama, tetapi beliau ingin membuatnya istimewa dengan membubuhkan foto sang buah hati tercinta. Edible image dipesan jauhhh dari Jakarta Selatan (makasih ya Bunbun Ina), thanks to JNE bisa nyampe di Paiton tepat waktu.

Base cake dari cotton cake vanilla, full cover fondant, figurine beruang imutnya niru mainannya Naomi (nggak mirip2 amat sih). Aksen bunga tempel dibuat dengan menggunakan cetakan Wilton yang sudah lama ketlisut dan barusan ketemu lagi.

Aku selalu bingung menempatkan lilin, makanya kali ini aku tempatkan di samping2 saja, beralaskan fondant berbentuk kotak dan dihiasi bunga-bunga kecil.

To Mrs T, happy Birthday ya.

Paiton, 13 Mei 2011

Cheddar Cheese Cake

2011-05-18T00:37:00.001-07:00

Cantik sekali bukan? Rasanya pun luar biasa enak. Diamkan semalam di dalam kulkas untuk mengeluarkan rasa manis-gurih yang maksimal dari keju cheddarnya.

Diorder oleh pelanggan untuk suguhan tamu VVIP-nya. Terima kasih ya.

Paiton, 13 Mei 2011

Super Nutty Brownies

2011-05-18T00:37:00.000-07:00

Hmmm .... brownies panggang yang satu ini memang bikin merem melek. Isiannya kacang tanah, kenari, mente, almond slice dan pistachio (that's right! that-heavenly-greeny-special-treat-nut). I skipped the hazelnut simply because there was no more space for it in the pan!

Love it, love it!

Paiton, 13 Mei 2011

Art Knives

2011-05-14T08:57:00.000-07:00

Ketika kita sering mengerjakan dekor dengan fondant, maka penggunaan alat2 yang tepat akan mempersingkat waktu. Karya yang dihasilkan pun bisa lebih seragam dan memiliki presisi yang baik. Alat yang kufoto di bawah ini namanya art knife (jamak: art knives). Sebenarnya ini bukan eksklusif alat untuk membentuk rolled fondant karena ia justru banyak dipergunakan untuk scrapbooking. Ujungnya yang meruncing tajam memungkinkan kita melakukan manuver pada sudut yang sempit, seperti ketika melubangi bagian atas dari aksara "A". Fitur inilah yang membedakan art knife dari silet biasa. Selain itu pegangannya pisaunya juga mantap.

Harga art knife bermacam-macam bergantung pada bahan yang digunakan dan jumlah variasi bilah pisaunya. Art knifeku kubeli dari Gramedia Malang. Harganya berkisar Rp 150rb-an. Ada juga yang harganya berkisar Rp 50-60rb-an. Menurutku yang harganya di bawah Rp 100rb pun sudah memadai karena fondant bertekstur lunak dan tidak membutuhkan banyak tenaga untuk membentuknya.

Dari berbagai bilah pisau yang disediakan, yang paling sering dipakai hanya yang ujungnya meruncing (di foto di bawah = bilah yang terpasang di bodynya).

Semoga foto dan penjelasannya bermanfaat.

Paiton, 14 Mei 2011

Princess Belle Cake for Karima

2011-05-09T05:43:00.000-07:00

Menurutku, untuk menggambarkan putri Disney yang cantik secara proporsional, ada 2 teknik yang cocok dan akurat. Pertama dengan menggunakan edible image, kedua dengan menggunakan BC transfer. Aku memilih teknik yang kedua untuk orderan kali ini. Base cake dari brownies kukus coklat yang nyoklat banget.

Terus terang aku mengerjakan order ini dengan sedikit resah dan gelisah. Pasalnya spuit andalanku raib tak tentu tempatnya. Walhasil aku hanya mengandalkan piping bag yang dipotong sedikit ujungnya untuk mengerjakan BC transfer ini. Mudah2an hasilnya sesuai dengan harapan yang ultah.

Happy birtday, Karima.

Paiton, 9 Mei 2011

Marble Cake for Ms E.H.

2011-05-08T22:18:00.000-07:00

Di sela-sela pelatihan kantor aku berkenalan dengan manajer pelatihan dari pihak penyedia. Setelah ngobrol ngalor ngidul, tahulah dia kalau aku adalah bakul kue rumahan. Tiba-tiba dia bilang, "Mbak, aku pesan marble cake ya. Untuk bekal pas pulang ke Jakarta. Berangkatnya jam 6 pagi nih."

Setelah malamnya tidur cepat karena kondisi tubuh tidak fit, pukul dua malam aku terbangun. Rupanya alam bawah sadarku mengingatkan kalau ada orderan yang belum dikerjakan. OK, siap beraksi. Proses pengerjaan berjalan cepat, yang lama adalah acara menimbang bahan dan mengecek FB-nya hahaha. Pukul setengah 6 pagi, marble cake yang fresh dan lezat sudah sampai di tangan pemesannya untuk dinikmati sebagai sarapan pagi.

Marble cake buatanku sedikit naik dan meletus di bagian tengah. Ini memang sering terjadi jika kita memanggang menggunakan loyang tinggi (7 sampai 8 cm). Salah satu alternatif solusinya bisa dengan menggunakan loyang tulban. Dengan cara itu panas oven bisa penetrasi ke tengah adonan dan adonan bisa matang secara merata serta naik bersamaan. Cara lain adalah dengan menggunakan loyang yang lebih pendek (4 sampai 5 cm).

Untukku karena aku memang mengharapkan cake yang tinggi, permukaan yang naik itu kuatasi dengan meletakkan loyang kosong yang diberi beban berat (paling enak pake uleg2 batu) selama beberapa waktu di permukaan kue. Hasilnya, permukaan yang tidak rata bisa kembali cantik.

Resep di bawah ini adalah untuk 2 loyang loaf (sama dengan 20-22 potong). Kalau untuk dimakan sendiri, cukup buat 1/2 resep saja. Resep asli diambil dari simple marmer cakenya NCC, dengan modifikasi minor saja olehku. (st)

MARBLE CAKE
:: Inspired by Fatmah Bahalwan, Modified by Shirley ::

Bahan-bahan:

150 gram Mentega / butter (aku pake Orchid)
150 gram Margarin
190 gram Gula pasir
6 butir Telur utuh
2 butir Kuning telur
300 gram Tepung terigu protein rendah
2 sdt Baking powder
2 sdt Coklat bubuk

Cara Membuat:
1) Campur terigu dan baking powder. Aduk rata dan sisihkan.
2) Kocok butter dan margarin hingga lembut. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok sampai adonan berwarna pucat, tercampur rata dan mengembang.

Campuran mentega dan margarin dikocok hingga lembut

Mentega/margarin yang telah dicampur dengan gula dikocok hingga mengembang ringan dan berwarna pucat

3) Dalam kondisi mikser tetap menyala, masukkan telur satu per satu.
4) Matikan mikser. Masukkan terigu dengan cara diayak sedikit demi sedikit (sekali masuk, cemplungkan 1/4 dari total jumlah terigu). Mikser dengan kecepatan M atau speed 1 yang dinyala-hidupkan beberapa kali.
5) Sisihkan 4 sendok makan adonan di mangkuk, aduk bersama dengan coklat bubuk.
6) Tuang adonan ke dalam dua loyang loaf ukuran 20 x 10 x 8 cm (boleh juga dengan ukuran 22 x 10 cm).
7) Sendokkan adonan coklat ke bagian atas adonan. Kacau sedikit ke atas & ke bawah untuk menghasilkan pola marble. Bisa juga menggunakan tusuk sate atau sumpit yang digerakkan memutar searah / berlawanan jarum jam.

8) Panggang dengan suhu 180 °C selama 40 menit. Tes tusuk untuk memastikan bagian dalam adonan sudah matang seluruhnya.
9) Potong2 dan hidangkan.

Tips & Trick:
- Untuk memudahkan gula bercampur dengan mentega, gula bisa diblender dulu.
- Ketika mengocok mentega dan gula, seringkali mentega terlempar ke dinding baskom atau tersangkut di whisker. Kembalikan mentega ke dasar baskom dengan menggunakan spatula.
- Hasil kocokan buttercake tidak akan setinggi sponge cake. Kocok secukupnya sampai mengembang tetapi jangan sampai overmix (yaitu kondisi di mana padatan dan cairan mentega terpisah)
- Ketika mengocok terigu, jangan terus menerus dan jangan menggunakan kecepatan tinggi. Jika dilanggar, dijamin cake Anda akan keras atau bahkan bantat.
- Setelah dites tusuk dan tidak ada adonan yang menempel, pindahkan loyang ke rak atas dan panggang lagi selama 5 menit. Ini untuk memastikan permukaan cake tidak basah dan mudah lepas.

Shaun the Sheep Cake for Frida's 4th Birthday

2011-05-05T16:04:00.000-07:00

Dari dulu kastamer yang satu ini memberi kepercayaan yang besar kepada Dapur Solia untuk menentukan detil cake yang akan dibuat. Setelah berkutat dengan ide Phineas dan Ferb, akhirnya pilihan dijatuhkan ke karakter domba dalam film Shaun the Sheep. Maklum, Frida si kecil yang ultah ini memang penggemar film kartun anak2.

Base cake dibuat dari cotton cake vanilla yang sangat empuk dan cover full fondant. Bagian samping dihias sederhana saja dengan fondant yang dibentuk seperti pagar kayu. Untuk pemanis ada bunga2 kecil berwarna menyolok. Aslinya sih, kalo aku perhatikan, di film Shaun the Sheep ini nyaris tidak ada warna merah. Yang ada hitam, putih, hijau, coklat, sedikit biru. Nggak papa deh, biar agak feminin dikit ya :))

Foto yang kubuat tidak terlalu memuaskan. Karena diburu2 waktu, aku sampai tidak memperhatikan kalau cahaya dari arah kanan tidak cukup, sehingga wajah Shaun tidak terekam dengan baik. Detil mulut tidak kelihatan, tertutup oleh bayang2 *menyesal

Anyway, acara potong kuenya berjalan lancar. Menurut mama yang ultah anak2 suka sekali. "Thanks mbak .. Sangat memuaskan. Anak2 very-2 happy."

Sama2, Mbak. Untuk si kecil Friday, happy 4th birthday yaaaa.

Paiton, 6 Mei 2011

Cinderella Cake for Galuh's 6th Birthday

2011-04-30T05:34:00.000-07:00

Tahun lalu ultah Galuh dirayakan dengan tema Princess Belle. Tahun ini tema masih tetap putri Disney tetapi diubah menjadi Cinderella cake. Sang mama punya request khusus: tanpa esens rasa buah, tanpa coklat dan tanpa mocca. Tarraaa ... jadilah cotton cake rasa vanilla yang super empuk dan lezat, cocok untuk dikonsumsi anak2. Dan memang cake ini dipakai untuk perayaan acara ultah di taman kanak2.

Semoga suka dengan cakenya ya .... Happy 6th birthday, Galuh!

Paiton, 30 April 2011

Quiche Lorraine - Jajanan Asin Gurih Nikmeh

2011-04-22T16:14:00.000-07:00

Namanya rada2 susah dan bikin dahi kastamer berkerut. Bentuknya gimana sih, mungkin begitu yang ada di benak mereka. Sebenarnya ide dasarnya sederhana: kulit pie diberi isian dan taburan keju parut, lalu dipanggang. Yang bikin istimewa adalah, isian penganan ini mengandung daun bayam. Di resep aslinya daun bayam ini langsung dipakai tapi aku sengaja merebus dengan air mendidih selama 30 detik, supaya sisa tanah dan kotoran yang mungkin masih melekat bisa rontok. Tidak terlalu lama juga karena aku suka dengan tekstur bayam yang masih kriuk.

Karena keterbatasan waktu, aku memutuskan untuk mengerjakan pembuatan quiche ini dalam dua bagian. Pertama, bikin kulit. Kedua, membuat isian dan memanggang sampai matang. Bagian pertama dikerjakan oleh asisten dan ini benar2 bikin sport jantung. Berbeda dengan resep kulit untuk fruit pie biasa, resep kulit pie yang ini sangat rapuh karena mengandung banyak telur. Beberapa kulit pie yang sudah matang malah remuk hanya karena disentuh tangan atau diangkat. Haduh, haduh, sampai stress dibikinnya. Rupanya memang sebaiknya dua bagian ini (pembuatan kulit dan isi) tidak dipisah karena cairan dari bahan isinya itulah yang mengikat remahan kulit pie supaya tidak mudah ambrol.

Kalau aku bandingkan foto quiche lorraine hasil bikinanku dengan foto NCC, terlihat punyaku masih cekung seperti kurang isi. Rupanya ketika menyusun bahan di dalam kulit, masih terdapat banyak rongga. Pada saat memanggang, permukaannya turun dan menjadi cekung. Next time bahan2 akan aku potongi lebih halus lagi supaya bisa lebih compact / padat. Lalu saus juga akan aku lebihkan supaya permukaannya bisa rapi dan tinggi.

Oh ya, ada satu lagi kesalahan teknis dalam proses pembuatan. Quiche bikinanku melekat kuat ke cetakannya. Kurasa ini karena aku tidak mengolesi cetakan dengan lemak, atau karena aku tidak memasang paper case antara cetakan dan kulit pie. Ini misteri yang akan aku cari pemecahannya di baking berikutnya.

Soal rasa, aku serumah doyan banget dengan quiche lorraine ini. Terutama pas tergigit daun bayam dan ada sensasi crunchy-nya. Pas aku cek ke kastamer, kok dia nggak heboh ya? Rupanya oh rupanya, sambal sachetnya tertinggal nggak ikut terkirim. Untuk kastamerku, mohon maaf atas kelalaiannya ya, hiks. Menurutku sambal sachet ini wajib ada, karena bikin rasanya jadi enaaaakkk sekali.

Untuk ibu2 yang pengen anaknya mengkonsumsi lebih banyak serat, bisa coba bikin si quiche ini. Kandungan gizinya lengkap mulai dari karbohidrat, protein, lemak, vitamin, serat dan susu. Saranku, bayamnya direbus lebih lembek dan dirajang halus supaya lebih mudah ditelan oleh anak-anak. (st)

QUICHE LORRAINE
:: Recipe by: Fatmah Bahalwan ::

Bahan-bahan:
Bahan Kulit:
350 gram Tepung terigu protein sedang
200 gram Mentega
3 butir Kuning telur
100 ml Air es

Bahan Isi:
450 gram Jamur kancing kalengan, iris tipis
100 gram Bayam
100 gram Bawang bombay
125 gram Keju parut (aku pake cheddar untuk isian & quick melt untuk topping)
250 gram Sosis, iris tipis

Bahan Saus:
1000 ml Air susu UHT
10 buah Kuning telur
1 sdt Garam
1/4 sdt Merica
1/4 sdt Pala bubuk

Cara Membuat:
1) Kulit: aduk tepung terigu, telur, mentega hingga berbutir-butir. Tuangi air es sedikit demi sedikit, uleni, bulatkan, gilas, cetak di cetakan kulit pie.
1a) Optional: panggang kulit pie selama 10 menit, lalu keluarkan untuk diberi isian.
2) Saus: aduk semua bahan hingga rata, taruh di gelas ukuran supaya mudah dituang.
3) Isi pie dengan bahan yang sudah diiris halus. Tuangi saus.
4) Oven hingga matang di suhu 170 degC.
5) Keluarkan dari cetakan. Hidangkan dengan saus sambal.
Hasil jadi: sekitar 25 buah (tergantung besar cetakan)

23 April 2011

Puding Tape Ketan Ijo ala Hanna Naniek

2011-04-22T10:17:00.000-07:00

Puding tape ketan ijo ini beberapa kali muncul di deretan fotonya Hanna namun baru kali ini aku ada kesempatan untuk mencoba. Kebetulan semua bahannya lengkap, tinggal nitip ke hubby untuk beli tape ketan ijonya dari Giant Probolinggo.

Rasanya ternyata benar2 enak. Sebelumnya aku udah pernah nyicip puding tape ketan ijonya Ny Sunaryo, ternyata pudingnya Hanna ini lebih gurih dan segar. Teman kantor yang kebagian lebihannya langsung nanya2 mau order. Hehe, satu kurang ya Mas.

Di posting ini aku salin basic recipenya aja ya. Untuk tips & trick sudah lengkap banget dibahas oleh Hanna, jadi silakan langsung meluncur ke sana.

Thanks for sharing ya Han. (st)

PUDING TAPE KETAN IJO
:: Recipe by: Hanna Naniek ::

Bahan2:
2 bungkus Agar2 warna putih (1 pak isi 7 gram -- bentuk serbuk)
250 gram Gula pasir (utkku yang gak gitu suka manis, ini sudah ok)
750 ml Santan kental instan (Kara atau Sun Kara)
1100 ml Air biasa
5 sdm Pasta pandan merk MOM (aku substitusi dengan 1 sdm pasta pandan keluaran Tofieco)
1 cup (250 gram) Tape ketan ijo, tiriskan, bagi dua bagian (1 untuk dasar puding, 1 untuk garnish)

Cara Membuat:
1) Campur dan aduk2 agar2 dengan air, santan, gula, garam (aku pake whisker), masak di atas api kecil hingga bergolak. Jika suka, bisa dibubuhi daun pandan yang sudah dicuci bersih dan diikat simpul (buang daun pandan setelah cairan puding matang dan bergolak).
2) Ambil 5 sdm cairan puding, campurkan ke tape ketan ijo. Ambil kira2 sebanyak 1 sdt, letakkan di dasar cetakan puding. Biarkan sampai agak beku.
3) Bagi dua sisa cairan puding, satu bagian biarkan putih, satu bagian lagi diberi pasta pandan. Catatan: tunggu sampai cairan puding sudah tidak beruap barulah kemudian diberi pasta pandan. Jika tidak aromanya akan berkurang.
4) Tuang cairan puding warna putih ke cetakan, tunggu sampai muncul lapisan agak kaku di permukaannya baru ditimpa dengan cairan puding warna hijau. Lakukan berulang kali hingga cetakan 3/4 penuh dan puding habis. Catatan: jika puding beku di panci, tambahkan 2-3 sdm air putih lalu panaskan kembali di atas api -- cukup asal hangat dan mencair saja.
5) Hias dengan sisa tape ketan ijo dan potongan daun pandan.
6) Cukup untuk 15 cup ukuran sedang.

Link ke resep asli:
Resep Keluarga Cinta: Resep puding lapis tape ketan hijau

23 April 2011

Fruity Black Forest ~ from Fujaira (UAE) with Love

2011-04-19T10:30:00.000-07:00

Black forest ini dipesan khusus dari ananda yang saat ini sedang berada di Fujaira untuk orang tua tercinta di Leces. Kebetulan baik bapak maupun ibu sama2 berulang tahun di bulan April. Base cakenya adalah sponge cake black forest resep NCC ukuran 20 x 20 cm, filling and topping whipcream, dengan tambahan strawberry dan jeruk yang membuat cake ini memiliki cita rasa yang segar dan warna mencolok yang menarik.

Pesanan ini adalah pesanan terakhir sebelum Dapur Solia tutup sementara di pertengahan bulan April. Jadi bikinnya disambi packing juga hehe. Untunglah tidak ada hambatan yang berarti ketika melaksanakan pembuatan dan dekorasinya.

Kalau tahun sebelumnya hubby yang bertanggung jawab untuk pengiriman, maka kali ini aku dan Naomi juga ikut menemani. Walaupun Leces dan Paiton sama2 merupakan bagian dari Probolinggo, ternyata jaraknya jauh juga ya. Setelah nyasar satu kali, akhirnya kami tiba di rumah tujuan dan diterima oleh bapak yang sedang berulang tahun. Sang ibu kebetulan sedang tidak berada di rumah jadi tidak ikut difoto.

Mas Y, terima kasih untuk orderannya ya. Bagi bapak dan ibu yang berulang tahun, selamat ultah, semoga sehat selalu dan diberkati Tuhan.

19 April 2011

Princess Gea

2011-04-12T15:54:00.000-07:00

Masih cerita tentang si kecil Gea. Untuk perayaan kecil di sekolah, sang mama memesan sebuah cake dengan tema "princess". Meski semedi beberapa hari, idenya nggak keluar2 sampai akhirnya aku menemukan desain Sugar Plum Fairy Cake ciptaan Debbie Brown. Namun karena nggak punya cutter yang pas, akhirnya aku modif menggunakan cutter bentuk kelopak bunga oleh2 dari Mbak Wenny Yazki dari Saudi Arabia. Supaya cakenya cukup untuk anak satu kelas, aku tambahkan base cake dari cotton cake. Hasil akhirnya nggak mirip desainnya Debbie Brown sama sekali, hahaha.

Desain wajah mencontek dari Lorraine McKay dari Extra Icing. Sekali lagi, hasil akhirnya nggak mirip hehe. Tapi lumayanlah, naik kelas dikit dari biasanya. Aku masih menggunakan face mould made in China tetapi pipinya yang chubby aku elus2 sampai agak kempes. Untuk detil di wajah aku pake edible pen / sugar art pen buatan Liquorice. Makenya enak banget, lebih enak daripada edible pennya Wilton (menurutku).

Rambut dibuat dengan menggunakan sugar craft gun dengan lempengan / lubang no 2 paling kecil. Meskipun harganya sugar craft gun ini agak-agak bikin nafas tertahan, memang kegunaannya setimpal dengan harganya. Nggak kebayang kalo harus melintir rambutnya satu per satu.

Sang kastamer cerita kalo anaknya senang sekali dengan rambut dari fondant ini -- rambutnya cantik katanya, sampai akhirnya diputuskan untuk mencopot kepala figurinenya supaya si kecil bisa asyik mematah2kan dan memakannya. Adiknya yang ultah juga ikut2an melahap cake dalam jumlah banyak. Wah, kalo dengar cake dimakan dengan lahap begini, bakulnya juga ikutan hepi.

Selamat ulang tahun ke-3 ya Gea. Semoga sehat selalu. Tuhan memberkati.

Paiton, 13 April 2011

Gea and Disney Princesses

2011-04-12T14:54:00.000-07:00

Cotton cake memiliki rasa yang empuk dan ringan, aroma yang harum serta rasa yang enak. Karenanya jenis cake ini disukai anak2 maupun dewasa. Kastamer yang satu ini membebaskan pilihan base cake dan dekornya, yang penting hasilnya cantik. Kebetulan aku mengenal si kecil yang berulang tahun dan tahu kalau ia menyukai jenis base cake yang empuk, oleh sebab itu kupilihkan cotton cake ini.

Pesanan kali ini datang dari jauh, dipesan untuk pesta ulang tahun putri sahabat keluarga. Untuk membuatnya istimewa, kastamer memesan edible image dengan foto si kecil yang berulang tahun. Ada insiden yang bikin aku deg-degan. Karena program photoshopnya Mbak Pritta (Jember) lagi trouble, foto harus diedit sendiri supaya Mbak Pritta tinggal print saja. Huaaaa, bingung deh. Untung setelah minta tolong di milis, akhirnya aku dibantu Mbak Sri (Basic Utensils). Duh, makasih banget ya Mbak. Ilmu photoshop-mu memang keren.

Inilah hasil akhirnya. Dekor full buttercream dengan beberapa sentuhan kecil dari fondant.

Paiton, 13 April 2011

Resital Piano (Musical Cupcake Set for Bu Dinda)

2011-04-04T13:23:00.000-07:00

Tanggal 3 April 2011, Naomi ikut resital piano di Cendana Musik Probolinggo. Dia memainkan lagu Twinkle Twinkle Little Star, Clementine dan My Laughing Chimpanzee. Meskipun sehari-harinya ia berlatih dengan keyboard, ternyata saat beralih ke piano dia bisa memainkan instrumen ini dengan baik.

Salah satu faktor yang mendukung kepercayaan diri Naomi adalah kehadiran teman-temannya dari Paiton, seperti Rafi, Qiqi, dan lain-lain. Namanya anak2, sebelum dan sesudah tampil mereka heboh bercanda dan bermain. Meskipun listrik sempat mati,mereka tidak kehilangan keceriaan.

Sudah aku niati dari jauh-jauh hari, jika Naomi resital piano aku ingin memberikan bingkisan cupcake ke gurunya Naomi. Jasa gurunya ini besar sekali karena telah mengajari anakku dari yang tidak tahu apa-apa tentang musik menjadi (mulai) trampil menekan tuts piano.

Jadi inilah hasilnya. Base cake menggunakan tepung muffiny yang diberi perisa jeruk dan lemon zest.

Foto dari berbagai sudut.

Dan ini penampilannya setelah diwadahi dan diberi pita.

Terima kasih Bu Dinda, terima kasih Bu Hartanti, semoga kursusnya makin maju, terutama yang di kelas Paiton.

Paiton, 5 April 2011

Thomas the Tank Engine Cake for Genio's 4th Birthday

2011-03-28T16:03:00.000-07:00

Ketika Pak Handoko menghubungi Dapur Solia untuk memesan cake Thomas the Tank Engine, aku langsung jingkrak-jingkrak. Dalam hati aku berkata "terkabul, terkabul." Kok segitu hebohnya? Iya, karena beberapa waktu sebelumnya aku berdoa, "Tuhan, mudah2an suatu hari aku dapat orderan Thomas." Lha kok terkabul dalam waktu tidak terlalu lama.

Base cake dibuat dari brownies kukus coklat. Iseng aku mengganti mesyes dengan buttercream mocca hasil sharing Mbak Novita Dewi. Wuaaaaa, lha kok jadi jawuhhh lebih enak. Hubby aja sampai asyik mencuili sisa kue hasil trimming.

Yang tidak terduga adalah waktu kerja yang jadi molorrrrr banget. Start kerja subuh, baru selesai jam 2 siang! Ampun. Banyak hal yang tidak terduga. Wajah Thomas saja harus aku rombak sampai 3 kali.

Karena deal order dilakukan jauh2 hari, aku memiliki waktu cukup untuk belanja pernak pernik. Lilin ini buatan Baker's Craft. Kualitasnya sangat bagus, sebanding dengan harganya.

Kotaknya pun hanya the one and only, aku bikin khusus untuk desain cake Thomas ini.

Ketika diantar, hujan deras dan petir sedang melanda Probolinggo. Wahh, heboh deh pokoknya. Tapi semua rasa capek dan payah terhapus melihat senyum Pak Handoko ketika menerima cake ini.

Happy 4th Birthday ya, Genio!

Komen dari kastamer:
Dear Ibu Shirley,Terima kasih atas kue tartnya. Anak saya suka sekali.. Sampai2 hingga hari ini kue tsb ga boleh dipotong. Tp sayang, PLN mengacaukan kesenangan anak saya, gara mati lampu 24 jam lebih, kue tsb meleleh sehingga dia nangis dan minta dibelikan lagi. Hehehehe....Sekali lagi saya dan keluarga mengucapkan banyak terima kasih. Mudah2an dapur solia makin sukses.Salam

Paiton, 29 Maret 2011

Upin-Ipin Birthday Cake for Fathara

2011-03-28T13:03:00.000-07:00

Kastamer ini menemukan Dapur Solia dari blogwalking. Permintaannya: cake Upin-Ipin untuk si kecil dan dikirim ke Pasuruan.

Base cakenya sponge cake coklat yang diberi simple syrup. Ide diambil dari buku matematika SD yang menggunakan gambar Upin-Ipin sebagai covernya. Salah satu kesulitan dari cake ini adalah menerjemahkan gambar Upin-Ipin yang memiliki efek 3D dan gradasi warna menjadi bentuk dua dimensi.

Ketika negosiasi pemesanan, aku sempat ragu-ragu karena tidak yakin bisa mengantar pada hari yang diminta. Namun seorang senior di bidang kuliner pernah menasihati kalau bakul yang baik tidak boleh menolak order. Jika ada tantangan, maka itu adalah tantangan bagi kita untuk kreatif mencari jalan keluar (dalam hal ini packaging dan sarana pengangkutan). Akhirnya kutawarkan untuk mengirim via travel dan Mbak Aulia bersedia. Karena akan dipakai pada hari Jumat pagi pukul 9, maka travel pun dipesan untuk hari Kamis malam.

Nah, pas hari Kamis pagi aku diberitahu kalau supir travel langgananku baru jalan keesokan harinya jadi untuk pengantaran akan dilakukan oleh rekan supir yang lain. Ternyata hari itu hujan lebat sekali dan supirnya molor karena banyak penumpang. Ketika diberitahu alamat pengantaran, si supir juga tidak tahu jalan dan menghabiskan waktu lama di telepon dengan ibu penerima untuk mengetahui ancar2nya. Deg-deg plas lah pokoknya. Syukurlah pada akhirnya semua bisa terselesaikan dengan baik (mudah2an).

Untuk Fathara, selamat ulang tahun ya Nak. Semoga pesta ulang tahunnya meriah.

Paiton, 29 Maret 2011

Spongebob Squarepants Cake for Naifa's 1st Birthday

2011-03-14T13:11:00.000-07:00

Karena melihat blog yang ini, Bu Titi memutuskan untuk mengorder kue ultah dengan tema Spongebob Squarepants untuk si bungsu Naifa.

Karena bakulnya suka tantangan, maka dibuatlah si spongebob ini tidak dalam bentuk kotak (menghadap ke depan) tetapi agak sedikit menyerong.

Idenya dari kaosnya Naomi. Thanks to digital technology, kaos Naomi ini aku foto, masukkan ke komputer, dan diprint untuk patron.

Aku suka dengan detil sepatu dan kaosnya si spongebob.

Juga dengan jari jemarinya yang saling menggenggam.

So untuk Naifa, selamat ulang tahun ya. Makin besar, selalu sehat-cerdas-cantik dan berbakti pada orang tua.

Paiton, 15 Maret 2011

Toko Kue Online "Solia"

2011-03-14T01:10:00.000-07:00

Ketika aku mengunggah foto aktivitas memasang plang toko di Facebook, masuklah ucapan selamat bertubi2 dari teman2. Haduh, rasanya malu banget, soalnya tokonya masih kosong, barang belum masuk. Namun sekaligus juga senang karena ucapan selamat dari rekan2 bagi kami adalah doa dan pendorong bagi kesuksesan.

Kalau dibaca di plangnya, Toko Kue Online Solia melayani kue ultah, cupcake, snack, lalu di baris berikutnya plastik, bahan2 kue dan lain2. Yang sudah berjalan lancar adalah penyediaan kue ultah, cupcake dan snack sementara aktivitas penjualan barang2 masih dalam persiapan. Sesuai urutannya kan, hehehe.

Untuk para kastamer yang berminat dengan produk dan servisnya Toko Kue Online Solia, bisa langsung menghubungi email dapur.solia@gmail.com. Atau bisa juga ke telpon 081 135 4270. Kami melayani pelanggan di kawasan Probolinggo dan Situbondo. Ke depannya kami menargetkan juga kastamer2 di daerah jalur Pantura, Jawa Timur dan luar kota. Mohon doa restunya.

Paiton,14 Maret 2011

Puding Coklat Instan Enak

2011-03-12T03:07:00.000-08:00

Hampir seluruh posting di blog Dapur Solia menganut prinsip "bake from scratch". Maksudnya dibuat dari bahan2 alami atau non instan. Namun kali ini aku pengen menunjukkan produk instan yang enak banget.

Sebagai konsumen produk2 Gandum Mas Kencana (Wippy Haan, Maizena Haan, Coklat Collata dan Bendico), aku tertarik ketika di SPM kutemukan Haan Flan Mix (Tepung Flan), yaitu tepung instan untuk membuat puding. Cara pakainya tuang tepung flan ke panci stainless (aku pakai panci enamel dan baik2 saja), tuang 500 ml air (aku pakai susu cair), aduk sampai rata dengan baloon whisk, panaskan sampai mendidih, tambahkan 1 menit dengan api kecil sambil diaduk2. Tuang ke cetakan, tunggu sampai agak dingin, masukkan ke kulkas selama minimal 2 jam.

Dibanding dengan puding coklat yang biasa kubuat, tepung flan ini menghasilkan cairan yang sangat kental dan mirip dengan rasa es krim. Dan membeku dengan cepat pula, sehingga meninggalkan cukup banyak sisa di panci (tapi asyik juga mengorek2 sisa puding di panci). Kalo dilihat di bungkusnya komposisi tepung flan ini adalah gula, susu bubuk, krimer nabati (non dairy creamer), coklat bubuk, karagenan (carrageenan) dan perisa vanila. Udah ada logo halal.

Kalo tidak ada waktu untuk menimbang dan menyiapkan bahan sendiri, tepung flan ini bisa menjadi alternatif. Satu resep menghasilkan 10 cup ukuran sedang. Harganya nggak sampai Rp 20rb, dapat satu pak berat 140 gram. Definitely a must try!

Paiton, 12 Maret 2011

Creative Black Forest for Steve's Birthday

2011-03-11T10:04:00.000-08:00

Aku mengenal pasangan ini kurang lebih sejak 13 tahun yang lalu. Steve adalah salah satu bos di perusahaan tempatku dulu bekerja. Kemudian dia bertemu Anik dan kami pun berteman. Di mana pun mereka bertempat tinggal, Anik selalu menyempatkan untuk say hello melalui jejaring sosial. Both Steve and Anik are really sweet, loving couple with big hearts.

Liburan keluarga Duewer tahun ini ke Probolinggo bertepatan dengan hari ulang tahun Steve. Sebelum meninggalkan USA, Anik memesan sebuah black forest ukuran 35 x 25 cm untuk hari spesial itu (thanks to Blogger and Facebook, otherwise how people order cakes without meeting face to face). Seperti biasa, aku tidak puas dengan penampilan standar black forest yang terdiri dari sponge cake, coklat serut dan cherry merah. Apalagi untuk Steve, Anik and their beautiful boys Kyle and Ryan. Pikir punya pikir, bagaimana ya caranya supaya cakenya jadi istimewa.

Ketika membeli pita dan menemukan warna hijau, aku terpikir untuk memberi tone hijau di black forest ini. Base cake tetap menggunakan resep andalan Dapur Solia, bagian samping ditutup dengan lempeng coklat bermotif arabesque. Motif dibuat dengan menggunakan coklat Mercolade warna hijau (rasa melon). Untuk figurine mommy, aku menambahkan warna hijau di krah blus dan anting2. Cukup mencolok dan menyegarkan mata.

Hiasan bagian atas terdiri dari whipcream, coklat serut, cherry merah, 4 buah figurine kepala 2D, coklat bentuk hati, coklat kruwel dan tentu saja tulisan Happy Birthday Steve. Tulisan nama Steve dibuat dengan mencampur coklat sedikit coklat hijau cair ke dark chocolate compound yang sudah dicairkan. Mudah2an sudah cukup mirip dengan marmer.

Untuk mencegah fondant menyerap terlalu banyak kelembaban dari whipcream, aku meletakkan sekeping coklat putih untuk alas figurinenya. Cukup efektif.

Semua hiasan yang ada di atas black forest ini bisa dimakan, totally edible. Yang tidak bisa dikunyah hanya alas kue dan pitanya ;-)

So .... have a wonderful happy birthday Steve. Enjoy your holiday, guys.

Paiton, 12 Maret 2011

Membuat Acar Lombok Banjar

2011-02-26T11:52:00.000-08:00

Mengacar lombok adalah salah satu cara untuk mengawetkan bahan makanan tersebut. Aku menyimpan acar lombok Banjar di kulkasku agar bisa menikmati jenis cabe yang kecil namun pedas ini setiap saat. Acar lombok bisa bertahan hingga 1 tahun di dalam kulkas.

Cara membuatnya mudah saja. Siapkan satu bagian garam, dua bagian gula pasir, cuka secukupnya dan air matang. Aduk semuanya hingga tercampur rata. Simpan dalam wadah beling dan masukkan ke kulkas.

Lombok yang sudah diacar tidak sepedas lombok yang masih dalam keadaan segar. Namun tetap enak.

Ketika ibuku datang dari Banjar, selain lombok Banjar beliau juga membawa berbagai macam makanan khas Banjar lain, seperti udang windu dan sayur tenggaron. Udang windu yang dibawa berukuran besar, satu ekor dan sepiring nasi dijamin cukup membuat kenyang.

Khusus untuk sayur tenggaron ini, aku belum pernah melihatnya di luar Banjar. Bentuk dan teksturnya unik, seperti benalu yang muncul di pohon bluntas. Setelah dimasak pun rasanya masih kriuk2. Kuahnya yang berwarna merah bukan ditimbulkan pewarna tetapi warna alami dari sayur ini.

Hmmm, lezat!

Paiton, 28 Februari 2011

Soes Ragout Sapi

2011-02-26T08:37:00.000-08:00

Ini adalah salah satu penganan favorit produksi Dapur Solia.

Kebetulan aku hadir di acaranya dan ibu pendeta yang mencicipi berkomentar, "Hmmmm .. susnya enak ya. Ibu terima pesanan?" Wah, langsung berbunga2 dengarnya hehehe.

Paiton, 26 Februari 2011

Cake Number Nine for Fikri's Birthday

2011-02-26T07:18:00.000-08:00

Senang sekali ketika menerima telpon dari Mrs YY dan menerima orderan cake ultah ini. Kalo tidak salah, Dapur Solia sudah membuatkan cake ultah sejak Fikri berusia 7 tahun. How time flies.

Permintaannya tidak macam2, yang penting enak dan ada mobil2annya. Aku menggunakan kesempatan ini untuk membuat cake angka, sesuatu yang ingin kulakukan sejak dulu. Kebetulan untuk angka 9, caranya cukup simpel, hanya menggunakan dua loyang tulban.

Ada satu ornamen yang sangat aku sukai dari cake ini yaitu figurin berbentuk ban lengkap dengan velgnya. It's pretty neat, ay. Dibuat dari rolled fondant warna hitam, dicetak dengan Makin textured sheet, dan dipoles dengan edible lustre silver keluaran Sugar Flair. Suka, suka, suka!

Selamat ulang tahun ya Fikri, semoga menjadi anak yang pinter, sholeh, sehat, dan diberkati di setiap langkah hidupmu. Untuk Bu YY, makasih buat orderannya ya Bu ..

Update per 1 Maret 2011:
Terima pesan dari ortunya Fikri via FB, isinya bikin aku terharu. "Thanks ya mbak, cakenya bagus dan enaak jadi kacian kalau dimakan..tp karena enaa ya akhirnya habis juga..it make my son very happy."

Makasih banyak ya buat feedbacknya.

Paiton, 26 Februari 2011

Opera Cake ~ Antara Jakarta-Paiton

2011-02-24T11:09:00.000-08:00

Ini tahun kedua Dapur Solia dipercaya menjadi penyambung cinta pasangan suami-istri ini. Kebetulan sang bapak/ suami sedang mengerjakan proyek konstruksi pembangkit listrik baru di Paiton sementara keluarga berdomisili di Jakarta.

Berhubung pesanan ini datang dari senior yang aku hormati, pesanan ini aku kerjakan dengan serius. Sampai terbawa ke mimpi lho hehehe.

Untuk orderan ini, aku memesan kotak khusus. Ternyata jadinya rapi, cakep dan unik.

Sewaktu mengantarkan orderan ini, aku sempat kesasar. Ternyata kantornya ada di puncak bukit, sementara lokasi yang aku datangi adalah kantin / mushoola / rest area yang kosong di pagi hari. Untunglah ada seorang karyawan yang membantu untuk menghubungkan dengan si Bapak. Ada-ada saja ya.

Akhirnya .... ketemu juga dengan yang dituju. Yang ngantar cuman hubby karena aku sudah di-drop di depan kantor.

Selamat ulang tahun ya Pak. Semoga selalu sehat, panjang umur, murah rezeki dan diberkahi dari hari ke hari oleh Yang Mahakuasa.

Paiton 25 Februari 2011

** DAPUR SOLIA **

Picnic Basket Cake for Mr Policeman

Ayam Kodok untuk Imlek

Rendang Triwungan

Black Forest to Beloved Wifey / Momma

Kacang Chickpea, Hummus dan Falafel

Pengumuman Libur untuk Imlek ~ Happy Chinese New Year!

Jasa Kurir Kue (We Need Them!)

Robot Cupcake Set

Angry Birds Cupcakes for Alma

Simple Flower Cupcake

Cupcake Set - Paket Eco

Flower Power Cake for Salsa

Rosy Cake

Pengumuman Libur Natal dan Tahun Baru 2012

Snow White Cake for Caca

Cheddar Cheese Cake

Brownies Kukus Coklat Isi Keju

Hantaran Idul Fitri: Cake Coklat Cover Ganache

Latbar Ayam Kodok Bersama FM

Smooth Butter Cake

(Ini Bukan) Saos X.O.

Wedding Cupcake Set ~ Delivered to Bondowoso

Black Forest Gold Coins

Muffin Sultana

Gong Bao Ji Ding (Chicken with Dried Chillies)

Membiakkan Mint di Halaman Sendiri

Black Forest Kejutan

Puding Kuah Bir Pletok Penuh Kenikmatan

Simple Wedding Cake

Who Doesn't Love Pizza?

Halal Bihalal Foodmonster ~ 24 September 2011

Angry Birds Cake for Aaron Matthew

Fuyunghai / Fu Yong Kepiting

Ayam Goreng Ngo Hiong

#ChineseFoodWeek: Sup Kim Lo

Pororo Cake for Vanda

Kembang Goyang

Cetakan Kembang Goyang

KBB # 25: Scone

Delicious Chocolate Cake

Mickey Cake for Reyner

Dark Chocolate Puding

Black Forest untuk Papa

White Forest for His Birthday

PRICE LIST 2011 - Dapur Solia (Khusus Cupcake)

Anniversary Cupcake Set

Teen Cupcake Set

Merdeka Cupcake Set

Happy Sweet Seventeen, Cumi

Brokus Mini

Puding Black Forest dan Brokus Coklat/Keju

Donuts with "O"

Robin Teen Titans Cake for Aqsa

Leveling Cake

How to Crumb Coat a Cake

Black Forest Nona

Lapis Surabaya Berhias

Jumbo Black Forest

Black Forest with Fruity Topping

Goody Bag

KBB # 24: Rich Chocolate Tart

PRICE LIST 2011 - Dapur Solia

WELKOM to Bazaar Tempo Doeloe Paiton (26 & 27 Juli 2011)

Cheddar Cheese Cake untuk Lamaran

Kue Tampah

Morning Sale for Charity ~ 26 June 2011

Meeting Peni Respati Part 2 ~ 20 June 2011

Meeting Peni Respati Part 1 ~ 19 June 2011

Tinkerbel Cake for Haura

Delicious Choco Lava Brownies

Cake Cokelat untuk Istri Tercinta

Cheddar Cheese Cake for Mrs Accountant

Mewarnai Kulit Telur Rebus

Easter Chocolate Lolly (with Edible Image)

Brownies Kukus Coklat

Black Forest with Pistachio

Cutie Bear Cake

Cheddar Cheese Cake

Super Nutty Brownies

DAPUR SOLIA